פותחים שולחן - Mizeliri השולחן של לירי
תארו לעצמכם שאתם מקבלים חבילה לקראת שבת, ובה חלה מתוקה וריחנית, יחד עם כל הסלטים המפנקים והטעימים. בשלב הבא אתם בוצעים את החלה, מתבשמים מהריח והחמימות, ואז טובלים אותה במטבוחה או באחד הרטבים הטעימים האחרים שכלולים בחבילה. את מארז הבוטיק המפנק הזה (אותו ניתן לקבל במהלך כל השבוע) מכינה לירון ביגהמר (23) מארסוף, מבשלת ומעצבת שולחני שוק לאירועים כולל הכנת חלות טעימות במיוחד (מחלה אישית ועד חלה באורך 2 מטרים) - כשר למהדרין ובעבודת יד.
" הזמנתם אותי הזמנתם אווירה של שוק" היא מספרת בגאווה. "פתחתי את העסק כדי לעשות משהו שאני אוהבת, וזה תפס תאוצה בצורה מדהימה. בהמשך ובהתאם לביקוש התחלתי להכין גם את מארז החלות, שמאפשרים לכל אחד להיכנס לאווירה של שישי המיוחדת, ולהתכונן לקראת השבת".
סיפור מהאגדות שמתחיל אי שם בפרס הרחוקה
ממש כמו בסיפור מהאגדות, גם ללירי הכל קרה בצורה מהירה וטובה, כיאה לנסיכה שעובדת עם הלב והנשמה. לאחר שירות בן 4 שנים כרסרי"ת בצה"ל, החלה לעבוד כדוגמנית פלאס סייז והמשיכה לבשל בבית, דבר אותו היא עושה מילדות. "מגיל 10 התחלתי לבשל יחד עם אמא. מאז שאני זוכרת את עצמי, הייתי עומדת לידה במטבח ורואה מה היא עושה. אנחנו שישה ילדים בבית (אני הרביעית) , ותמיד הייתי מכינה אוכל בכמויות. עם אבא שעלה מטהרן ואמא צברית ששורשיה גם כן באיראן, האוכל שאני אוהבת הכי לבשל הוא אוכל פרסי, שמציע מאכלים נהדרים ומשלב טעמים מיוחדים. קחי לדוגמה את המאכל חורשט סבזי - מרק שחור שמשלב גם חמיצות ושהכנתו כוללת בישול ארוך בסיר לחץ. אני גם תמיד אוהבת לאתגר את עצמי בבישול ובאפייה ולראות מה עוד אפשר להמציא".
אז איך הכל התחיל? בת דודתה ביקשה ממנה לסדר את שולחן האוכל במסיבת הרווקות שלה, שיצא לתפארת מבחינת טעם ונראות. לירי העלתה את התמונות לאינסטגרם והתגובות לא אחרו לבוא.
אווירת שוק במיטבה וחלות מעוצבות
לירי מספרת ששולחן השוק מבוסס על תפריט שהיא בונה יחד עם הלקוח וכולל לרוב סיגרים, פסטלים, טבעות בצל, פלטות ירקות וסלטי שוק מיוחדים (כל ירק נחתך בקפידה וטרי טרי במקום). גולת הכותרת או הדובדבן שבשולחן הן החלות, איתן היא מעצבת את השולחן, החל מחלות אישיות ועד חלות ענקיות באורך 2 מטרים בצורות שונות, ולצידן סלט חצילים, מטבוחה ועגבניות. "מה שהלקוח חולם מבחינה קולינרית אני מגשימה. אני אוהבת שפע, וזה בא לידי ביטוי בכל מה שאני עושה, כך גם בשולחן בופה. בנוסף, הכל מגיע טרי וטעים, באותו אופן בו נערכת הקנייה בשוק".
ויש גם אופציה לשדרג. " במהלך השיחה הראשונה שלי עם הלקוח הוא עובר ראיון שמטרתו להגשים לו את החלום. בנוסף לשולחן השוק המפואר, ניתן גם לשלב עיצוב בבלונים, פרחים ושירותים נלווים. לכל אירוע אני מגיעה עם הצוות שלי, הכולל גם מלצרים, כדי לעשות שוק והרבה שמח!".
אם תרצו, ניתן גם להזמין שולחנות חלביים מעוצבים לארוחת בוקר.
התחלת בגיל מאוד צעיר...
"נכון. יש פה משהו שאני אוהבת לעשות ואני אמשיך עד שאהיה אימפריה. חשבתי כל הזמן איך אני עושה כסף בעצמי, רציתי שיהיה לי את הבייבי שלי. כשהתחלתי ההורים שלי אמרו לי שאני מלכה ושעדיף שאחרים יבשלו לי. שאני אמורה לשבת רגל על רגל. ברגע שהעסק התחיל לצבור תאוצה וכך גם ההזמנות והאירועים הלכו וגדלו, הם חיבקו את זה ומאוד תמכו. את כל הבישולים אני עושה בבית".
את מציעה למעשה כמה מוצרים או שירותים?
"נכון... את שולחן השוק אפשר להזמין לאירועי בוטיק בהם משתתפים 10-50 איש.
בנוסף למאכלים שאני מציעה, ניתן גם לשלב חלות מעוצבות וסלטים נלווים.
מוצר נוסף שפיתחתי בסגר הראשון הוא מארז של חלה. אחרי שהעליתי באינסטגרם תמונות של חלות אישיות, עם שניצל ועם הרטבים, קיבלתי הודעות של אנשים (גם באמצע הלילה) שכתבו לי: 'מה את עושה לנו? אני רוצה גם!'. הפצתי שאלון בסטורי בו שאלתי את העקובים שלי האם הם היו מעוניינים במארז חלה ומאיפה הם בארץ, ואז הבנתי שיש ביקוש ולא רק באזור שלי.
לירי מספרת על הבחירה בהכנת חלה ועיצובה, אשר מלווה את כל שירותי העסק שהיא בנתה: "אני בן אדם מאוד מאמין וכשהתחלתי עם הפעילות, רציתי לעסוק גם במשהו שמקורב לדת. בלחם יש ברכה והחלה יוצרת את אווירת השישי המיוחדת כל כך, שיש לפני כניסת השבת. רציתי שאנשים נוספים ייהנו מהחלה ומהברכה. שניצל וחלה זה האוכל הכי טעים שיש, טעם של שישי וטעם של בית".
מאיפה בא השם – mizeliri?
"מכיוון שאני פרסיה במקור, בחרתי להשתמש במילה מי זה - שזה למעשה שולחן המלכים שהיה נהוג בפרס ומייצג שפע. השם 'השולחן של לירי', מייצג עממיות ואת כל המגוון שיש בשולחן השוק שאני מציעה. חשוב לי גם לציין שכל הכלים הוכשרו כמו שצריך וכי כל המזונות הם למהדרין. הכל אני עושה בעצמי ובעבודת יד לבקשת הלקוח".
בנימה אישית... מרגע תחילת הראיון עם לירי, בלוטות הטעם והריח שלי התחילו לעבוד. את הדמיון ששילוב טעמים ומאכלים ליוותה המקצועיות והתשוקה שלה לדבר. הרגשתי לאורך כל הדרך שהיא אוהבת את מה שהיא עושה, משקיעה בכל פרט את הלב והנשמה ושחרטה על דגלה לשלב אמינות, מקצועיות, איכות וטעם... ממליצה בחום!
להזמנות התקשרו: 054-7158185 , אפשר גם כהודעת ווטסאפ
ניתן לקבל מידע על מחירים וליהנות מההיצע גם בעמוד הפייסבוק