לכבוד משימת האירוח הערב במשחקי השף: 3 מאפים מהירים לאירוח ספונטני

סמבוסק גוזלמה במילוי תרד ואמנטל | עמוס חיון

מצרכים:
לבצק
600 גרם קמח לבן
20 גרם מלח
50 גרם סוכר לבן
15 גרם שמרים יבשים
100 גרם שמן זית
2 ביצים M
350 מל' מים קרים

למלית
10 עלי מנגולד שטופים וקצוצים דק
8 כפות גבינה טובורג או טוב טעם
1 בצל לבן בינוני קצוץ דק
150 גר' גבינת אמנטל מגורדת או גבינת טולום
מעט מלח

לטיגון
1 כוס שמן צמחי

כתבות נוספות ביאמיז:

• חוגגים חנוכה ביאמיז - כל המתכונים במקום אחד
• שוות כל קלוריה: הסופגניות הכי טובות לחנוכה 2022
• רגע לפני חנוכה: הטיפים החשובים באמת לטיגון מושלם

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל החומרים מלבד המים כדקה (עד לאיחוד) במיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים את המים ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות עד לקבלת כדור בצק.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעליו מניחים מגבת ומתפיחים כ-45 דקות. לאחר 45 דק' אם הבצק הכפיל את נפחו ממשיכים לשלב הבא, אם לא, מתפיחים עוד רבע שעה.
4. כשהבצק מכפיל את נפחו מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים. חוצים כל חלק לשניים, כך שמתקבלים 8 חלקים שווים.
5. מכינים את המלית: מערבבים בקערה את כל המרכיבים יחד עד קבלת מסה אחידה.
6. ממלאים: מרדדים כל כדור לעלה בעובי 1 סנטימטר. מניחים את המלית על חצי מגודל העלה, מקפלים לחצי כמו סמבוסק ומהדקים את השוליים.
7. מחממים מחבת עם כוס שמן קנולה לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הגוזלמה בכל צד עד להזהבה. מספיגים עם נייר סופג ומגישים.

לחם מחבת מתוק במילוי מרציפן שומשום | לילך רווה

מצרכים:
(ל-10 לחמים אישיים)

לבצק
500 גרם קמח
5 גרם שמרים יבשים
15 גרם שמן קנולה
300גרם מים
5 גרם מלח

שמן קוקוס

למילוי
4 כפות שומשום קלוי וטחון
4 כפות טחינה גולמית
2 כפות גדושות סוכר חום

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מיקסר ולשים באמצעות וו לישה במשך 5 דקות. מכסים ומתפיחים למשך כשעה או עד להכפלת נפח הבצק. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל שווה. משמנים באמצעות שמן הקוקוס ומכסים עד לשימוש.
מכינים את המילוי: מערבבים את כל מרכיבי המילוי ומניחים בצד.
משטחים עיגול בצק על משטח משומן בשמן קוקוס לעובי סנטימטר, במרכז כל עיגול מניחים כף מתערובת המילוי ומשטחים. אוספים את השוליים ליצירת כדור ממולא, וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי.
לוקחים כל כדור ממולא ומשטחים אותו בשנית עם מערוך ליצירת דיסקית בעובי 2 ס"מ לערך.
מטגנים את הלחמים על חום בינוני עם מכסה במחבת גדולה עם שכבת שמן קוקוס דקה בתחתית, עד להזהבה יפה משני הצדדים.

המתכון באדיבות טחינה אל ארז

פיתת מחבת שמכינים בצ'יק | אביטל שטיין וקתרינה זרוו

מצרכים:
30 גרם שמרים טריים או 10גרם (מעט פחות מ 3- כפיות)שמרים יבשים
500 מ"ל ( 2 כוסות)  מים חמימים
750 גרם קמח רגיל
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס שמן זית לטיגון

אופן ההכנה:
ממיסים את השמרים בקערה יחד עם כוס אחת מהמים החמימים. אם משתמשים בשמרים טריים - ממתינים כ-10 דקות עד שעולות מהם בועות.
מערבבים בקערה את הקמח והסודה לשתייה.
מוסיפים לקערה את השמרים המומסים, יתרת המים והקמח עם הסודה ומערבבים היטב בכפות הידיים, או במיקסר עם וו הלישה במהירות נמוכה. לשים עד שנוצר בצק רך וגמיש.
משמנים קערה גדולה במעט שמן זית. מעבירים אליה את הבצק, מכסים במגבת מטבח, ומניחים במקום חמים כ 45- דקות. בזמן זה הבצק צריך להכפיל את נפחו. בידיים מקומחות, מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים 7-5 דקות.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים. מרדדים את הכדורים על משטח מקומח בעזרת מערוך לפיתות עבות, בעובי של כ 1- ס"מ ובקוטר של 26-23 ס"מ. דוקרים את הפיתות במזלג.
מחממים מחבת גדולה וכבדה עם מעט משמן הזית. כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה פיתה אחת, ומטגנים כ 2- דקות מכל צד. ממשיכים לטגן כך את שאר הפיתות, ומשמנים את המחבת בשמן זית נוסף לפי הצורך. עורמים את הפיתות המוכנות בצלחת אחת על גבי השנייה, כדי שיישארו חמות.