טרס לצ'ס מקוסטה ריקה נגד צ'ורוס ספרדי: מי ינצח בדו קרב הקולינרי?

צ'ורוס ספרדי אותנטי

קינוח הדגל מהמטבח הספרדי, שמחבר בין בצק שזוף ומטוגן לפריכות, ציפוי קינמון וסוכר, ורוטב שוקולדי לטבילה עקבית.

מצרכים:

2 כוסות מים (450 מ"ל)
200 גרם חמאה
3 כפות סוכר (36 גרם)
1/2 כפית מלח (2 גרם)
2 וחצי כוסות קמח (350 גרם)
3 ביצים
שמן לטיגון עמוק

לטבילה
סוכר מתובל במעט קינמון

להגשה
ריבת חלב, קרמל, שוקולד מומס

אופן הכנה:
1. מרתיחים בסיר מים עם חמאה, סוכר ומלח. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים על האש עד לקבלת בצק אחיד. מסירים מהאש ומעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה. מערבלים 3-2 דקות במהירות בינונית לצינון חלקי של הבצק.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחת - מחכים שהבצק יתפרק ויתחבר חזרה אחרי הוספת כל ביצה.
3. בסיר חדש מחממים שמן לטיגון עמוק. מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם פייה משוננת רחבה ומזלפים פסים באורך כ-10 ס"מ לשמן החם. מטגנים עד להזהבה מכל הכיוונים.
4. מגלגלים את הצ'ורוס החמים בסוכר-קינמון ומגישים מיד בליווי שוקולד נמס.

המתכון באדיבות קפה רוטשילד

טרס לצ'ס קוסטה ריקה סטייל

קינוח רך ונעים שמבוסס על עוגת ספוג אוורירית ועננית עם חלב, ומעליה רוטב שמנתי עדין וגלייז מתקתק של ריבת חלב.

מצרכים:
(לתבנית פיירקס מלבנית בגודל 25*30)
1.5 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
100 גרם חמאה
200 גרם סוכר
5 ביצים
1 כפית וניל

לרוטב
1 כוסות חלב
1 כוס חלב קוקוס
1 קופסא חלב מתוק
400 גרם שמנת מתוקה

לקצפת
2 שמנת מתוקה
4 כפות סוכר
1 כפית וניל

להגשה
ריבת חלב מעורבבת עם מעט שמנת מתוקה לצורך דילול

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במיקסר עם וו בלון מקצפים חמאה וסוכר לקבלת קרם אוורירי, מוסיפים בהדרגה את הביצים, ואז את הווניל תוך כדי ההקצפה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה. מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה. מעבדים במהירות בינונית רק על איחוד החומרים.
4. יוצקים לתבנית ואופים 30 דקות או עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש, מקררים מעט, דוקרים את העוגה עם קיסם על פני כל שטח העוגה כדי לייצר חורי השקייה.
5. מערבבים את חומרי הרוטב יוצקים את כל הנוזלים מעל העוגה עד לספיגה.
6. מקציפים שמנת מתוקה עם וניל ו4- כפות סוכר. מסדרים באמצעות מרית על העוגה.
7. מצננים במקרר עד להגשה. פורסים, מעטרים בריבת החלב המדוללת ומגישים.

המתכון באדיבות טום אביב