אולי תצטרכו להמתין קצת, אבל המלבי של המכשפה מעכו שווה כל דקה

מקומות שחובה לעצור בהם הם בדרך כלל סיוט. אזכור אחד באמצעי התקשורת והרשתות החברתיות, ומגיעים למקום עם תור ארוך כי כולם חייבים, פשוט חייבים, להכיר את המקום הזה שכתבו עליו. אז עומדים בתור כי כתבו על המקום ומקווים שבאמת יהיה טעים ושווה את ההמתנה. אז הנה - כבר עכשיו אנחנו מתנצלים קבל עם ועדה בפניכם, הקוראים שהולכים להקשיב לנו ולהכניס את המקום הזה לרשימה. אבל מה לעשות, אם אתם בעכו, הוא פשוט חייב להשתלב בסדר היום שלכם.

בית המלבי בעכו הוא לא עוד מלביה וגם לא דוכן שמוקדש אך ורק למלבי. ההייפ המתהווה סביבו מוצדק, וכשתגיעו למעמד הביס ותגלו איך הופכים קינוח דגל מהמטבח הערבי לביס של החלומות, תדאגו גם אתם לספר עליו לאחרים. הוא נמצא בסימטה קטנה ממש ליד הכיכר הגדולה של עכו, כמה מטרים מהשוק. לפני הכל, הוא מאוד יפהפה בעיצוב שלו, אלגנטי, נעים, צבעוני. ללא ספק התכשיט של הסמטה. תינה חטיב, האישה שמאחורי "בית המלבי", הקימה אותו לפני כשנתיים אחרי שהתגרשה מבעלה. בשנתיים לפני כן היא גידלה את ילדיה, ועוד הרבה לפני זה עבדה כמנהלת בחברת ביטוח. כשהגיעו הגירושים הבינה שהיא צריכה עבודה, וממש לא רצתה לחזור להיות שכירה. כשהגתה במצב החדש, ההבנה של מה היא רוצה לעשות הגיעה אליה בהארה כמו מתוך סיפור אגדות, ומלבי הייתה התשובה.

"שתי הסבתות שלי ודודה שלי תמיד הכינו מלבי", היא מספרת,"כל אחת הייתה טובה במשהו אחר. אחת הייתה עושה מרקם מושלם, אחרת ניצחה בטעם והשלישית בתוספות. כשחיפשתי מה לעשות, קלטתי שאין באמת מלבי אמיתי כמו שהן היו מכינות, אז לקחתי את הטוב מכל אחת מהן ויצרתי את שלי". והמלבי שלה הוא כל כך הטוב שבכל העולמות: הוא רך מאוד ועשיר, לא ג'לטיני, אוורירי משל היה קצפת עשויה קורנפלור, ואינו מתוק כלל, כשאת המתיקות מספקים הרטבים והתוספות.

כתבות נוספות ביאמיז:

• הדוכן האילתי המפתיע עם הפיתה האלוהית
• אתם צריכים את זה: 5 מנות הצ'יפס הטובות בתל אביב
• התגובה הגאונית של הבלוגר יאבלולו שמבלולו למרד הקורנפלקס

הרוטב הוא מי ורדים אמיתיים שתינה מייצרת מהשריית עלי כותרת של ורדים במשך שלושה ימים. הניחוח המשכר והטעם העדין מעידים על ההכנה הביתית ומשדרגים בארומה נהדרת את הביס. חוץ מזה יש גם פיסטוקים טריים, בוטנים, קוקוס קלוי מתקתק, קראנץ' בוטנים וגולת הכותרת - פירות יער מושרים שמוסיפים מתיקות מאוזנת ופירותית למלבי. ביס לתוך העונג הזה, ותגלו שכל מה שטעמתם עד היום ונקרא מלבי, היה חיקוי חיוור לדבר הטעים והכל כך יפה הזה.

לצד המלבי המסורתי יש גם מלבי טבעוני, מלבי שוקולד, מלבי מחלב אורז, וגם דייסת חיטה אניס שמזכירה אשורה. מנה נוספת שחובה לטעום אם נפלתם על יום שיש אותה, היא חלווה תוצרת בית שמכינה מאפס תינה ללא תוספת סוכר. בשונה מהחלווה המוכרת, היא מגיעה במרקם קריספי מענג ומתקתקות עדינה מאוד שתרוויח מכל תוספת מתוקה שתשודך לה - שוקולד, חמוציות וכל דבר שהולך טוב על מוזלי.

אחרי שתתלהבו מהמלבי ותקנו הביתה חלווה - תוכלו להתפנות למסמר המסיבה שהפיל לנו את הלסת מהביס הראשון ועד שהצלחת הייתה מבריקה: הגרסה האישית של תינה ללילות ביירות. אם עד כה התרגלנו לריבוע סולת וקרם טעים ונגיס מלמעלה, באה תינה והופכת את הסולת למעין קרם פודינגי רך רך, ושוב לא מתוק, כשהמתיקות מגיעה ממי הזהר והפסיטוקים. זה כל כך מכיל ומענג, שאל תחשבו אפילו לוותר על זה רק כי הבטן כבר מלאה.

וכן, כמו הרבה מקומות שחובה לעצור בהם, גם כאן יש כוח רב לפרזנטציה. תינה מכינה כל מנה מול העיניים. בסבלנות ובשקט היא מעצבת את המלבי על הצלחת, מצלחתת בריכוז רב, מוזגת את הרטבים מתוך כלי קריסטל אלגנטי ומקשטת בתוספות הצבעוניות. הכל כל כך יפה שהמצלמה לא מפסיקה לצלם. "ומה קורה בשעת לחץ?" אנחנו שואלים, "איך את מספיקה להכין את המנות מהר יותר?". היא מחייכת בצניעות ועונה: "אני לא עושה מהר יותר. בשביל דברים טובים שווה לחכות". תכלס, צודקת.

בית המלבי - יוליוס קיסר, עכו (בסמטה הקטנה) | טלפון: 0504801514