חדשות האוכל: חיים כהן מארח את המטבח של רמה

השף חיים כהן מארח את רמה בן צבי מ"המטבח של רמה"  

בין האבידות שהותירה אחריה השריפה שפרצה בנובמבר האחרון באיזור ירושלים הייתה גם "המטבח של רמה", מסעדתם של רמה בן צבי והשף תומר ניב. המסעדה הפכה במסגרת 20 שנות פעילותה למוקד עלייה לרגל מכל הארץ, והגישה מנות מהמטבח הערבי המבוססות על חומרי גלם שגדלו בסביבה, פירות וירקות אורגניים מגן הירק שגדל במקום ועשבי תיבול מהמשתלה שעטפה את המסעדה (בניהולו של עוזי, בעלה של רמה). השף חיים כהן, שהאסון נגע מאוד לליבו, החליט לארח את רמה וניב במסעדתו יפו-תל אביב, לערב מחווה בו יבשל איתם יחד את מנות הדגל מהמסעדה האהובה שאיננה עוד. "כולנו תקווה שרמה ומשפחתה יצליחו להקים מחדש בעתיד את מפעל חייהם ועד שזה יקרה שמחים להעניק להם בית חם ולו לערב אחד" אומר כהן. הערב יתקיים ב-25.1 (יום רביעי) החל מהשעה 18:30.  

(צילום: תמוז רחמן)

יפו-תל אביב יגאל אלון 98, ת״א טל' 03-6249249

סנטה רוזה משיקה ארוחת בראנץ' מלוח VS מתוק בסגנון קליפורני

מסעדת סנטה רוזה הקליפורנית השיקה תפריט בראנצ'ים שיוגש בסופ"שים בלבד כשבין המנות החדשות תמצאו: וופל בלגי מלוח -תפוחי אדמה אפויים עם נתחי בייקון, בצל ירוק וגבינת צ'דר, לצד שמנת חמוצה מתובלת (69 ש"ח); פיצה קליפורנית “Breakfast in America” - ביצת עין ופרושוטו פלפלים צבעוניים, ארוגולה (68 ש"ח); Eggs Benedict על בריוש מוס פורל מעושן, ארוגולה, אבוקדו, עגבניות, בצל סגול רוטב הולנדייז-יוגורט (68 ש"ח), ולמי שמעדיף בריאות על פני שחיתות יש גם סלט חם של קינואה אדומה וירקות שורש צלויים - גזר, בטטה, דלורית, תרד (59 ש"ח); תבשיל ביצים וירקות ירוקים (בצל סגול, שום, תרד, ארוגולה, שעועית ירוקה, אפונה, שרי צבעוניות) וגבינת פטה עיזים (62 ש"ח) ועוד. טרם קבלת המנה הנבחרת תגיע לשולחן סלסלת לחמים הנאפים במקום לצד חמאה, פסטו ארטישוק וריבה home made מבית "סנטה רוזה". לכל ארוחה שתבחרו תתלווה שתיה קרה לבחירה (מיץ תפוזים /לימונדה/ אשכוליות אדומות) או שתיה חמה. עם המנות המלוחות יוגש סלט ירוק קטן עם פטריות, עגבניות שרי ופקאן סיני.

(צילום: אפיק גבאי)

סנטה רוזה קהילת סלוניקי 11, נאות אפקה, תל אביב טל' 03-9401011 בראנצ' קליפורני - ימי שישי 9:00-15:30, שבת 10:00-13:00 [brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava230' autoplay='1' kid='1_e0pc07pb' duration='96']

בוידאו - ערבי שלישי במסעדת Clash של חיים טיבי, קוקטיילים ו-Raw Food - לפרטים נוספים לחצו כאן

שותים חופשי עם "דרך היין" בדיזינגוף סנטר

ביום חמישי הקרוב (19.1) בשעה 19:00 יתקיים בדיזינגוף סנטר יריד חורף של יין ואלכוהול מבית חנות "דרך היין" שבנתה תפריט של בירות מיוחדות, יין שנבחר בקפידה ואלכוהול איכותי. מחיר הכניסה ליריד הוא 50 ש"ח והשתייה ללא הגבלה. דרך היין דיזינגוף סנטר, תל אביב פרטים נוספים בטל' 03-6299211 לרכישת כרטיסים: http://bit.ly/2hN7FiX

בנדיקט לוקחת אתכם למסע מסביב לעולם

יש לכם חודש להכין את עצמכם לקראת פסטיבל "בוקר עולמי" של מסעדות בנדיקט ברחבי הארץ. במהלך פברואר יוגשו בסניפי הרשת 6 מנות אומלט מיוחדות (נוסף על התפריט הרגיל) חובקות עולם - מקסיקו, הוואי, ארגנטינה, דרום אפריקה, וייטנאם ואינדונזיה, כשכל 4 שעות תוגש אחת מהמנות בהתאם לשעת הבוקר של אותה מדינה.

