קיש פטריות ובצל • מתכון של ישראל אהרוני

קיש פטריות ובצל

מצרכים:

• 1/2 קג בצק עלים קפוא שהופשר במקרר
• 30 גרם חמאה
• 3 כפות שמן זית
• 5 בצלים פרוסים
• 1 כף תימין
• 1 כף רוזמרין
• 1 סלסלה פטריות מכל סוג שאוהבים חתוכות לפרוסות עבות
• 1.5 כוסות פטריות פורצ'יני מיובשות מושרות במים חמים וקצוצות דק
• מלח, פלפל גרוס
• 1 מיכל שמנת מתוקה פלוס חצי כוס חלב
• 3 ביצים טרופות
• רבע כפית אגוז מוסקט
• גבינה קשה מגורדת (פרמזן, מנצ'גו או מה שאוהבים)

אופן ההכנה:

• שמים את השמן, חמאה במחבת רחבה ומטגנים את הבצל, תימין ורוזמרין, פטריות יבשות, פטריות טריות, מלח ופלפל כחמש דקות.
• מערבבים את השמנת עם הביצים, חלב, מלח, פלפל ומוסקט.
• מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעלה דק.
• חותכים לעיגול גדול ומרפדים תבנית פאי עם שוליים מוגבהים. דוקרים במזלג פה ושם.
• יוצקים את תערובת הבצל הקרה (שהוקפץ) אל הבצק, יוצקים מעל את תערובת השמנת-ביצים, מפזרים מעל את הגבינה ומכסים בנייר כסף.
• אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה. מוציאים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד שהקיש שחום לגמרי.
• מגישים עם סלט ירוק.