אורבן שאמן - כשניקוי רעלים הוא הדבר הכי טעים שיש

בפינת הרחובות אחד העם ונחלת בנימין בתל אביב קם לו השבוע פופ-אפ בשם "אורבן שאמן". אם תציצו פנימה דרך חלונות הזכוכית הגדולים, ככל הנראה תחשבו שמדובר בבית מרקחת הומאופטי ולא בבית אוכל אורגני. המקום הקטן, שמתדהר במקרר מלא בקבוקים צבעוניים עם מיצים בסחיטה-קרה (Cold Press), מציע לא רק מנות ושתייה אורגנית עשירה בצמחי מרפא ומזונות על – הוא מציע דרך חיים.

רגע לפני שאתם מרימים גבה ועוברים לידיעה הבאה, כי למי יש זמן ב-2017 לשינוי דרך חיים, תנו לנו לומר לכם: מדובר במקום יוצא דופן. מאחורי "אורבן שאמן" עומד אודי סהר (33), נטורופת במקצועו שאחרי שנים של בניית תוכניות ניקוי למטופלים החליט לעבור לצד שמייצר ולא רק לצד המייעץ. "הבנתי מהר מאוד שלאנשים קשה בזמן ניקוי רעלים. לא רק פיזית ומנטלית, אלא גם עם קניית הסחורה האורגנית, עם הכנת המנות המיוחדות שאמורות לנקות את הגוף. אז במקום לומר להם מה לעשות, החלטתי להכין את הכל במקום אחד".

Abundance Inside. . Urban Shaman TLV 48 Nahalat Binyamin st. Opening 6/8 . #ShiftHappens

A post shared by Udi Sahar (@theurbanshaman) on Aug 1, 2017 at 12:42pm PDT

באורבן שאמן תמצאו בראש ובראשונה מיצים בשיטת Cold Press, ובעברית: כבישה קרה. להבדיל ממה שאנחנו רגילים לראות בדוכני מיצים ובפיצוציות, הפרי בשיטה זו לא פוגש בסכין (שמחמצן אותו), וכך נוצר מיצוי מלא מכל הטוב שיש לפרי ו/או לירק להציע: אנזימים, ויטמינים ומינרלים. "המתכונים של המיצים הם קריטים", מספר סהר. "וגם יש חשיבות מכרעת לגידול שלהם. ברוב המקומות שמתהדרים בכבישה קרה תמצאו ירקות ופירות שגודלו בצורה קונבנציונלית – איך אומרים? יצא שכרך בהפסדך. שלא לומר פשע לאנושות עם כל כך הרבה חומרי הדברה שמלאים בהורמונים".

A post shared by Udi Sahar (@theurbanshaman) on Aug 6, 2017 at 9:19am PDT

סהר, שהולך עם האמת שלו עד הסוף, רכש מכונה מיוחדת שמסננת את המים בשיטת אוסמוזה הפוכה. "המים המולקולות של המים עוברות דרך פילטר צפוף מאוד כך שרק ה-H20 יכול לעבור. כך, הכספית, המתכות הכבוד והפלואריד שנמצאים בתוך צינורות המים של ישראל נשארים בחוץ".

מלבד המיצים (20-24 שקלים), תמצאו באורבן שאמן גם סמודיז כמו Wake Up שמורכב מבננה, תמר, קשיו, קקאו, מאקה פטריית קורדיספס ופלפל קאיין (32 שקלים) או Chillax שמורכב מקוקוס, תמר, קייל, מורינגה אשווגנדה ופטריית ריישי (32 שקלים). אם המילים נקראות לכם כמו ג'יבריש, אתם לא לבד. מדובר בצמחי מרפא או במזונות על שלא כולנו מכירים. אבל אם תשאלו, ישמחו לספר לכם במקום מה היתרונות של כל אחד מהם.

A post shared by Noa Rosin (@noarosin) on Aug 7, 2017 at 12:16am PDT

בתפריט האוכל תמצאו טוסטים שונים (22 שקלים) ללא גלוטן מלחם כוסמת כמו טוסט אבוקדו, טוסט עם ממרח שעועית שחורה, טוסט עם חמאת קוקוס ומייפל ועוד. במחלקת ה-Super Bowls שווה להתעכב עם מנות סמודי בצלחת (שעשויה מחצי אגוז קוקוס מלוטש) כמו למשל Vanilla Sky שעשוי מקוקוס טרי, תמר, ספירולינה כחולה, אבקת חלבון ולקישוט: צ'יה, פתיתי קוקוס וגרנולה תוצרת בית (36 שקלים).

מעניין לראות מה קרה בתחום הבריאותנות בארץ, ובתל אביב בפרט. המילה "טבעונות" שטומנת בחובה גם לא מעט אלימות – לא רק כלפי בעלי החיים אלא גם כלפי האנשים שבוחרים לאכול אותם – עברה טרנספורמציה, עבור חלק מהאנשים, לדרך חיים ששמה Planted Based. הקונספט: בחירה מודעת לא לאכול מוצרים מן החי לא מתוך מניע הומוני, אלא מתוך מניע מעט אגואיסטי. הבריאותנים מתייחסים לגוף שלהם כמקדש, ולכל מה שהם מכניסים לתוכו כטוב ובריא ביותר שיש. לראייה, מסעדת באנה, שנפתחה זה מכבר וקטפה שלל ביקורות מהללות.

סהר מציע באורבן שאמן גם ניקוי רעלים של מיצים (יום, שלושה או חמישה ימים), ומציע בנוסף תפריט אוכל לשישה ימים עבור לקוחות שמעוניינים לעבור ניקוי ארוך ומורכב יותר.

אורבן שאמן, נחלת בנימין 48 תל אביב, ראשון-חמישי 08:00-19:00, 03-7521102