5 דרכים לשדרג סלט ירקות למנה שאשכרה תהנו לאכול

הטוויסט הקראנצ'י

כל סלט, גם הפשוט ביותר, ירוויח פלאים מג'עלה - תערובת מלוחה של גרעינים וזרעים, המכונה לעיתים גם גרנולה מלוחה. אפשר להכין לבד ואפשר לקנות בכל סופר או חנות תבלינים, רק הקפידו לאחסן בכלי סגור במקרר בשביל לשמור על פריכות, והוסיפו לסלט רק אחרי התיבול, הוספת השמן ועירבוב - כדי לשמור על המרקם הפציח.

המרקם הנוסף

לא תאמינו איזה עומק טעמים, מראה חגיגי ועושר מרקמים יוסיף לסלט ירק צלוי. זה יכול להיות זוקיני שהוקפץ קלות, אנטיפסטי שנשאר מהסופ"ש ואפילו בטטה בתנור שמכינים בכמה דקות. הכל הולך והכל שידרג, רק שימו לב: לפני ההוספה לסלט בידקו שהירק הצלוי בטמפרטורת החדר או קר - אחרת החום שלו עלול לכווצ'ץ' את הסלט.

החריגו את הירק המוביל

מה? כן! ממש כך - זה נשמע אולי שערורייתי, אבל אם תחריגו את העגבניה מהסלט ותוסיפו במקומה עוד כמה מקדמי פריכות כמו גמבה פציחה, כרוב, זוקיני טרי ואפילו תפוח ירוק, תקבלו סלט סופר מרענן והרבה יותר חי ופריך מסלט ירקות עם עגבניה. העגבניה נהדרת, אבל מגירה נוזלים שיחד עם המלח - מעייפים ומסמרטטים די מהר את שאר הירקות. אם רק תתנו צ'אנס לסלט פריך ללא נוכחות עגבניה, תגלו עולם חדש של תענוגות.

השקיעו ברוטב

שמן זית ולימון זה מצוין, אבל אם רק תשקיעו ברוטב ויניגרט אמיתי, תקבלו סלט כמו במסעדה - עם איזון טעמים מושלם, חמצמצות מרעננת ומרקם מלטף שעוטף את הירקות והעלים, מבלי להעמיס או להכביד. רוצים לדעת איך בכלל מתחילים? הכנו לכם מדריך קל ופשוט לוויניגרט קלאסי שאי אפשר לפשל איתו.

טחינה, אבל לא מה שחשבתם

עזבו אתכם מממרח טחינה כבד ששופכים על הסלט, אנחנו כאן כדי לספר לכם על קסם הטחינה הגולמית, שיחד עם מיץ הסלט שניגר מהירקות שפגשו מלח - הופכת לרוטב קרמי ומלטף שלא דומה במאום לממרח הכבד. איך עושים את זה? פשוט וקל: מכינים סלט בדיוק כמו שאוהבים, זורים מלח ומערבבים היטב. מוסיפים טיפה שמן זית וכף או שתיים טחינה גולמית, מוסיפים כף מים ומערבבים. אם צריך מוסיפים עוד טיפה מים ומערבבים שוב. מתעלפים מהמרקם הקרמי המיוחד.