Maya Brenner patisserie - עוגת זילוף יכולה להיות גם יפה וגם טעימה
עוגות הזילוף שנראות יפה בחלון הראווה, כעוגות ויטרינה או כקינוח חגיגי, בדרך כלל ידועות גם כפחות טעימות. בבחינת - כן תסתכל על הקנקן, ועזוב את מה שיש בו. מאיה ברנר מוכיחה שאפשר אחרת ומציגה לראווה עוגות זילוף טעימות במיוחד ומרהיבות ביופיין
גם יפה וגם טעימה
חיילת בודדה שאוטוטו מתחתנת עם ארוסה, גם הוא חייל בודד, שניהם מתגוררים בהרצליה, מצליחה לשלב בין יופי לטעם. הצצה אחת בעמודי הפייסבוק או האינסטגרם שלה תגרום לכם להבין שכל אחת ואחד ממגוון העוגות, המאפים והמארזים שהיא מכינה, מציעים שילוב של יופי, טעם נהדר ואיכות בלתי מתפשרת.
" אני מציעה עוגות זילוף חלביות, גם בטורט וגם במילוי", היא מסבירה ומדגישה את היותם של העוגות והקינוחים, גם טעימים: "אני זוכרת שכשהייתי קטנה, עוגות זילוף לא היו טעימות. היה להן טעם תעשייתי. כשהתחלתי להכין עוגות וקינוחים, רציתי להוכיח שאפשר לעשות עוגות יפות וטעימות, וגם מארזים יפים במגוון טעמים".
לצאת להרפתקה מתוקה
כחובבת מתוק ידועה, הרגשתי שאני נכנסת להרפתקה עם כל תמונה של כל אחד מקינוחיה הרבים של מאיה. והנה כמה לדוגמה:
מארז מתוק במיוחד שכולל:
עוגת מוס נוטלה קוטר 16
צנצנת קליק, צנצנת קינדר, 2 מגנום
3 קינוחי כוסות - שוקולד לבן, אוראו ונוטלה
מארז שחיתות שמתאים ל 2-3 מתפנקים וכולל:
לב מוס
צנצנת שחיתות
קוביות בראוניז עם גנאש וסוכריות
מיני דונאטס
קרם ברולה
עוגת זילוף המורכבת מ:
ארבע שכבות טורט וניל עם מילוי קרם ריבת חלב, רוטב שוקולד לבן ושבבי שוקולד לבן (קוטר 18)
וזה, על קצה המזלג (תרתי משמע) . . .
שיעורי אפייה באינטרנט
היא אומנם מאוד צעירה, אבל הכישרון יכול לפרוץ בכל גיל. את הכנת החגיגה המתוקה הזו, היא החלה ללמוד, לבד, מהאינטרנט. " מאז ומעולם הייתה לי משיכה למטבח ואהבה לאוכל ולקונדיטוריה, שדורשת גם רמת דיוק מקסימלית כמו באומנות. כילדה הייתי משרבטת ציורים בכל הזדמנות, אם זה דמויות, אנשים או נופים. תמיד אהבתי ליצור תוך שימוש ביכולת העדינה של היד, דבר אותו מצאתי גם באפייה.
"קצת אחרי שהשתחררתי מהצבא נכנסתי למטבח והתחלתי לאפות. זה התחיל עם קינוחי מוס למשפחה ולחברים, והמשיך עם ניסיונות לזלף עוגות" היא נזכרת. "ידעתי תמיד שלא אלמד ראיית חשבון או עריכת דין, כי אני חייבת להיות בפעילות ועל הרגליים. אני גם מתחברת לדייקנות וליצירת יש מאין, דבר שבא לידי ביטוי באומנות האפייה ובזילוף".
(24),
מהעוגה הראשונה למחברת מתכונים שנייה
העוגה הראשונה של מאיה, הייתה עוגת יומולדת שהכינה לעצמה. "זילפתי עוגה ממש יפה, יחסית לפעם הראשונה אבל הטעם, היה מחריד" היא צוחקת. למרות הטעם המר של העוגה הראשונה, היא החליטה להמשיך, ללמוד ולהשתפר, בכל הקשור לנראות של העוגה וגם בטעם: "בהתחלה לקחתי מתכונים סטנדרטיים מאמא שלי ומהאינטרנט. עם הזמן, יצרתי מתכונים שהם שלי, אותם איגדתי במחברת שכבר התמלאה, ועכשיו אני מתחילה חדשה".
לילות בלי שינה, כדי שהעוגה תהיה מוכנה ובזמן
בגיל 23 היא החליטה להתמקצע ועברה קורס קונדיטוריה מורחב אצל השף קונדיטורית והשוקולטיירית אסטלה, עם דגש על אפייה צרפתית, יצירת מאפים ומקרונים. הלימודים גרמו לה להבין שהיא רוצה להפוך את התחביב למקצוע ולהתפתח בתחום. את הידע המקצועי שרכשה היא המשיכה למנף, באמצעות למידה מהיוטיוב ולא מעט ניסוי ותהייה, כשלצדה נמצא הארוס המחויב. "יש ימים שאני יכולה לעמוד על הרגליים 20 שעות. בלילות שבין חמישי לשישי, אני לרוב לא ישנה בכלל, רק כדי לסיים את כל ההזמנות עד הבוקר. בן זוגי, הארוס האהוב שלי, עוזר לי בכל מה שהוא יכול. אם פתאום חסר לי שוקולד, הוא יעזוב הכל ויביא לי את מה שאני צריכה גם אם זה 35 קילוגרם שוקולד", היא מספרת בהתרגשות.
הגלובליזציה של ימי קורונה
בתקופת הקורונה, היא החלה לקבל לא מעט הזמנות דווקא מחו"ל, שהגיעו דרך האינסטגרם: "קרובי משפחה רצו לשלוח מארזים מתוקים ועוגות לבני משפחתם, אשר גרים בישראל. זו היא דרכם להרגיש קרובים, ואף לפנק את מי שנכנס לבידוד או חוגג יום הולדת. זה היה מאוד מרגש לקבל הזמנות מארצות הברית, מאירופה ואפילו מישראלית שנמצאת בתאילנד, ורצתה לפנק את חמותה.
"אני כל כך אוהבת לראות את התגובות של הלקוחות! את החיוכים שהם רואים את העבודה שהכנתי עבורם, ואת התמונות שהם שולחים. זה כל כך חשוב לי!" היא מסכמת ומגלה, מה תרצה להיות כשתגדל: " החלום שלי הוא לפתוח חנות למוצרי אפייה, ולהציע סדנאות זילוף, חשוב לי כל הזמן להתפתח ולא לעמוד במקום. בחודש יולי השנה שברתי את היד. תוך וימיים התעשתי והמשכתי לעצב עוגות ומארזים מתוקים עם יד אחת בלבד".
אם גם לכם בא לטעום מכל הטוב הזה התקשרו או הזמינו בווטסאפ 054-4700129 מאיה
ניתן לאסוף את העוגות מהרצליה או מרמת גן
וגם להתרשם מהמבחר בעמוד הפייסבוק>>
וגם להתרשם מהמבחר בעמוד האינסטגרם>>
בתאבון!