May Sweet Kitchen – יזמית צעירה גדולה מהחיים בתחום הקונדיטוריה
לקראת סיום שנת 2020 אנחנו ממשיכים בכתבות סיכום השנה בהן אנחנו מעניקים את הבמה לאנשי המקצוע שעשו את קפיצת המדרגה המרשימה ביותר, כל אחד בתחומו. בעולם הקונדיטוריה המקומי, מי שעשתה לעצמה שם גדול בשנה החולפת היא מאי פלג, הבעלים של May Sweet Kitchen.
רק בת 16 אך כבר עושה חיל בתחום ואנשי המקצוע השונים מנבאים לה עתיד מזהיר.
שוחחנו עם מאי על מנת לשמוע על פועלה וכיצד משלבת בין העבודה הקשה, חיי החברה, לימודים ומה אומרים על כך ההורים.
מאי פלג היא יזמית בתחום הקונדיטוריה, השירותים שהיא מעניקה הם הרבה מעבר לרק אפייה של עוגות אלא בנוסף היא מעניקה שירותי עיצוב שולחנות באירועים, מארזים ובנוסף מעבירה סדנאות לימוד אישיות.
על תחילת הדרך היא סיפרה לנו:
"פתחתי את העסק שלי לפני שנתיים, בתחילה זה היה בעיקר בכל הנוגע לאפייה של עוגות ותוך כדי תנועה למדתי את הפוטנציאל שיש בענף הזה והתחלתי להרכיב עוד שירותים נלווים ומהר מאוד מצאתי את עצמי עם מאות לקוחות ועסק מתגלגל ופעיל על בסיס יומי".
למדנו כי מאי היא האופה הראשית, אך לצידה יש צוות עובדים נוסף שנותן לה יד בהתאם לצורך כאשר ביחד הם פועלים בעיקר אזור מרכז הארץ.
באופן טבעי גם אנחנו שאלנו אותה לגבי הגיל שלה, 16 ועל סימני שאלה שמקבלת בגלל זה, היא צחקה והשיבה:
"אתם לא טועים, תמיד היו ועדיין ישנם סימני שאלה, גם חברים ובני המשפחה שלי לא תמיד הבינו, אבל בסופו של דבר יש דבר אחד שקובע ומעניין, התוצאות בשטח.
ברגע שרואים את איכות העבודה וטועמים, כל סימני השאלה נעלמים בבת אחת, זו החוכמה וזה מה שחשוב".
הדבר המדהים הוא כי מאי מעולם לא לקחה ולא נעזרה בקורס אפייה מקצועי כזה או אחר, הכל ניסוי וטעייה וכמובן, כישרון גדול מלידה.
כיצד מתמודדים עם התחרות הקשה בשוק?
מאי השיבה: " הפרנסה היא משמיים ולכולם יש חלק.
אני לא מפחדת מתחרות, זה רק מתאגר אותי ומוציא ממני את הטוב.
נכון, לא חסר אופות וכולן טובות ועל העוגות טעימות, אבל העבודה שלי משלבת כמה דברים ביחד, נראות שלא תראו אצל אחרות, טעמים מדויקים עם טוויסטים ייחודים לי.
אני לרגע אחד לא מתפשרת על חומרי גלם, לא עובדת עם שוקולדים
זולים וגם את הקמח או הוניל שאני עושה בו שימוש הוא הכי איכותי, אני מביאה אותו במיוחד מחו"ל.
הסיבה היא פשוטה, אני פרפקציוניסטית, אני יכולה לעבוד שעות רק על רמת גימור בלבד, עד שזה לא מושלם אני לא רגועה ולא עוצרת".
אתם בוודאי תוהים מה לגבי לימודים וחיי חברה, מתברר כי גם בנושאים הללו מאי פשוט גדולה מהחיים, שום דבר לא קשה עבורה:
"ההורים מפרגנים אבל העמידו תנאי ברור החל מהרגע הראשון, העבודה והעסק לא יכולים לבוא על חשבון הלימודים.
לא רק שלא היתה לי עם זה בעיה אלא קיבלתי זאת באהבה ובהבנה, לכן אני תלמידה טובה, חד וחלק.
חיי החברה שלי עשירים, בזמן שאני עובדת במטבח אני גם מארחת חברים, הם מנעימים לי את הזמן וזוכים בטעימות תוך כדי.
יש לי גם בן זוג מדהים שלמעשה בשנה האחרונה מתפעל לי את האינסטגרם ופייסבוק, בקרוב מאוד יעלה גם אתר לאוויר, כך שהזוגיות פורחת גם בזכות העבודה המשותפת.
בין לבין אני גם עושה הפעלות של ימי הולדת לילדים, כך שמנצלת כל דקה פנויה שיש לי בחיים".
בכל הנוגע לסדנאות האפייה שמאי מעבירה, עד תקופת הקורונה היה מדובר ב 20 איש בכל סדנא, בימים אלו בהתאם למגבלות היא משתפת בהן עד עשרה אנשים בלבד שמגיעים לביתה.
הסדנאות עצמן מותאמות באופן אישי לפי תקציב, רמה מקצועית ורצון הלקוחות.
על התוכניות לעתיד מאי סיפרה:
"השאיפה היא להמשיך ולצמוח עם העסק.
לגדול ולהתפתח, להשכיר מקום בו אני אוכל להעביר סדנאות גדולות יותר ולעבוד גם מול חברות ומוסדות, לא רק לקוחות פרטיים.
השאיפה היא להגיע לכל מקום בארץ וגם להיכנס לשוק מעבר לים.
אני לעולם לא אעצור, זה האופי שלי, כל הזמן שואפת קדימה ובתחום הזה השמיים הם הגבול".
May Sweet Kitchen, עסק מרשים של בחורה גדולה מהחיים.
לפרטים נוספים ניתן ליצור קשר בטלפון: 052-6480520