3 מתכונים אמריקאיים להעביר איתם את ליל הבחירות המותח

שיקגו פיצה / דיפ פיש פיצה של שף אליאב גולדנברג

פיצת הדגל של שיקגו, שמזכירה במראה פאי שמנמן ומגיעה עם שולי בצק גבוהים, תועפות גבינה ורוטב עגבניות מעל הכל, שמשמש דיפ לטבילת שולי הפיצה.

מצרכים:
(לתבנית בקוטר 26 ס"מ)

לבצק:
(מספיק לכ-10 פיצות, אפשר להקפיא את הבצק הנותר עד חודשיים)

קילוגרם קמח פיצה- קמח 00
5 גרם סוכר
31 גרם מלח
6 גרם שמרים יבשים
10 גרם שמן זית
620 מ"ל מים קרים

למלית הפיצה (מתאים לפיצה אחת)
5-6 כפות שמן זית לשימון התבנית
כוס מוצרלה מגורדת
חצי כוס פרמז'ן מגורד
נקניק סלמי או פפרוני- 100 גרם פרוס דק
חצי כוס עגבניות מרוסקות משימורים (עדיף תוצרת איטליה)
צ'ילי פרוס
אורגנו

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: במיקסר עם וולישה "גיטרה" על מהירות נמוכה מאוד שופכים את כל המים עם שליש מכמות הקמח- מתחילים ללוש עד לקבלת בלילה אחידה דביקה.
2. מוסיפים את יתר הקמח, וממשיכים ללוש עוד 10 דקות עד שמתחיל להיווצר בצק בשלב הזה מוסיפים את השמרים, לשים למשך 3 דקות.
3. מוסיפים את הסוכר, לשים עוד 3-4 דקות, מגבירים את המהירות מעט ומוסיפים את המלח, לשים למשך ארבע דקות במהירות גבוהה, לאחר ארבע דקות מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את השמן, לשים במהירות נמוכה עד שכל השמן נספג בבצק והמסה ללא ברק 5-8 דקות. מוצאים את הבצק לקערה מכסים במגבת לחצי שעה.
4. לאחר חצי שעה מחלקים את הכדור הגדול לעשרה כדורים ( 110 גרם כל כדור). מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת למשך 3 שעות עד להכפלת הנפח.
5. מכינים את הפיצה: מחממים תנור לחום הכי גבוה שלו (בדרך כלל 250 מעלות). משמנים את התבנית היטב שכבת שמן דקה על התבנית והשכבות.
6. פותחים את הבצק עם מארוך או עם הידיים- מכניסים פנימה לתוך התבנית- מרכיבים את הפיצה בצורה הפוכה: מפזרים את הגבינות באופן שווה, מעלין את פרוסות הנקניק, יוצקים מלמעלה את העגבניות ומפזרים צ'ילי ואורגנו. אופים במשך 20 דקות.

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה

טבעות הבצל המיתולוגיות של יענקלה שיין ז"ל

זהובות, פריכות, ומבפנים בשרניות בטירוף. אם להכין טבעות בצל בבית, אז רק את אלה. והבשורות הטובות? הן ממש פשוטות להכנה ולא מצריכות טכניקות מסובכות מעולמות הטמפורה.

מצרכים:
(ל-3-4 מנות)

• 2 בצלים גדולים, קלופים
• שמן לטיגון עמוק
• ½ כוס קורנפלור או קמח לבן
• קורט מלח

לבלילת הציפוי:

• 50 גרם קורנפלור או קמח אורז
• 50 גרם קמח לבן
• ¼ כפית דבש
• ¼ כפית אבקת אפיה
• ½ בקבוק (165 מ"ל) בירה בהירה

אופן הכנה:

1. מחממים שמן לטיגון עמוק.
2.  פורסים את הבצלים לטבעות ברוחב 2 ס"מ. שוטפים היטב במים (להוריד להם מעט את החריפות ומסננים היטב להיפטר מנוזלים מיותרים.
3. שמים את כל המצרכים לבלילה בקערה וטורפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מקמחים את טבעות הבצל בקונפלור או קמח לבן, טובלים בבלילה עד לכיסוי ומניחים בשמן עמוק הלוהט. מטגנים 2-4 טבעות בכל פעם, בערך 2-3 דקות או עד להזהבה.
5. מוציאים מהשמן הלוהט ומניחים על נייר סופג לספיגת השמן, וממשיכים באותו אופן עם שאר הבצל. ממליחים ומגישים מיד.

מילקשייק אמריקאי מושחת של שף שגב משה

מילקשייק וניל אוורירי וקצפתי, שמחביא בתחתית הכוס רוטב שוקולד סמיך ומושחת במיוחד. במילים אחרות: המתכון המושלם להגזמה אמריקאית במיטבה

מצרכים:
500 מ"ל חלב
200 גרם שוקולד מריר
4 כדורי גלידת וניל
1/2 מקל וניל או 2 כפות תמצית וניל
1/2 ליטר חלב קר
3 כפות ליקר קפה

אופן ההכנה:
1. מרתיחים 300 מ”ל חלב ומכניסים לתוך החלב הרותח 250 ג’ שוקולד מריר
2. מכבים את האש ומערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לפירוק מושלם של השוקולד בחלב
3. מכניסים לבלנדר את הגלידה (קצת יותר מכדור לכל אחד), מקל וניל ומפעילים תוך כדי מוסיפים חלב.
4. מערבבים עם לקבלת מרקם סמיך ואחיד. מוזגים את הבלילה לכוס ומוזגים מעל את רוטב השוקולד.