ממלאות, משביעות ומחזקות את הגוף: 3 מנות מהירות לארוחה מפסקת

ארוחה שלמה בסיר | מרק חרירה מהיר של פאני רוטשטיין

מרק חרירה מרוקאי אמיתי, חם ומזין, שהוא ארוחה שלמה בסיר בפחות מ-10 דקות הכנה. בזכות הרכב הירקות המנצח, מדובר במנה סופר בריאה ומשביעה לשעות ארוכות. אם שכחתם להשרות קטניות, אין בעיה להשתמש בקטניות משומרות או קפואות, רק הקפידו לשטוף אותן בהרבה מים כדי להיפטר מטעמי לוואי.

מצרכים:
1 וחצי ליטר מרק עוף צח/ירקות/בקר
2 עגבניות אדומות קצוצות
1 בצל לבן קצוץ
2 גבעולי סלרי עם העלים – קצוצים
1/2 כוס גרגרי חומוס מבושלים
1/2 כוס אטריות דקיקות למרק
1/2 כוס עדשים ירוקות /שחורות יבשות
מלח
פלפל
כף שמן זית
מעט כורכום
מיץ מלימון אחד גדול או 2 קטנים
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1 כף קמח מעורבבת ב-4 כפות מים

אופן ההכנה:
1. מכניסים לסיר, בצל, עגבניות, סלרי, מרק עוף, חומוס, עדשים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהירקות והעדשים רכים.
מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים, איטריות מרק ומרתיחים.
2. מוסיפים את כף הקמח עם המים ומערבבים היטב מיד שלא יווצרו גושים. מרתיחים שוב. סוחטים לימון גדול. מגישים עם חצי לימון להוספה אישית.

כתבות נוספות ביאמיז:

• ככה מכינים את לוח החמאה מהטיקטוק, והסוד להצלחה בטוחה
• טיול בין כפרים באיטליה: 3 מנות חובה במסעדה של תמר כהן צדק
• לא צריך לבחור: המסעדה שמבטיחה לספק את כל התאוות

ביס שכולו נחמה | מחאמרה (מעקודה) של ג'קי אזולאי

כל מה שטעים ומשביע בתוך פשטידה אחת, שלא רק נראית מיליון דולר, אלא גם מאוד טעימה. ג'קי אזולאי עם מתכון למחאמרה מסורתית שמבוססת על תפוחי אדמה, אפונה וגזר. התוצאה משביעה, מרגיעה את הבטן ומתאימה לבני נוער ומבוגרים כאחד.

מצרכים:
(ל-4 מנות)

8 תפוחי אדמה גדולים
1.5 כוס מיקס אפונה וגזר
9 ביצים
1  צרור פטרוזליה
1/2 לימון סחוט
מעט מלח
מעט פלפל
מעט כורכום
מעט כמון
1 בצל גדול מטוגן

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים, מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך ומסננים ממים.
2. מוערכים את תפוחי האדמה לפירה, מקררים ומוסיפים את הביצים.
3. בקערה נפרדת מערבבים את לקט הירקות, התבלינים, הפטרוזיליה, מעט לימון ובצל המטוגן.
4. מעבירים הכל לקערה אחת ומערבבים.
5. מחממים שמן בסיר עגול ורחב (קוטר 24 ס"מ), שופכים את התערובת ומבשלים במשך כ-50 דקות.
6. בתום הבישול מצננים, הופכים על מגש עגול ושטוח ומגישים.

רכות וזהובות | קציצות עוף לימוניות

בשונה מקציצות מסורתיות, את אלו שכאן מטגנים במעט מאוד שמן, ונהנים מעסיסיות ורכות בכל ביס. אפשר להכין אותן יום או יומיים לפני, וטעמן יעמיק וישתבח במקרר. וטיפ קטן לפני שמתחילים: אל תוותרו על גרידת הלימון שנשמעת אולי זרה למתכון, אבל תורמת ארומה מרעננת ומקלילה את הביס.

מצרכים:

450 גרם עוף טחון
3 שיני שום כתושות
1 ביצה טרופה
3 כפות של פירורי לחם לא מתובלים
2 כפיות רוטב וורצ'סטרשיר (מוסיף מאוד אבל לא חובה)
1 כפית פפריקה הונגרית/חריפה
1 עלי אורגנו טרי קצוצים (בערך גבעול)
1 כף עלי טימין טריים קצוצים (בערך 5 גבעולים)
1 כפית סוכר חום
גרידת לימון מלימון אחד
מלח גס ופלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית כתית

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים עוף, שום, ביצה, פירורי לחם, רוטב וורצ'סטרשיר, פפריקה, אורגנו, טימין, סוכר חום, גרידת לימון, מלח גס ופלפל שחור גרוס.
2. מחלקים את התערובת לכדורים קטנים, בגודל קטן יותר מכדור גולף. התערובת אמורה להתחלק ל-28-30 קציצות.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. מניחים את הקציצות בסיר ולא נוגעים כ-3 דקות, עד להשחמה. הופכים את הקציצות ונותנים להן להתבשל עוד 3 דקות בלי לגעת. ממשיכים לבשל עד שהקציצות שחומות ועשויות היטב אך עדיין עסיסיות ורכות במידה. מעבירים לצלחת מכוסה בנייר סופג לספיגת שאריות השמן.