מרק קוקסי קוריאני או פיג'ואדה ברזילאית: מי ינצח בקרב על הבטן שלכם?

מרק קוקסי קוריאני | אנה מטיוכין

מצרכים:
חבילת ספגטי
רבע קילו בשר בקר
6 ביצים
2 בצלים
כרוב בינוני
6 מלפפונים
סויה
חומץ
פפריקה אדומה
4 שיני שום כתושות
זרעי כוסברה
רבע כוס שמיר קצוץ
שמן
סוכר 2 כפות
חומץ

אופן ההכנה:
1. חותכים את הבשר לרצועות דקות דקות, ואת הבצל לקוביות דקות. מטגנים בשמן כ-5 דקות ומוסיפים את הבשר. ממשיכים לטגן על אש בינונית תוך תנועות הקפצה.
2. מוסיפים פפריקה וכף סויה, מקפיצים קלות ומעבירים לקערה.
3. טורפים את הביצים, מוזגים בשכבה דקה-דקה למחבת משומנת קלות על להבה בינונית-נמוכה, ומטגנים. כשמוכן מוציאים את החביתה הדקיקה, מגלילים לרולדה וחותכים לרוחבה לצורת אטריות דקות. מאחסנים בקופסה.
4. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות כמו לסלט. חותכים את המלפפונים לחצאים דקים ומערבבים עם הכרוב. מועכים עם מערוך 2 כפפות זרעי כוסברה ומוסיפים לכרוב. מוסיפים 2 כפות סויה, סוכר, ו-2 כפות שמיר, שום כתוש, 1.5 כפות חומץ ומערבבים היטב.
5. ממלאים סיר גדול במים קרים. מוסיפים 2 מלפפונים פרוסים דק לחצי, ורבע כרוב קצוץ לרצועות. למטגנים בצל חתוך לקוביות עם חצי כף פפריקה אדומה ומוסיפים למים.
6. מועכים 2 כפות נוספות של זרעי כוסברה ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם 1/2 כוס סויה, 1 כף חומץ ו-2 כפות סוכר. מביאים לרתיחה ומצננים במקרר.
7. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן.
8. מגישים: שמים קצת מהספגטי בצלחת עמוקה. מפזרים קצת מהבשר והביצים, מוסיפים את סלט הכרוב ושופכים עם המצקת את המרק הקר. בתיאבון!

פיג'ואדה ברזילאית | שחר טל

מצרכים:
(ל-4 מנות)

1 שקית (750 גרם) שעועית שחורה, מושרית ב-1 ליטר מים למשך 12 שעות

1 ק"ג בשר צלעות, חתוך לקוביות גדולות

100 גרם קבנוס, חתוך לקוביות קטנות

150 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות

2 בצלים פרוסים

1 כף שום כתוש

כמה ענפי תימין

קליפה מלימון שלם

1/2 כוס קמח לקימוח הבשר

1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
1. מקמחים את הבשר ומנערים מעודפי הקמח. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבשר. מכבים את האש ומעבירים את הבשר לקערה.
2. באותו הסיר מטגנים את הבצל, השום וקוביות הקבנוס וחזה העוף. מוסיפים את הבשר ואת השעועית עם נוזלי ההשרייה לסיר, ומביאים לרתיחה
מנמיכים את הלהבה, מוסיפים קליפת לימון ואת הטימין.
3. מבשלים על אש נמוכה מאוד למשך 4 שעות ניתן בתנור ל- 4-5 שעות על טמפ' נמוכה בסגנון חמין. מוסיפים מים לפי הצורך.