מנה אש! האסייתיות הכי טובות בארץ שאתם עדיין לא מכירים
את הנבחרת התל אביבית כולם מכירים, אבל אלו האסייתיות שנמצאות מחוץ לבירה הקולינרית, ומגישות מנות אותנטיות מתאילנד, יפן וסין, שלא עושות הנחות לחך הישראלי
המחתרת התאילנדית | מטבח תאי אותנטי בפרדס חנה
זוהי אחת המסעדות התאילנדיות המוערכות בארץ, וכנראה גם זאת שנמצאת הכי מתחת לרדאר. המחתרת התאילנדית נמצאת סמוך לבית הספר התיכון בפרדס חנה, במקום רגוע שקט עם ים חניה וירוק בעיניים. אל המסעדה מוביל שביל שבצדדיו ערוגות בהן מגדלים עשבי תבלין ושאר ירוקים שמוצאים את דרכם למנות הנהדרות. האווירה מאוד פרדסחנאית, והמקום עצמו לא יוקרתי אבל כן מסודר ונעים לישיבה, עם הרבה צמחיה מסביב, עיצוב פשוט ונקי, ודק עץ למי שרוצה להתמקם ברחבה החיצונית.
האגדה מספרת שלא משנה מה תזמינו, הכל יהיה טעים, אבל אם צריך להתמקד ולבחור, יאם קאו טוד (56 שקלים) הוא סלט קריספי רייס עם כדורי אורז מפוררים בקארי אדום וקאפיר ליים טרי, עם אורז קלוי שמפוזר מעל ומוסיף קראנץ' לביס. כמו רוב המנות, גם הוא חריף אך מאוזן לשלמות, עתיר מרקמים פריכים ואי אפשר להפסיק לאכול ממנו. עוד אחת לרשימת החובה היא קארי מאסאמן עם עוף או בקר(84 שקלים), תבשיל קארי מסורתי עם עוף או בקר, בצל ותפוחי אדמה מטוגנים שנמסים בפה, בתיבול מתקתק עם ניחוח הודי בזכות קינמון שלוקח חלק במחית הקארי.
לטבעונים וצמחונים יש לא מעט אופציות בתפריט, כולל מנה שוברת שגרה של דמפלינגס ממולאים קשיו וארטישוק ירושלמי בשמן צ'ילי (62 שקלים), וגם ורסיה טבעונית לסום טאם - סלט פפאיה ירוקה אייקוני שנכתש במכתש עם שום, צ'ילי ושאר מחדדי טעם, ללא רוטב הדגים המסורתי (46 שקלים). הכל, כאמור, טעים, ושווה להזמין כמה מנות לאמצע השולחן ולהוריד הכל עם בירה תאילנידת או קוטייל גויאבה גדול עם ג'ין, קמפרי, גויאבה, ליים וקצת פסיפלורה לאיזון (65 שקלים).
המחתרת התאילנדית - הגנה 1, פרדס חנה
צ'אנג בה | התאילנדית המפתיעה ביקנעם
צריך להודות - כששומעים את צירוף המילים "מסעדה תאילנדת ביקנעם שהיא חלק מרשת של מסעדות רחוב ברחבי הצפון", חשש קל מתגנב ללב. אולי האגרול יגיע עם רוטב אדם זרחני? אולי הכל יוצף ברטבים מתוקים ממשפחת הטריאקי שישתלטו על כל הטעמים? די לסקפטיות, האוכל בצ'אנג בה תאילנדי בהחלט, מוקפד ומתובל לעילא, ואפילו חריף בדיוק כמו שהתאילנדים אוהבים ולא כמו שהחך הישראלי מתעקש.
באגף הראשונות תמצאו פאד פאק קייאו (39 שקלים), צלחת ירוקה ופריכה עם ברוקולי, באק צ'וי, בצל ירוק ושום מוקפצים ברוטב שיטאקי מעט מתוק בדיוק כמו שצריך, ובעיקר עתיר אוממי. בצד מגיע סטיקי רייס שטובלים ברוטב שנקווה בצלחת ונהנים מעושר טעמים ומרקמים. האגרולים שמכינים בעבודת יד במסעדה עסיסיים, עשירים במילוי פריך ומטוגנים בטמפרטורה נכונה שמותירה אותם קריספיים ולא ספוגי שמן (36 שקלים), ואם בא לכם להיזכר בטיול בקאו סאן סלט היאם סום עם נתחי שרימפס ברוטב חריף - מתוק על בסיס פיש סוס וסוכר דקלים יחד עם בזיליקום, סלרי, נענע, בצל ירוק, פומלה, שעועית ירוקה, עגבניות שרי ובוטנים - יטיס אתכם לשם (46 שקלים).
