מתכון למוס שוקולד עם אגוזים מרוסקים, מלח גס ושמן זית

מתכון למוס שוקולד עם אגוזים מרוסקים, מלח גס ושמן זית של אוולין הגואל ואלה לביא

מצרכים למוס שוקולד:

• 170 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 80 גרם חלב (שליש כוס)
• 1 חלמון של ביצה גדולה
• 2 כפיות סוכר
• חלבונים מ-4 ביצים
• 125 מ"ל שמנת מתוקה

להגשה:

• דובדבנים (מרוסקים)
• אגוזי מלך
• מלח גס
• שמן זית
• 2 חבילות שוקולד מריר
• טחינה גולמית

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• תוך כדי התחרות: השאלה המפתיעה של אסף גרניט - וההצעה שבאה בעקבותיה

מצרכים לקרם פרש:

• שמנת מתוקה
• ¾ כוס סוכר

הוראות הכנה:

1. ממיסים שוקולד בבן מארי.
2. מרתיחים את החלב ומוסיפים אותו לשוקולד.
3. מערבבים בזהירות בעזרת מקצף ידני עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מוסיפים את החלמון ומערבבים.
5. מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת קצף רך, מוסיפים סוכר ומקציפים לקצף חזק.
6. מעבירים שליש מהקצף לתערובת השוקולד ומערבבים בזהירות. מוסיפים את יתרת החלבונים ומערבבים.
7. מעבירים לכלי הגשה. מקציפים שמנת מתוקה, מסדרים מעט מעל המוס ומקררים. הכי טעים ישר מהקערה ולפני הקירור.