הגלידה של אסף גרניט ומלבי-פוגאטו: 5 מנות שיצננו את הגוף בחום הלוהט

גלידת טחינה וקראנץ' פיסטוק | אסף גרניט

ללא צורך במכונת גלידה, ועם המרקם הכי מנחם בעולם, גלידת הטחינה של אסף גרניט היא פצצת רעננות שממלאת את הפה באושר מושלם. הקרם עצמו חלק וקטיפתי, ובתוכו שברי פיסטוק פריכים שמוסיפים קראנץ מפתיע לביס. רוצים לקחת את התענוג לאקסטרים? הוסיפו שברי שוקולד מריר או לבן, ערבבו וטרפו בהנאה.

מרכיבים:
22 חלמונים
2 ליטר שמנת
900 גרם סילאן
1.5 ליטר טחינה גולמית
חופן פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:
1. מרתיחים את השמנת, מורידים מהאש ועושים השוואת טמפרטורה עם הביצים.
2. מחזירים לאש וכל הזמן מערבבים ומבשלים כ 5 דקות נוספות, חשוב שלא תיווצר לנו חביתה.
3. לאחר מכן מוסיפים את הטחינה והסילאן, חשוב בשלב זה להוריד מהאש.
4. מערבבים טוב טוב, מוסיפים את הפיסטוקים ומקררים בטמפרטורת חדר. מכניסים להקפאה למשך 6 שעות ומגישים.

מלבי-פוגאטו | ליהי רוזנברג

כל חובב קפה אמיתי מכיר את האפוגטו, הקינוח האיטלקי הפשוט אך גאוני המורכב מכדור גלידת וניל משובחת שעליה יוצקים שוט אספרסו מריר וחם. המלבי-פוגאטו הוא השילוב המושלם בין מלאבי מרענן לקפה מעורר עם בסיס שמנתי, עשיר ומתוק שעליו יוצקים שוט אספרסו מריר. מומלץ להכין בכוסות קפה שחור שמרמזת על טעמיו.

מרכיבים:
(ל-8 מנות)

400 מ"ל חלב 3%
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז
250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת
50 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 תרמיל הל

להגשה
1 מנת אספרסו
1-2 כפות חלב מוקצף

אופן ההכנה:
1. יוצקים את החלב לתוך קערה ומנפים לתוכו את הקורנפלור.
2. בסיר עמוק על להבה בינונית מערבבים את החלב המרוכז, תרמיל ההל והשמנת המתוקה. טורפים תוך כדי בישול עד הסמכה, אך נזהרים לא להרתיח. כאשר התערובת מגיעה לסף רתיחה מוציאים את תרמיל ההל, מנמיכים את האש ומוסיפים תוך בחישה נמרצת את נוזל הקורנפלור.
3. ממשיכים את בישול התערובת עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את תמצית הוניל וכאשר התערובת הסמיכה מאוד – מכבים את האש. יוצקים את תערובת המלבי לכוסות ההגשה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר למשך 4 שעות.
4. מגישים: יוצקים אספרסו על כל קינוח ומוסיפים ענן חלב מוקצף מעל. מגישים מיד.

כתבות נוספות ביאמיז:

• נפתחה עונת החופשות: 5 מסעדות מומלצות בעכו והסביבה
• מירושלמית שיודעת: ארוחות הבוקר הכי טובות בעיר הבירה
• לחופש הגדול ובכלל: הטיפים של עומר מילר לשילוב ילדים במטבח

פרוזן יוגורט ביתי

מנה סופר קלה, מרעננת ומהירה שאפשר ואף רצוי להכין עם הילדים. אפשר להוסיף למתכון הבסיסי כל פרי או ממתק שאוהבים, ולקשט כל מנה בצורה אחרת, והנה יש לכם פעילות כיף להעברת אחה"צ בנעימים.

מרכיבים:

1 כוס גרנולה
כפית חמאה מומסת
כפית דבש
יוגורט, ניתן לבחור יוגורט בטעמים שונים.
פירות שאוהבים

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הגרנולה, החמאה והדבש.
2. בתבנית אפייה לקאפקייקס על מנג'טים שמים כף מתערובת הגרנולה, מוסיפים יוגורט מעל לגובה פני התבנית ומוסיפים פירות מעל.
3. מקפיאים לשעתיים לפחות וזוללים.

גספאצ'ו עגבניות מרענן | מירב גביש

הקיץ הישראלי מוציא לרבים את החשק להכנס למטבח ולבשל ויתרה מכך, גם לאכול מאכלים כבדים. הגספצ'יו – מרק עגבניות, הוא פתרון מושלם למצבים האלו. הוא מעולה כמנה ראשונה, אבל כיף גם כמנה גדולה שבהחלט מספיקה כארוחת ערב קלילה ומצננת.

מרכיבים:

למרק
1 כף חומץ בן יין אדום
2 שיני שום כתושות
1 מלפפון חתוך גס
1 בצל בינוני חתוך גס
1 פלפל מתוק אדום או ירוק חתוך גס
1.750 קג’ עגבניות אדומות בשלות (9-12 עגבניות או 4 עגבניות וליטר מיץ עגבניות) חתוכות לרבעים
6 כפות שמן זית
1 כפית מלח
פלפל שחור טרי גרוס
לחריפות:
צ’ילי או טבסקו לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. בבלנדר או מעבד מזון מניחים עגבניות, מלפפון, בצל, שום, פלפל, חומץ, פלפל שחור, מלח וחצי מכמות השמן זית ומרסקים למרקם אחיד.
2. מוסיפים את שאר השמן, טועמים, מתקנים תיבול.
3. עוטפים בניילון נצמד היטב ומקררים כיממה או לפחות כמה שעות, בהגשה אפשר להוסיף 2 קוביות קרח לכל קערת מרק.
4. להגשה: מוזגים מרק לצלחת, מפזרים מעל מלפפון קלוף חתוך לריבועים קטנים, בצל קצוץ או פלפל חריף קצוץ. וכמובן חתיכת לחם או קרוטונים למי שאוהב.

קינוח טפיוקה וקיווי |  דורית מנו-טל אור

זה לא פודינג, אבל גם לא מרק, אלא שילוב כיפי ביניהם, עם מרקם ממכר וטעם עדין של קיווי. קינוח בריא וקל שמצנן את הגוף בשניה.

מרכיבים:

חצי כוס פניני טפיוקה
3 כוסות מים
חצי כוס סוכר
כוס חלב סויה
כפית קוקוס טחון
5 קיוי מקולפים
רבע כוס חלב סויה

אופן ההכנה
1. שמים בסיר את פניני הטפיוקה, הסוכר והמים ומתחילים לבשל. מביאים לרתיחה, מנמיכים האש ומבשלים כחצי שעה. לא עוזבים אותם לבד לרגע. מערבבים כל הזמן.
2. הטפיוקה מוכנה כשהיא הופכת להיות שקופה והמרקם מאד סמיך. אם נראה לכם שעדיין לא מוכן להוסיף חצי כוס מים ולהמשיך לערבב.
3. כשהטפיוקה שקופה ומוכנה, מוסיפים כוס חלב סויה, קוקוס טחון ומערבבים.
4. טוחנים את הקיווי עם רבע כוס חלב סויה במוט בלנדר עד שמתקבלת עיסה. מוסיפים לטפיוקה ולערבב. מעבירים לכוסות יפות ומגישים, מעבירים למקרר לשעתיים לפחות וטורפים.