חגיגה יוונית במריפוסה

הרבה חידושים מעניינים מתרחשים במסעדת מריפוסה הממוקמת במגרשי הגולף של קיסריה. תפריט העסקיות נשאר באותה מתכונת של ראשונה ועיקרית במחיר 89 ש"ח אלא שהצטרפו אליו מנות חדשות כמו סלט שוק אווז -  אטריות שעועית, כרוב סגול, בזיל תאילנדי, בשר שוק אווז מפורק ברוטב פונזו ומיקס דגים תאילנדי-פטריות צרובות, שום ורוטב תאילנדי פיקנטי. תפריט הספיישלים התעדכן ב-"ברולה" כבדי עוף - אגסים ביין וקרמבל תבלינים (58 ש"ח); פרגית על גריל פחמים-  ניוקי בציר בקר, עגבניות צלויות, קונפי שום ופטריות (74 ש"ח) ועוד. חוץ מזה, מדי שבוע בימי שני מומלץ להגיע לחגיגת "שני יווני" שמשלבת אוכל, אלכוהול ומוסיקה, שלושתם על טהרת התרבות היוונית (מתחיל ב-19:00 ורצוי להזמין מקום).

קלמארי מטוגן (צילום: נופר בוגנים)

מריפוסה מועדון הגולף – קיסריה טל' 04-6265000 [brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava174' autoplay='0' kid='1_10546jw0' duration='44']

בוידאו - פסטיבל 'טעם השוק' בימי חמישי בשוק צפון, זה קורה גם השבוע

השף יורם ניצן משיק תפריט חדש בבינדלה

תפריט החורף החדש של בינדלה משלב בין המסורת האיטלקית לישראלית עם מנות כמו ארטישוק ישראלי - איולי כמהין, פטריות יער, עלי קייל וטוויל זרעי שומר (66 ש"ח) ושרימפס ישראלי – מחבת נחושת רותחת עם שרימפס מקומי בוויניגרט אורגנו, עגבניות שרי, לימונים כבושים, קישואים צעירים ואורוגולה (124 ש"ח) נוסף על מנות איטלקיות קלאסיות יותר כמו טורטליני רוסיני - כבד אווז, פילה עגל מינוט, טורטליני במילוי ירקות כתומים, ציר קברנה, קרם שאלוטס ואנדיב (152 ש"ח) ועוד.

(צילום: יהב יעקב)

Bindella Osteria & Bar מונטיפיורי 27, תל אביב טל' 03-6500071

מבקר המסעדות: מסעדת אסיה - העיצוב מוקפד, האוכל פחות

41 המאכלים הבריאים ביותר של כל הזמנים

לשבת על קוקילידה: רהיטים שהייתם רוצים לאכול

מסעדת ים 7 מביאה את שוק הדגים להרצליה

החל מיום רביעי ה 11.1 ובכל רביעי, יתקיים בים 7 ערב של שוק דגים עם תפריט מיוחד, סטיילינג של שוק, קנקני סנגריה ומוזיקה יוונית בלקנית. התפריט מביא מנות דגים ופירות ים ייחודיות ממטבחים שונים בעולם – צרפת, יוון, תאילנד, הודו, ספרד ועוד. בין המנות: אוייסטר ג'לארדו - מוגש עם רוטב סום טאם, ליים ומלח ים (32 ש"ח); סלט אוקטיפוס, ויניגרט שמפניה, תפו"א מדורה וירוקים - זרועות תמנון צרובות על הפלנצ'ה, סלטון של תפו"א מדורה, אורוגולה, עלי מיקרו וויניגרט שמפניה פיקנטי (64 ש"ח); לובסטר בר-נואזט (חמאה אגוזית) -  עם אספרגוס בגריל (172 ש"ח) ועוד. את התפריט ילוו סנגריות חמות ומתובלות כמו סנגרייה לבנה יין לבן, תפוזים, אגסים, פסיפלורה ולמון גראס  וסנגרייה פירות אדומים יין אדום, פלפל אנגלי, קינמון, דובדבנים ותפוזים 45 ₪ לכוס / 75 ₪ לקנקן ויינות מובחרים שימזגו בכוסות. מסעדת ים 7 תאובזר בארגזי שוק, ומוזיקת שוק יוונית בלקנית תבקע מהרמקולים- והתפאורה הקסומה ביותר - הים  כבר ממוקם מחוץ לחלונות הגדולים של המסעדה

פאייה דגים (צילום: מתן כץ) 

מסעדת ים 7 רמות ים 122, הרצליה ערב שוק דגים, ימי רביעי החל מ 19:00. להזמנות: 09-9566950