חומוס BAR - המסעדה שתגרום לכם להתאהב באוכל הטבעוני
המסעדה הטבעונית המצליחה בחיפה והצפון הוקמה לפני קרוב לשנתיים והיא ממוקמת בעיר התחתית שבחיפה, ברחוב נתנזון שוקק החיים. מספר שנים לאחר שהשתחרר מהצבא, עומרי, הבעלים של המסעדה, התקדם לתזונה טבעונית וחזונו היה לפתוח מסעדה שמנגישה את המאכלים הטבעוניים לציבור הרחב. עומרי מספר: "היו לי הרבה סיבות שגרמו לי להתקדם לתזונה מן הצומח, זה היה תהליך ותוך כדי למדתי יותר ויותר דברים חדשים. זה התחיל מהבחינה הבריאותית והמשיך לפן הכשרות, כשהבנתי שאין כשר בתעשיית המזון מן החי. יש גם את כל הנושא האקולוגי, וכמובן שרציתי להימנע ככל האפשר מפגיעה בבעלי חיים"
זה לא בשר - אבל זה מרגיש כמו בשר
כשלקוחות המסעדה מספרים על המנות שמסעדת חומוס BAR מציעה, קשה שלא לגלות עניין (ולהתאהב!), גם אם מדובר על אוכלי הבשר שבינינו.
עומרי מספר: "יש לנו מספר לא מבוטל של מנות שמככבות, כמו למשל: קבב מזרחי שהגענו איתו ממש לרמה של טעם בשרי, יש אנשים שכלל לא מבחינים בהבדל. יש גם מנה של שיפודים שמדמה פרגית, נקניקיות צ׳וריסוס וקלאסיות, סנייה, מוסקה, שלושה סוגים של לזניות, המבורגרים וכמובן קינוחים מושחתים כמו וופל בלגי, כנאפה וקרם ברולה. הקטע המפתיע הוא שלא מרגישים כלל שהם אינם חלביים! את כל המנות אנו מכינים במקום מחומרים טבעיים: בעיקר חלבון סויה וחלבוני אפונה, אנחנו משתמשים בחלבונים האיכותיים ביותר ופחות בגלוטן (זה בריא יותר), בנוסף, רובכם ישמחו לדעת שכל המנות אינן מכילות כולסטרול (בתזונה מהצומח אין כולסטרול כלל). המטרה שלנו היא שהתפריט יתאים לכמה שיותר אנשים, יהיה בריא ולא פחות חשוב - טעים לכל חיך, שאנשים יהיו שבעים אבל לא יחושו תחושת כבדות - כמו שמרגישים כשאוכלים מזון מן החי."
המסעדה נקראת "חומוס BAR" משום שהשם נגיש -דבר שגורם לאנשים רבים (הרי מי לא אוהב חומוס) לבוא ולאכול את המאכלים שהם מכירים, ותוך כדי, אם ירצו, להתנסות גם במאכלים חדשים בגרסת ההכנה מהצומח.
המסעדה מגישה גם מאכלים בריאים וסלטים טריים וכמובן גם מנות חומוס מיוחדות עם תוספות ייחודיות כגון: מעורב, שווארמה, קבב וגם תבשילים ביתיים.
מי מגיע אל המסעדה?
המסעדה הטבעונית והמרווחת, אשר יכולה לארח עד 50 סועדים ומכילה מקומות ישיבה בפנים ומקומות ישיבה במרפסת פתוחה, מושכת במהלך השגרה מגוון אנשים שמגיעים למקום ונהנים משפע המאכלים. מעניין שרוב הלקוחות שמגיעים אינם טבעונים ולאחר שהם הגיעו בפעם הראשונה הם ממשיכים לחזור למקום.
מגיעים למסעדה זוגות, יחידים, משפחות, אנשים מבוגרים ואף שומרי כשרות, שכן מדובר על מזון טבעוני ואין בעיה של ערבוב בין בשר וחלב, כך שאפשר ליהנות מעוגות גבינה ושוקולד מפנקות לאחר שאוכלים מנת שיפודים מוצלחת, צ׳יזבורגר מושחת עם מלא גבינה ומאכלים נוספים ששומרי הכשרות לא יכולים לאכול בגרסתם מהחי.
"יש פה הכל, פיתחנו עוד מנות שממש מזכירות בשר, כמו למשל: שוקי עוף, שישקבב, קבבונים על קינמון, נקניקיות ועוד.. פיתחנו אפילו ביצת עין טבעונית שעשויה בבישול מולקולרי, הסועדים מרגישים שהם אוכלים את הדבר האמיתי מכל בחינה שהיא - מהטעם ועד המרקם".
