המעשנה של אבו רזי, כי על אוכל לא מתפשרים
בתקופה האחרונה, לכל חובב קולינרי, כבר קשה להתעלם מטרנד עישון הבשרים שהתחיל בארוחות שחיתות מחתרתיות של קרניבורים אניני טעם והתפשט במהירות למיינסטרים עם מסעדות ברחבי הארץ, אשר מצליחות להעלות אותו לדרגת אמנות. עישון בשר הוא תחביב יקר שצריך בו הרבה דיוק, מאחר וזה לא כמו לצלות סטייק, והיום, כבר ידוע כי בשר מעושן הוא טרנד חזק, כאשר כל הזמן יש חיפוש אחר דברים חדשים ומקומות מיוחדים לצד ארוחות סודיות.
לאור העובדה כי בסצנה הזאת יש הרבה מאד מסעדות, הוחלט בצוות המערכת שלנו לצלול לתחום ולמצוא את המסעדה הטובה והמנוסה ביותר. הכירו את המעשנה של אבו רזי (אור יהודה), מסעדת בשרים מעושנים שמנוהלת על ידי משפחת שוטי והיא דור שלישי בארץ לבשרים מעושנים וטעימים עד מאד.
השף הראשי ומנהל המסעדה הוא מורד קרינדי, נכדו של אבו רזי האגדי, שהחל את דרכו בתחום כקצב, עוד בעיראק, לפני כחמישים שנה. הניסיון של מורד בתחום הוא רב עד מאד, כאשר רק לאחרונה הוא חזר מאולימפיאדת שפים בגרמניה, בה זכה במדליית ארד (השתתף בקט' יחידים). את הבשרים הוא מכין בסבלנות, עם הקפדה על הפרטים הקטנים, בדיוק אשר מעורר השתאות, זאת לצד עישון הבשר.
המעשנה של אבו רזי היא אחת מהפנינות הקולינריות הנוצצות באיזור גוש דן כי זו לא מסעדה שנשענת על רגשות הנוסטלגיה של הסועדים, אלא מסעדה אשר משתפרת באופן עקבי לאורך השנים. השף הראשי ואנשי הצוות שלו פשוט עושים קסמים עם אנטרקוט, אסאדו, בריסקטות ועוד, כאשר לכל סוג בשר מיועדת המעשנה המרכזית ועוד לפני שתתחילו לאכול, הבעלים ידאג שתצאו מהמסעדה מרוצים עם מגוון סוגי בירות אשר מוצעות במקום.
בכל הקשור לאוכל, אנו יכולים לציין כי במעשנה של אבו רזי עובדים עם חומרי גלם איכותיים וטריים ולאור העובדה שהמחירים הם חברתיים, המסעדה זכתה לציון הגבוה שלנו. כל חומרי הגלם הם תוצרת ישראל מאחר והבעלים דוגל בתוצרת מקומית ועובד עם ספקים מקומיים בלבד. כל הבשרים אשר נכנסים למעשנה מתובלים במתכונים של המשפחה, שהחלה כאמור את דרכה אצל אב המשפחה, שהיה קצב בעיראק, עד שעלה ארצה.
איכות המוצרים כוללת תיבולים ותערובות ייחודיות כאשר לדוגמה, ההמבורגרים הם מבשר אנטרקוט והשומן עם תיבול ייחודי של המשפחה. המעשנה של אבו רזי מציעה גם מיקס בשר מעושן הכולל אנטרקוט, אסאדו ובריסקט מעורב עם שומן טלה בג'בטה או באגט עם רטבי הבית. במקום תוכלו למצוא גם את כריכי הדגל: אנטרקוט, אסאדו ובריסקט חזה בקר, אשר נמכרים ב-40 ש''ח בלבד בג'בטה או באגט שנאפים בטאבון, אל מול עיני הסועדים. פרט לכך תוכלו ליהנות גם משניצל בחלה בימי שישי, חזה עוף על הגריל, סלט חזה עוף, סלט אנטרקוט, עופות בגריל ועוד. רוצים תוספת? אין בעיה. במעשנה של אבו רזי תוכלו ליהנות גם מתפוחי אדמה חמים עליהם שמים רוטב שמנת פרווה, אלפרדו ושמנת עם עשבי תיבול.
בשיחה שערכנו עם הבעלים, מורד קרינדי, הוא אמר: "בכל מוצר אנחנו שמים את הלב והנשמה וכל מי שמגיע מקבל מענה. אין דבר כזה שאין אצלנו משהו, בין אם זה פיתה, לאפה, בגט או מנה בצלחת. ברגע שמישהו מבקש מנה אז מכינים אותה על המקום, מיד כאשר ההזמנה מתקבלת. הכל טרי, בצורה הראויה ביותר. כמו כן חשוב לי מאד נושא הניקיון במסעדה, החל מהצלחות, הסכו''ם ועד השירותים. הכל נקי". זכינו לשירות ברמה גבוהה מצידו של מורד שסיכם את פני הדברים: ''כל לקוח שמגיע מקבל מאיתנו שירות ברמה הכי גבוהה. חשוב לכולנו שכל לקוח יצא מהמסעדה כשהוא שבע ומרוצה''.
אחת הלקוחות שפקדה את המעשנה של אבו רזי אמרה לנו: "ההבנה שלהם והחמלה, יחד עם האושר והשמחה שהם מפיצים, דרך העובדים שלהם והאוכל שלהם, הופך את המנות שלהם לדבר שהכי כייף לקבל בתקופה כזאת. אני לגמרי אזמין מהם שוב כי האוכל טעים והמחיר שפוי – זאת בהחלט אחת המסעדות הפייבוריטיות שלי".
המעשנה של אבו רזי מכבדת כרטיסי תן ביס וסיבוס, כאשר בימים אלו היא מבצעת משלוחים וטייק אוואי ללקוחותיה. בתיאבון.
להזמנות, משלוחים ומאכלים לסופ"ש התקשרו: 03-5285322
העצמאות 74 אור יהודה