אופוריה - מסעדה חלבית עם טאצ' מרוקאי
מכירים את הסרט 'מיסטיק פיצה'? בו מככבת ג'וליה רוברטס כמלצרית במסעדת פיצה חלומית אי שם בעיירה מיסטיק שממוקמת ליד בוטסון? אם לא ראיתם רוצו לראות ובכל מקרה, זו בדיוק דוגמה למקום מדהים, עם מתכון סודי אותו לא מגלים בשום מחיר, שמאפשר להרגיש את הטריות, את הניחוח, את הטעם והריח, גם אם אתם לא ממש נמצאים במקום. אז עכשיו, יש בדיוק כזו בארץ, והכוונה לאופוריה, שמיום הקמתה לפני כשנתיים הפכה למסעדה חלבית משפחתית, שמציעה תפריט מגוון ועשיר, עם חומרי גלם טריים ובעבודת יד. גם כאן יש מתכון סודי שלא מגלים, ושילוב מנצח עוד נרחיב!
הכירו את אופוריה - שווה נסיעה לנתיבות!
כשהמטבח המרוקאי פוגש פיצה איטלקית
לפני כשנתיים, מתן הצעיר (26) מעצב שיער במקצועו (דבר אותו הוא עושה מגיל 14), החליט לפתוח עסק נוסף במקום מגוריו, נתיבות. בהחלטה של רגע גייס את משפחתו ויחד הם החליטו להקים פיצה משפחתית, שמבוססת על האהבה של כל בני המשפחה לבישול. מתן ושני אחיו תרמו את ניסיונם כשפים וכמלצרים במסעדות ופיצריות באזור, האב שהיה נהג משאית הפך להיות המנהל של המסעדה (וגם מבשל) ואם המשפחה, בשלנית שמתמחה במטבח המרוקאי, הביאה את הטאצ' האישי שלה. וזהו למעשה הטוויסט בעלילה.
התפריט המגוון מציע היצע עשיר של מאכלים חלביים, עם דגש על פיצות מכל הסוגים, כולם נעשים בעבודת יד, עם נגיעה של המטבח המרוקאי ומתכון סודי אחד, שאמא לא מוכנה לגלות אודותיו.
מסעדה חלבית משפחתית עם טעם מיוחד
" אכן מדובר בקונספט מיוחד, שכולל מתכונים נהדרים עליהם אחראית אמא שלנו, כולל מתכון של רוטב לפיצה מאוד טעים ואיכותי, ששמור אצלה. ועם כל זאת, לא צפיתי שזה יגיע ממדים כאלו ושבקרוב נפתח עוד סניפים" מספר מתן בהתרגשות ומסביר: " השילוב של המטבח המרוקאי של אמא עם אוכל חלבי, אפייה בתנור לבנים וטעם ביתי ואותנטי, זה משהו ייחודי לנו. התחלנו עם הכנת פיצות בלבד ולבקשת הקהל התרחבנו והוספנו פסטות, סלטים ומאכלים חלביים נוספים".
פיצה ישראלית בצפון איטליה
הייחודיות של המאכלים השונים (כולם חלביים) ושל הפיצה הביתית באים לידי ביטוי ברטבים, הבצקים והתיבול שכוללים את הטעם המזרחי המוכר והאהוב על הישראלים. למסעדה זורמים לקוחות מכל הארץ, תושבי נתיבות ויישובים סמוכים, חיילים המשרתים במוצבים מהאזור וגם עוברי אורח ששמעו על המקום או שעוצרים בזכות הריח.
" החזון שלי הוא להרחיב את הרשת ולהגיע לכל מקום בארץ. שלא יהיה תושב בישראל שלא אכל אצלינו לפחות פעם אחת".
אתה יכול בכל זאת לגלות לי קצת על המתכון הסודי של הרוטב האגדי שלכם?
"לא מצטער. אני רק יכול לומר שיש יחס מסוים בין הבצק והתיבול, כך שהרוטב הופך להיות דומיננטי וזה בעצם הסוד. אנחנו גם כל הזמן מוסיפים ומגוונים. היום בבוקר החלטנו על פיצה עם סלמון נורווגי בעישון קר, בשילוב צ'ימיצ'ורי מיוחד שגם אותו אמא מכינה, וזיתי קלמטה. לפני כמה ימים הכנסנו לתפריט פיצה עם שמנת חמוצה מיוחדת ולא זולה, בשילוב ארטישוק ובצל ירוק ועם תיבול מיוחד".
האם תצליחו להתנהל ברחבי הארץ ולשמור על האותנטיות והייחודיות שלכם, גם כאשר ייפתחו סניפים נוספים?
"בהחלט! אבא ואמא יהפכו למעשה למנהלים ניידים, שיספקו לכל אחד מהסניפים שלנו קיט תיבול. כל סניף יעבור גם הדרכה מקיפה ומדויקת, כדי לשמור על הרמה והאיכות שאנו מציעים היום" מספר מתן בגאווה.
אתה יכול בכל זאת לגלות לי קצת על המתכון הסודי של הרוטב האגדי שלכם?
"לא מצטער. אני רק יכול לומר שיש יחס מסוים בין הבצק והתיבול, כך שהרוטב הופך להיות דומיננטי וזה בעצם הסוד. אנחנו גם כל הזמן מוסיפים ומגוונים. היום בבוקר החלטנו על פיצה עם סלמון נורווגי בעישון קר, בשילוב צ'ימיצ'ורי מיוחד שגם אותו אמא מכינה, וזיתי קלמטה. לפני כמה ימים הכנסנו לתפריט פיצה עם שמנת חמוצה מיוחדת ולא זולה, בשילוב ארטישוק ובצל ירוק ועם תיבול מיוחד".
האם תצליחו להתנהל ברחבי הארץ ולשמור על האותנטיות והייחודיות שלכם, גם כאשר ייפתחו סניפים נוספים?
"בהחלט! אבא ואמא יהפכו למעשה למנהלים ניידים, שיספקו לכל אחד מהסניפים שלנו קיט תיבול. כל סניף יעבור גם הדרכה מקיפה ומדויקת, כדי לשמור על הרמה והאיכות שאנו מציעים היום" מספר מתן בגאווה.