זיכרונות סודיים ומתוקים – הקונדיטוריה הירוקה

ניסיון משפחתי של שנים

מוחסן זיוד , הבעלים של הקונדיטוריה בשפרעם, התאהב במקצוע הקונדיטוריה כבר לפני 35 שנים. בשנת 85' הוא החל את לימודיו כקונדיטור צעיר בבית המלון "הולידיי אין" בטבריה, שם למד בבקיאות אפייה, הכנת עוגות קרם, עוגות שמרים, סוגים שונים של עוגיות ועוד סודות מתוקים. אחרי 15 שנים במקצוע, החליט לפתוח את בית המאפה ולקרוא לו "הקונדיטוריה הירוקה", בהשראת קירות הבית הצבועים בירוק. מוחסן מספר: "עוגות ועוגיות ובכלל עולם הקונדיטוריה, הרבה פעמים קשור לאירועים משמחים. בחרתי לפתוח עסק עצמאי כי רציתי לשמח אנשים יחד עם המשפחה שלי, להוסיף להם טעם מתוק לחיים".

מוכרת לי מפעם

הקונדיטוריה כאמור, היא עסק משפחתי, יחד עם מוחסן עובדת אישתו, ועובדים ילדיו. כמו כן, ישנו צוות של עובדים נוספים, קונדיטורים ואופים מקצועיים, כך שסך-כל הצוות מונה 14 אנשים. החנות שמשתרעת על-פני יותר מ-160 מ"ר, מציעה מגוון רחב של קינוחים המבוססים על מתכונים עתיקים ומוצלחים שעוברים בסוד כבר שנים ארוכות. עוגת הסברינה שנאפת ב"קונדיטוריה הירוקה" למשל, נעשית במתכון שעובר בדורות כבר 35 שנים. עוגת הסברינה היא סוג של טורט או עוגה בחושה, ספוגה בכמות נכבדת של סירופ מתוק המבושל עם תמצית רום. לסיום, מקשטים בקצפת ומעטרים בדובדבנים מסוכרים או ריבה. כמו הסברינה, תמצאו עוגות נוספות עם מתכון עתיק יומין כמו עוגות גבינה המקושטות באוכמניות או דובדבן, עוגות שמרים מעולות, עוגות מוס בטעמים שוקולדיים מיוחדים ועוד.

בנוסף למתכונים הקלאסיים מפעם, מוחסן מקפיד להישמע לטרנדים העדכניים ומוסיף לתפריט העוגות טעמים חדשים ומיוחדים. לדוגמא, עוגת הנסיך הייחודית ל"קונדיטוריה הירוקה", עשויה מ-3 שכבות של שוקולד – לבן, שוקולד חלב ובסיס עוגת שוקולד, אותה מקשטים בקצפת עשירה, פירורים של מקופלת, גלילית ודובדבנים מסוכרים. כמו כן, בקונדיטוריה דואגים להתחשב גם ברגישים לחלב ומכינים עוגות העשויות מקצפת צמחית.

הדובדבן שעל הקצפת

ב"קונדיטוריה הירוקה" דואגים להשתמש במצרכים הטובים ביותר בשוק ורוכשים את הסחורה שלהם, באיכות גבוהה. "אני דואג להביא את חומרי הגלם ברמה הגבוהה ביותר" אומר מוחסן, "ממרחים, שוקולד בלגי, חמאות מצויינות, שמנת מתוקה, רק דברים איכותיים. הרבה מצרכים אנחנו מייבאים מחו"ל, לא מתפשרים בנושא הזה". על אף השמירה על סטנדרט גבוה של איכות, מחירי העוגות בקונדיטוריה הם מחירים סבירים ומתאימים לכל כיס.

מתי כבר מגיעים?

"הקונדיטוריה הירוקה" נמצאת ממש בכניסה לשפרעם, ופתוחה כל השבוע מהבוקר עד הלילה, 9:30 עד 22:00. גם בימי הקורונה, הקונדיטוריה דואגת לספק שירות לאנשים ולהכין עוגות ועוגיות מצוינות וטעימות, רק בשעות קצובות יותר. אנשים מכל האזור מגיעים לקונדיטוריה – מהכפרים, מחיפה, מהקריות וכל הסביבה. מוחסן מסכם: "אנחנו מכינים את העוגות והעוגיות שלנו בעבודת יד בלבד, עם המון אהבה. אנשים מרגישים את זה בכל ביס, ולכן לא מהססים ומגיעים ממקומות רחוקים. בדיוק כמו שהם לא מתפשרים על טעם מעולה, גם אנחנו לא מתפשרים על איכות החומרים והטעמים".

הקונדיטוריה הירוקה

טלפון: 049868015

0775262292

כתובת: הרחוב הראשי, שפרעם. בוייז: הקונדיטוריה הירוקה בע"מ

פייסבוק

אינסטגרם