כשאסתטיקה קולינרית מרהיבה פוגשת טעמים ייחודים: הכירו את בראף קייטרינג
בימים אלו, כשעונת האירועים בפתח וההגבלות לחגיגות לאט לאט משתחררות, זה הזמן לשריין את הספקים שיקפיצו את האירוע שלכם וישאירו זיכרון מצוין לכם ולאורחים. אין ספק שהדובדבן שבקצפת כשמדובר באירוע זה האוכל שיוגש בו, וכדי להבטיח לעצמכם אירוע מוצלח אתם בוחרים בטופ, מצאנו עבורכם את ״בראף״ – קייטרינג איכותי ומוקפד, שלוקח את עולם הטעמים למחוזות חדשים, מבלי לוותר על נראות המנות יוצאות הדופן
מוגש מטעם: בראף קייטרינג
משהו מעולה כבר למעלה משני עשורים
אם תחפשו במילון הולנדית-עברית מה המשמעות של המילה ״בראף״, תגלו שהפירוש הוא ״משהו טוב״ – ואכן יניב אורן, הבעלים של הקייטרינג ושף במקצועו, עשה משהו מצוין בתחום המסעדנות. לפני 25 שנים, יניב ושותף נוסף לעסק, רכשו את החברה ולפני שנה, יניב לקח את המושכות לידיים ויצא למסע עצמאי בתחום הקייטרינג, בו הוא מפעיל את בראף במלואו.
תפריט דינאמי, בשרי, באיכות גבוהה
התפריט ש״בראף״ מציעים, מבוסס על אוכל בשרי כשר אותו מפתח קולין גילון, השף הקולינרי המוכשר של חברת הקייטרינג. קולין מנהל ביד בוטחת ומוקפדת את המטבח, את יצירת התפריטים, את החידושים המגיעים מדי עונה וכמובן, את איזוני הטעמים המרהיבים שהופכים את "בראף" למה שהוא. הייחודיות בתפריט, נעוצה מצד אחד ברמה הגבוהה והמדויקת של המנות ומצד שני, ההנגשה שלהם לקהל, כך שהן פונות לכל קשת האוכלוסייה ונבנות על טעמים אהובים על הקהל הישראלי. הקו המנחה את יניב כמנהל הקייטרינג, בעבודה משותפת לצד השף גילון, הוא לבחור בחומרי הגלם האיכותיים והטובים ביותר בשוק, עבורם – אוכל טוב מתחיל בחומרי גלם שנבחרו בקפידה. ״אני חושב שהמנות שלנו הן מקבץ של טעמים אמריקאים-אירופאים, משולבים עם טעמים המזרח לכדי תפריט מאוזן״, מסביר יניב, ״אנחנו כל הזמן מרעננים את התפריט. עכשיו בקיץ, יצאנו עם תפריט חדש לעמדות קבלת פנים מאד יצירתיות. אוכל מקורי ומעניין שרובו נעשה לעיני הקהל – עמדה קוריאנית לדוגמא, הכוללת מאפה ממולא בבשר וירקות, את הבצק מגלגלים בעמדה עצמה ומכינים על פלנצ'ה לעיני האורחים״.
דואגים לכל אורח ואורחת
במיוחד לאחרונה, אנו יותר ויותר נחשפים לצורך בהתאמת מנות לאורחים – החל מבעיות אלרגיה מסכנות חיים, ועד אורח חיים צמחוני וטבעוני. צוות הקייטרינג של ״בראף״ עומלים רבות כדי לבצע את כל ההתאמות הנדרשות ועדיין, אינם מבטיחים אוכל ללא אלרגנים ומזהירים מפני עקבות, גם אם אין בוודאות אלרגנים במנה מסוימת, הם לא לוקחים סיכון על בריאות הלקוחות שלהם. בנוסף, למרות שבשנים האחרונות יותר ויותר נפוץ לקנות קינוחים מגורמים חיצוניים, ב״בראף״ נפתחה מחלקת קונדיטוריה, בניצוחו של השף קונדיטור המוכשר יוסי בולגרו, שמכין את כל הקינוחים ברמה הגבוהה ביותר – כך שכל חומרי הגלם שנמצאים במנה, ידועים מראש לחלוטין. ״הערך המוסף שלנו הוא הקינוחים״, אומר יניב, ״מי שמזמין בר קינוחים, לא מקבל 3-4 עמדות של קינוחים בסיסיים, אלא משהו באמת מרשים – בר קינוחים מטורף, מפתיע ובעיקר, טעים ברמות״.
״ליווי צמוד משיחת הטלפון ועד הביס האחרון מהקינוחים״
השירות של ״בראף״ אינו מסתיים בהעמדת תפריט קייטרינג איכותי וטעים, אלא מזמין את הלקוח לשחרר את האחריות משולחנות וכיסאות מעוצבים, בר משקאות, צוות מלצרים ועוד. מבחינת גודל האירוע, ״בראף״ מוכנים לעמוד בכל אתגר ולא מגבילים בכמות האנשים – ניסיונם באירועי ענק בקיסריה ובגני התערוכה, כבר הוכיח שהם מעמידים רף גבוה של שירותי קייטרינג גם להמונים. החברה שמחזיקה מטבח עם רישיון יצרן ותקן ISO – אשר מעניק לה את היכולת לשנע משאיות קירור, עם רישיונות עסק, מעסיקה גם אנשי מכירות מקצועיים, אשר מלווים את הלקוח משיחת הטלפון הראשונה ועד האירוע עצמו. ״אנשי המכירות שלנו נוכחים באירוע״, משתף יניב, ״חשוב לנו לתת ללקוח את ההרגשה שיש לו אוזן קשבת, יש לו גב לסמוך עליו״.
ומה לגבי אירועים קטנים?
שנת הקורונה הביאה לא מעט השלכות שליליות לבעלי עסקים, אבל עבור יניב, הקורונה הייתה מנוף לעולם הקייטרינג בבתים הפרטיים, לצד העבודה בגני אירועים, נישה שבסופו של דבר התבשרה לצוות הקייטרינג כמהנה מאוד. ״ברמה האישית זו הייתה אתנחתא – אחרי 30 שנה של עבודה עד השעות הקטנות, פתאום מתאפשר יותר דגש למשפחה, לתחביבים ולחיים עצמם״, מספר יניב, ״בפן העסקי למדנו להעריך אירועים קטנים, את השוק הפרטי. באירועים הפרטיים יש תחושה של הגשמה, עשייה, תשוקה ליצור כמעט מאפס – יש בית ערום ועלינו מוטל התפקיד להגשים ללקוח את האירוע שהוא חלם עליו, זה סיפוק והנאה מסוג אחר״.
בראף קייטרינג
טלפון: 0526766609