בכל מנה תמצאו את האותנטיות התאילנדית בחומרי הגלם, בתיבול המסורתי ובחריפות שלא עושה הנחות. ואם אתם מגיעים בפעם הראשונה, אל תפספסו את הפאד תאי עוף העשיר והמדויק (64-82 שקלים), ואת הקארי האדום, הקרוי כאן גאנג גאטי הד ומגיע עם חלב קוקוס, בצל, מנגולד, פטריות שמפיניון בתיבול ארומטי של למון גראס, כפיר ליים, גלנגל, בזיליקום, ג'ינג'ר ושום (64-82 שקלים).
צ'אנג בה - התמר 1, יקנעם
קאמי | 5 מטבחי אסיה ברעננה
התכנון המקורי של קאמי היה להיות מקום שמשפחות יוכלו לשבת בו בסבבה, כלומר מרווח מספיק לעגלות ועם תפריט שגם ילדים ימצאו בו מה לאכול. ואז הם החליטו להוסיף קוקטיילים שווים כדי שגם למבוגרים יהיה כיף לאכול את המנות הטעימות. ואלו לא היתרונות היחידים. חוץ מהתפריט האסייתי העדכני עם נבחרת מוקפצים ראויים, מנות קארי והרבה סלטים, זה אחד המקומות היחידים ברעננה שיש בהם שרימפס, וזה כבר שיחוק ענק.
האוכל מגיע מכל עולמות אסיה. למשל פאד קפאו תאילנדי על בסיס אונטריב וצ'ילי (75 שקלים), לצד באטר צ'יקן הודי בתערובת יוגורט-עגבניות חמאתית (75 שקלים) או מרק פו וייטנאמי עשיר (59 שקלים). במנות הפתיחה תוכלו להנות משרימפס קון, מנה פריכה וחרפרפה של קוביות שרימפס עטופות בטמפורה מוגשות עם רוטב איולי ספייס (56 שקלים), וכמובן שיש גם תפריט סושי מדוייק ועשוי טוב. בין הקוקטיילים תוכלו למצוא מרגריטה יפנית מתקתקה על בסיס סאקה, קמפג'ין מרענן עם למון גראס, ויש גם מגוון סאקה מרשים ומנות ילדים כמו נודלס או עוף בטמפורה.
נאומי | האסייתית המדויקת מיהוד
בחלק הרגוע והשקט של אזור התעשייה של יהוד, מסתתרת אסייתית רצינית למביני עניין, ולא עוד גרסה עתירת טריאקי למסעדות שמבטיחות להיות אסייתיות ומקיימות באמצעות רול סושי נוטף מתיקות עם קשר מקרי לארץ השמש העולה. המקום קיים אמנם קרוב לשלוש שנים, אבל רק בשנה וחצי האחרונות צבר תאוצה התמקצע והפך למטבח אסייתי פר אקסלנס. התפריט לא מתיימר לייצג מטבח יפני מסורתי על טהרת מינימליזם ואיפוק. כמסעדה שמוגדרת "אסייתית" המטבח מחבר בין תאילנד, ויאטנם, סין ויפן, עם הפצעות קוריאניות והודיות בדמות קימצ'י ופאני פורי שהתגנב לתפריט, לצד היצע אלכוהולי מרשים.
מאגף הסלטים מומלץ לדגום את סלט ההדרים (47 שקלים), פצצת רעננות פריכה על בסיס פירות הדר עם רצועות גזר, סלק, כוסברה עגבניות שרי, ורוטב טופי-קוקוס שרק נשמע מבהיל אבל בפועל עדין, נעים, לא מאוד מתוק, ומחמיא לשאר המרכיבים. מנת הדגל של המקום היא הנאמס הוויאטנמי (62 שקלים) - דפי אורז בצורת רשת שעוברים טיגון מהיר עד פריכות קשוחה, וממולאים בחזה עוף קצוץ, ירקות ואטריות זכוכית, עם ירוקים וחסה אייסברג בצד. כדי להרכיב את הביס המושלם לוקחים עלה חסה, מרפדים בבזיליקום, נבטים וצ'ילי, ממקמים באמצע את הספרינג רולז, טיפונת רוטב מתקתק שמגיע בצד, ואתם בגן עדן קריספי.
חלק גדול בתפריט מוקדש למוקפצים, מנות קארי, מרקים אסייתיים וכמובן סושי בהרכבים קלאסיים לצד שילובים שוברי שגרה. לא משנה מה בחרתם, אל תפספסו את ההוטוק סטייק (78 שקלים), צלחת אימתנית ובתוכה אורז עם רצועות סינטה, שלושה סוגי בצלים, פטריות מלך היער, באק צ’וי, שיטאקה ברוטב סויה שחורה, וגם פפריקה מעושנת וצ’יפוטלה שאחראיות על החריפות הקלה והטעם המעושן.
נאומי - מוהליבר 2, יהוד מונוסון