"חשוב לנו מאד שמגוון המנות יהיה רחב ככל האפשר ועוד יותר חשוב לנו לחדש את התפריט עם מנות מיוחדות כדי שללקוחות הקבועים של המסעדה לא יהיה משעמם לרגע ותמיד יהיה להם משהו חדש וטעים לנסות", מספר עומרי.
במהלך סופי השבוע (כמובן בימי השגרה), מגיעים למסעדה אנשים מכל רחבי הארץ.
"אין את המנות שלנו במסעדות אחרות, הצלחנו להגיע לרמת דיוק גבוהה מאוד, המסעדה מושכת אליה אנשים מקרית שמונה ועד אילת, האנשים שמגיעים אלינו מעוניינים לנסות מטעמים חדשים ולחוות חוויה מיוחדת במינה", מספר עומרי וממשיך: "ניתן לחגוג במסעדה גם אירועים, "יצא לנו לחגוג ימי הולדת. החוגגים יכולים להזמין עוגות שוקולד גדולות ואנו מקשטים את המקום בבלונים ויוצרים חוויה נפלאה",
מהפך!! מהגריל במסעדת בשרים ידועה - לגריל הטבעוני :)
אחרי 24 שנות עבודה בגריל של מסעדת בשרים ידועה בחיפה, אבי, אבא של עומרי, חבר אליו לבקשתו ישר אל הגריל הטבעוני של המסעדה.
"עצם הוצאתו של אבא ממסעדת בשרים ידועה בחיפה למסעדה הטבעונית שלי שדרג את כל המערך הקולינרי במסעדה. הוא הביא את הידע שיש לו בבשרים אל המטבח הטבעוני, הוא הצליח לפתח מספר מנות כגון: קבבים, שיפודים, קציצות "בשר" ברוטב, קנלוני, שוקי "עוף" ועוד...
אבא הביא איתו את הניסיון שצבר במשך השנים בעיקר בתיבול החומרים, ברטבים ובאופן ההכנה של המנות.
בזכות הידע הרחב שיש לו בתחום, הרחבנו את המגוון הקולינרי והגענו לרמות דיוק מאד גבוהות בכל תחום ה׳בשרים׳ הטבעוניים", מספר עומרי.
העסק, שהתחיל כעסק קטן ומשפחתי, כשגם אימו ואחיו של עומרי עבדו במקום, התפתח לעסק המשגשג היחיד מסוגו בצפון - העסק הטבעוני היחיד שמדברים עליו בכל רחבי הארץ.
מהמסעדה מוסרים שבעתיד הם מתכננים לפתוח סניפים חדשים ברחבי הארץ, זאת באמצעות זכיינים מנוסים עם זיקה לתחום המעוניינים להפיץ את הבשורה הקולינרית בפריסה ארצית.
היום, ממתינה המשפחה בקוצר רוח לפתיחת המסעדה, כאשר עד לפתיחה מפותחות מנות חדשות: נקניקיות מרגז, צ'וריסוס, שקשוקה עם ביצים, ארוחות בוקר ואפילו גרסה טבעונית של הסלופי ג'ו המפורסם והמושחת, כאשר כל הרטבים טבעוניים - מהמיונז ועד רוטב הברביקיו ורוטב אלף האיים. אגב, מי שחושש מעט מהזמנת מנה טבעונית יכול לנסות טעימות (ומהמסעדה מוסרים שהם בטוחים שתופתעו לטובה).
המשפחה מקווה שעוד מעט יוכלו הסועדים להגיע אל המקום, לשבת במרפסת בחוץ ולאט לאט לחזור לשגרה ולהגיע בהמוניהם - כפי שהיה מקודם.
אבל עד אז אפשר להזמין משלוחים ואף לקחת הביתה בשרים קפואים להכנה ביתית, לעל האש ולאירועים חברתיים. אפשר לקחת למשל: קבבים, שיפודים, המבורגרים, שוקי עוף ונקניקיות.
כמו כן, יש מגוון עצום של עוגות ומתוקים שאפשר לקחת הביתה לכל מטרה - החל מעוגות יום הולדת עד עוגות פס, קינוחים אישיים ועוד..
המגוון הטבעוני הרחב שיש במקום הופך אותו לסוג של גן עדן עבור אנשים הנמנעים/מצמצמים בצריכת מזון מן החי.
עמוד הפייסבוק של המסעדה:
https://m.facebook.com/hummusbar.co.il/
אתר ההזמנות ותפריט אונליין:
חומוס BAR באפליקציית איזי: