המנה החורפית של אהרוני: מקלובה עוף וירקות שאוכלים עם כף ישר מהסיר

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעתיים וחצי | כמות מנות: כ-4 מנות | רמת קושי: קשה

מצרכים לירקות:

6 חצילונים חצויים לשניים

---

2 קישואים עגולים חתוכים לרבעים

---

2 בצלים קלופים חתוכים לרבעים

---

6 תפוחי אדמה קטנים חצויים (לא קלופים)

---

כרובית בינונית מופרדת לכ-6 פרחים

---

מלח, פלפל

---

3 כפות שמן זית

---

לעוף:

8 שוקי עוף ללא עצם

---

מלח ופלפל

---

7 כפות שמן זית

---

לאורז:

4 כוסות אורז בסמטי שופרסל

---

חצי כוס צימוקים

---

3/4 צנוברים קלויים

---

1 כף גרגירי כמון

---

כפית כורכום

---

כפית קינמון

---

להגשה:

1 בצל לבן קלוף

---

2 כפות שמן

---

2 כפיות סוכר

---

מלח, פלפל

---

אופן הכנה:

• הכנת הירקות: שמים בקערה את החצילונים, הקישואים, הבצלים, תפוחי האדמה והכרובית.
• יוצקים מעל הירקות את שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים כך שהשמן יעטוף את כל הירקות.
• מפזרים את הירקות בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות כעשרים דקות.

• הכנת העוף: ממליחים ומפלפלים את השוקיים.
• מחממים היטב 2 כפות שמן זית במחבת עם תחתית עבה.
• מכניסים את השוקיים למחבת, ממליחים ומפלפלים שוב.
• מטגנים את השוקיים היטב משני הצדדים עד השחמה.
• מעבירים את העופות לסיר ומסדרים בצורת פרח.
• שופכים לסיר את שאר השמן.

• הכנת האורז: משרים את האורז בקערה עם מים קרים כעשרים דקות.
• מערבבים בקערה את הצימוקים, הכמון, הקינמון, הכורכום, מלח ופלפל בכמות נדיבה.
• מחממים את הצנוברים במחבת ללא שמן.
• מסננים את האורז ומערבבים אותו עם תערובת התבלינים והצנוברים הקלויים.

• סידור המנה: מסדרים את הירקות האפויים על העוף בצורה יפה - הקישואים והצילים בדפנות, תפוחי האדמה בין השוקיים ושכבה של כרוביות מעל העוף.
• מסדרים שכבה של חצי מכמות האורז.
• שמים מעל האורז בצורה מסודרת את שאר הירקות ומעליהם את האורז הנותר.
• מעמידים את הסיר על הגז כ-3-4 דקות ללא מים.
• מוסיפים מים רותחים עד כ-2 ס"מ מעל האורז.
• מבשלים על אש גבוהה, ללא מכסה כעשר דקות עד שמפלס המים יורד משמעותית.
• מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים כ 30-40 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים.

• הכנת הבצל המקורמל: פורסים דק את הבצל.
• מעבירים את הבצל לקערה ומוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל.
• מחממים היטב את השמן במחבת.
• מטגנים את הבצל עד להזהבה וקירמול.
• מעבירים את הבצל לנייר סופג.
• הגשה: הופכים את הסיר מעל קערית שטוחה ורחבה מאוד.
• מפזרים את הבצל המטוגן מעל המקלובה.