גם הקורונה לא תעצור את סושי בר בזל (פרישמן 20)
רוב חובבי הסושי יגידו לכם שהם מכורים ושהם צריכים את מנת הסושי שלהם לפחות פעם בשבוע, ולא סתם נשים אחרי לידה מחכות לשליח של הסושי מחוץ לחדר הלידה. נכון שאנחנו הישראלים גילינו את הסושי קצת אחרי כל העולם, אבל מהר מאוד הדבקנו את הפער, והיום, כל ישראלי שלישי נוסע לטוקיו וחוזר משם מומחה, כאשר סושיות נפתחות ברחבי ישראל כמו פטריות אחרי הגשם. אז נכון שעולם המסעדנות בכלל והסושיות בפרט, ספג פגיעה קשה בעקבות משבר הקורונה אבל על מנת להמשיך ולשרת את קהל הלקוחות, בעלי הסושיות השונים נשענים בימים אלו על שירותי המשלוחים.
בשיתוף סושי בר בזל
החלטנו לבדוק את הסושיות השונות במרכז הארץ על מנת לקבוע מי תגברו את השירות האישי ומצאנו כי אחד המקומות הפעילים ביותר הוא "סושי בר בזל" ברחוב פרישמן 20 בתל אביב. אין ספק כי מדובר באחת המסעדות האהובות ביותר על תושבי מרכז וצפון העיר, כזו שבאתרי הביקורות המובלים נמצאת במקומות הראשונים כמעניקת השירות והאוכל היותר מומלצים באיזור ואת האמת? מדובר באחלה מקום לסושי טוב או מנה מוקפצת, שתיים מהאהבות הקולינריות של אנשי הצוות. אז אם כבר טעמנו, החלטנו שזה זמן טוב להציג בפניכם את התוצאות.
צוות המערכת שלנו בדק ומצא כי מסעדת סושי בר בזל, בבעלותו של זיו פלג ועוד שותפים, מייצרת את כל המוצרים שלה, החל מנודלס ועד לרטבים מיוחדים, כאשר חלק מהמוצרים וחומרי הגלם מיובאים היישר מיפן. הם דואגים שהחומץ, המירין, סוגי האצות, אורז ועוד יגיעו מארץ המקור, כך גם בנוי התפריט עצמו, באותם הגדלים המקוריים. ב 2013 פלג ושותפיו רכשו את המותג שעשה לעצמו שם בכל רחבי תל-אביב, אך משום שהבעלים הקודמים כבר מכר את המקום במתחם בזל עצמה, לזיו לא היתה ברירה אלא למצוא מיקום חדש (פרישמן 20), אליו נהרו הלקוחות הקבועים ומאז הצטרפו אליו גם לקוחות חדשים.
בימים הקרובים יושק בסושי בר בזל תפריט חדש הכולל רולים ומנות ראשונות מפתיעות. בין שלל המנות הראשונות, הסלטים, המרקים והעיקריות, תמצאו תפריט עשיר שמתאים לכולם כאשר בין היתר תוכלו למצוא את רול "פיקאסו" : אבוקדו, קנפיו ובטטה, עטוף בטונה, דניס, סלמון, סויה קאג'ון ושבבי סלק.
ואת הרול "טוניס" : דניס צלפים, ג'ינג'ר, קנפיו, בצל ירוק ומחית יוזו. עטוף בשבבי שקדים.
חיים אלוש הוא השף אשר אמון על התפריט החדש, כאשר מאחוריו ניסיון גדול בעולם הסושיות: ''אנחנו תמיד מתעדכנים ומוסיפים דברים חדשים. הרבה מאד לקוחות חוזרים מעידים על ההצלחה של המקום, מאחר ואנו דואגים לעדכן את התפריט. לקוחות שאכלו אצלנו פעם ראשונה, ישארו לקוחות נאמנים שלנו'' אמר זיו פלג והוסיף: "בזכות הקשר האישי שאני נוהג לפתח עם הלקוחות למדתי על הרצונות שהתווספו לאורך הזמן, לכן התאמנו את התפריט לקהל הרחב וזה כולל בתוכו תפריט טבעוני עשיר, מנות ללא גלוטן וגם מחלקה עם סושי לנשים בהיריון, עליו אנחנו מקפידים במיוחד מבחינת ניקיון , הפרדה וחומרי גלם נפרדים".
כאמור, סושי בר בזל מותאם גם לנשים בהריון, כאשר כל המנות (לדוגמה: דגים אפויים), נעשות בקרש, סכין ומחצלת נפרדות. במסעדה תוכלו למצוא גם סושי צמחוני, טבעוני ומנות וסושי ללא גלוטן, כמו גם רטבים ללא גלוטן, אשר מוכנים במקום. הדגים והירקות מגיעים מדי יום לסושי בר בזל, כאשר האוכל עולה על שולחן השף רק לאחר הזמנת הלקוח.
מאז שזיו פלג הקים את המסעדה הוא נתן דגש על מערך המשלוחים, כאשר לפני חודש הצוות בחר להגדיל את כמות האופנועים על מנת להגיע כמה שיותר מהר ללקוחות. בעקבות הסגר, טווח המשלוחים גדל וכיום הוא מגיע לתל אביב, מתחם הבורסה ברמת גן וגבעתיים (בהתאם לעומס המשלוחים). ''השאיפה שלנו היא להגיע תוך 30-40 דקות ללקוח מרגע ההזמנה''. אמר זיו והוסיף גם כי כמות העובדים האורזים גדלה על מנת שהמשלוח יצא במהרה אל בית הלקוח וכל מי שמזמין מהאתר שלנו מקבל את המשלוח ללא עלות דמי המשלוח.
''השאיפה שלנו היא שבלאגן הקורונה יסתיים בהקדם, אנו מחכים כבר לארח לקוחות ולראות פנים מוכרות שנהנו מהאוכל שלנו בעבר. נשמח בעתיד גם להכיר עוד אנשים חדשים שיגיעו אלינו למסעדה ליהנות מהסושי ושאר המנות". סיכם זיו את פני הדברים.
צילום: אורן דלל
שעות פעילות:
א-ש 11.00-22.30, כולל בחגים.
לפרטים נוספים: Bazel.tlv@gmail.com