הירקות שלכם יוצאים מהמקרר מבאסים ועייפים? זאת הסיבה

מורן קילזי

כולנו מכירים את זה: רכשנו פירות וירקות טריים וכעת אנחנו עומדים מול המקרר ומתלבטים איך לאחסן אותם ולשמור עליהם בצורה הטובה שתאריך את חיי המדף שלהם כדי שלא נצטרך לזרוק סתם. לפי ארגון הצלת המזון הלאומי "לקט ישראל", בשנה החולפת נזרק מזון בשווי 21.3 מיליארד שקלים, סכום מטורף לכל הדעות. כדי להקטין משמעותית את בזבוז המזון השנה, קבלו כמה טיפי זהב חשובים ויעילים לאחסון נכון של פירות וירקות, כך שיאריכו חיים במקרר וימנעו בזבוז מיותר.

לפני המקרר

שוטפים פירות וירקות לפני שמכניסים למקרר? זה הזמן להפסיק. שטיפת פירות וירקות טרם הכנסתם למקרר מסכנת אותם בריקבון מוקדם בגלל הרטיבות שמצטברת בהם. מעוניינים בכל זאת לשטוף? הקפידו לייבש אותם היטב ורק אז להכניס למקרר.

לחתוך או לא?

חותכים ירקות או פירות לפני האחסון במקרר? ממש לא מומלץ. עדיף לאחסן ירקות ופירות כשהם שלמים, משום שבתהליך החיתוך הם יאבדו מהוויטמינים ומהחיוניות שלהם. גם פירות וגם ירקות חותכים רק לפני ההגשה.

בשבחי המקפיא

מקפיאים כמויות גדולות? אם רכשתם כמות גדולה של פירות וירקות, ניתן לחתוך אותם, להכניס לשקיות ורק אז להקפיא. ירקות שורש וירקות שלא מכילים כמות גדולה של נוזלים כמו בטטה, גזר, ברוקולי וכרובית, שומרים על המראה ועל הערכים התזונתיים בהקפאה ולכן מומלץ לחתוך אותם מראש ולהקפיא.

איחסון תפוחי אדמה

מומלץ לשמור את תפוחי האדמה במקום חשוך, קריר ויבש. תפוח אדמה שנחשף לאור עלול לפתח רעלנים טבעיים (סולנין) שיכולים לגרום לשלל הפרעות במערכת העיכול. הרעלנים מופיעים ככתמים ירוקים על גבי קליפת תפוח האדמה ויש להימנע מאכילת תפוחי אדמה אלו. שימו לב - החזרה לתנאי אחסון טובים והיעלמות הצבע הירוק אינה גורמת לפירוק הרעלנים, וכך גם בישולם שלא מפחית את רמתם. בשונה מהכתמים הירוקים, אם תפוח האדמה מוציא "עיניים" כלומר, מתחיל לנבוט, אפשר להסיר את העיניים ולאכול את היתר. אין בכך סיכון או בעיה.

מורן קילזי היא דיאטנית ומנהלת תוכניות תזונה בלקט ישראל