שסטל: מטבח חקלאי באמצע רעננה

כשחיים שסטל מסתובב בין הגינות האורגניות ששתל במתחם "מקום בלב" ברעננה, זה מרגיש כאילו הוא לוקח אותך לסיבוב בין החדרים של הילדים שלו. "כאן גדלים פלפלים ירוקים, הביס הראשון מהם הוא מתוק והשאר חריף נורא", שני צעדים משם הוא עושה היכרות עם חצילים סגלגלים ועסיסיים ועוד כמה מטרים נכיר את ה"מרווה-אננס" עם ריח שנשאר על הידיים גם שעות אחר כך.

כל חדשות האוכל הכי טעימות ולוהטות

שסטל, גנן ואדריכל נוף במקצועו, הקים את מתחם "מקום בלב" לפני 22 שנה. אז הוא הגיש ארוחות בוקר בלבד, ונחשב לראשון ששינה את הקונספט של "ארוחת בוקר בצלחת אחת". הוא גידל, קטף ובישל את כל הירקות ועשבי התיבול והגיש 14 סוגים שונים של תוספות. את בית הקפה בתוך המתחם פתח כמה שנים לאחר מכן אבל לא שם את הקונספט החקלאי-אורגני במרכז.

"ההחלטה להפוך את בית הקפה למסעדה, למטבח חקלאי, היא הידוק של משהו שאני מאמין בו. הוא אומנם נכון לטרנד העכשווי אבל הוא לחלוטין חלק מהחיים שלי מאז ומתמיד". את מה ששסטל לא מגדל הוא קונה ממגדלים וחקלאים בסביבתו: הבטטות ותפוחי האדמה מגידים מ"תפודי חן" בגבעת חן, שמן הזית מגיע ממשק יופה (למרגלות נצרת), הגבינות מגיעות ממחלבת עברי ועוד.

על המטבח של מסעדת שסטל הופקד השף קובי כץ, שעובד בשיתוף עם שסטל זה 20 שנה. בתפריט שלו תמצאו מנות כמו נתחי דג ים טריים עם יוגורט כפרי, עשבי תיבול מגינת התבלינים, פלפל ירוק ובצל סגול (58 שקלים), פולנטה של תירס מתוק עם עלי מנגולד, בצל ירוק ואספרגוס (79 שקלים), ניוקי תוצרת בית עם רטטוי עגבניות מגי, כופתאות דגי ים ואנשובי (69 שקלים), נקניקיות בקר תוצרת בית, מתובלות עם תבשיל כרוב ביין, מאלץ וקימל (79 שקלים) ועוד.

שסטל - מטבח חקלאי, פרדס משותף 5, רעננה (מתחם מקום בלב), ראשון-שבת 12:00-24:00, 072-3951175

ומצאנו לכם עוד ארוחת בוקר שווה בחיק הטבע, צפו בתמונות, לכל הפרטים לחצו

[brightcove_iframe video_id='yummies-food-articles-032-self' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_kmyjx5rb' duration='62']