שווארמה, שישברק וסנדוויץ' יום שישי: 5 המנות הטבעוניות הטובות בארץ

שישברק בקרם קשיו | מסעדת מזאג'

במסעדה הדרוזית הצפונית שבכפר ראמה, החליטו לפני כמה חודשים על מהלך מרשים: להפוך חלק נרחב מהתפריט לטבעוני עם מנות שיוגשו במקביל ולצד המנות המסורתיות של המסעדה. התפריט מבוסס על המטבח הדרוזי עם השפעות מסוריה וכפרי הגליל. אחת ממנות הדגל שטובענו בהצלחה רבה היא השישברק ביוגורט, שזכו לגרסה נהדרת על טהרת הצומח. על צלחת יפה מונחים כיסוני בצק קטנים ממולאים בגרגרי חומוס רכים ומתמסרים. הכיסונים מבושלים בטמפרטורה נמוכה בקרם עשיר על בסיס קשיו שמדמה יוגורט חמצמץ, והתוצאה כל כך נעימה, טעימה ורכה, שהיא בטוח תבוא אליכם בחלומות.

כמה: 49 שקלים
מזאג' - כפר ראמה | שעות פתיחה: ב'-שבת: 12:00-21:00; ימי ו': 12:00-22:00 | טלפון: 04-9919103

פטריות אויסטר במיסו לבן | באנה

מנת תענוגות חורפית שתגרום לחובבי הפטריות להתרגש עוד לפני הביס למראה מערום הפטריות המרשים על הצלחת. המנה האייקונית של באנה מככבת בתפריט כבר כמה שנים על תקן עיקרית אהובה וסופר משביעה. על צלחת גדולה מונח תפוח אדמה חצוי ופריך שנצלה בשום ושמן זית, ועליו ערימה נאה של פטריות אויסטר צלויות במרינדת מיסו לבן ותבלינים. רגע אחרי הצלייה משודכות הפטריות לתועפות בצל ירוק לקראנץ' רענן. בין התפוד הפריך לפטריות העסיסיות מפריד איולי חזרת ועירית שנותן אחלה קיק ומרענן את הביס. טיפ מאיתנו: מדובר במנה גדולה, עשירה ומשביעה, כך ששווה לחלוק עם עוד מישהו ועל הדרך לטעום עוד דליקטס מהתפריט.

כמה: 78 שקלים
באנה - נחמני 36, תל אביב יפו

כתבות נוספות ביאמיז:

• הדוכן האילתי המפתיע עם הפיתה האלוהית
• אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
• התגובה הגאונית של הבלוגר יאבלולו שמבלולו למרד הקורנפלקס

שווארמת כרוב בג'וספר | שווארמה אביהו

בשווארמיה החדשה ברחובות חושבים גם על צמחונים וטבעונים, ועבורם הכניסו לתפריט שווארמה אלטרנטיבית המבוססת על (תחזיקו חזק) כרוב! את השווארמה האלטרנטיבית מכינים בג'וספר - תנור גחלים שמעניק לכל הנצלה בו טעם חרוך ומעושן, ואחרי צלייה איטית וסבלנית בתנור הקסמים עם הרבה שמן זית, מגולף הכרוב לצ'אנקים בשרניים ונכנס לפיתה עם ירקות שנצלו גם הם בג'וספר, טחינה, סלט, צ'יפס, ואם רוצים אז גם קצת חריף. התוצאה אדירה, מלאת טעמי חריכה מגרים, משביעה ומאוד עשירה. את אותו תענוג אפשר לקבל גם בלאפה או בצלחת, לצד רטבים, ירקות וצ'יפס.

כמה: 39 שקלים למנת פיתה, 40 שקליפ בלאפה ו-55 שקלים בצלחת עם תוספת.

שווארמה אביהו - המדע 8 רחובות ראשון -חמישי 11.00-23.00 | שישי 11.00-16.00 | שבת בין 20.00-00.00

הכרובית הלא קלישאתית | מימוניס

במקום ששם את הירקות בקדמת הבמה, מנת הכרובית בפיתה היא הברקה אמיתית שמוציאה את הכרובית מהמקום הקלישאתי והופכת אותה לביס בשרני מפתיע. הכרובית בפיתה היא חיבור טעים בין 2 חצאי פיתה שמנמנה ורכה, לכרובית אפויה שפורקה לצ'אנקים גדולים והוקפצה עם בצל ותבלינים ממשפחת הכורכום-כמון עד קרימול מלא ג'וס וטעם. כל הטוב הזה נכנס לפיתה יחד עם טחינה, עמבה וסלט קצוץ. הביס משגע, עתיר מרקמים וטעמים שמזכירים שווארמה, רק במרקם עדין ונעים יותר. היות שמדובר בשני חצאי פיתות ממולאות בנדיבות, המנה סופר משביעה, ותעמנוג אמיתי לאכול אותה כשהרטבים מתפרצים החוצה ונוטפים לעבר הסנטר.

כמה: 59 שקלים

מימוניס - אגריפס 115, ירושלים | הארבעה 23, תל אביב

רוסטביף עם איולי חלפיניו בחלה | 416

המסעדה שנשרפה לפני כמה חודשים ונפתחה מחדש בקניון גינדי TLV, הביאה לעולם את אחד הסנדוויצ'ים הכי מגרים ומתגמלים שיש. בתוך חלה טרייה ורכה מסודרים בקפידה כל המרכיבים לביס המושלם: סייטן פרוס דק שהוקפץ קלות על הפלאנצ'ה, כרוב קריספי, בצל מטוגן, חרדל לעוקצנות וגם איולי חלפיניו פיקנטי שמוסיף שומניות נעימה לביס. על הפן המרענן אחראיות עגבניה וחסה פריכה. זה מושחת, עסיסי, כיפי ומלא טעמים, ויכול בקלות לתפקד כסנדוויץ' יום שישי אלטרנטיבי עם אותה כיפיות ו-100% מוסר.

כמה: ‏72 שקלים
416 - החשמונאים 94, תל אביב, קניון TLV, תל אביב