המתכון של חיה וטום באום לעוגת משמש ושקדים עם פרחי בזיליקום לצד תה סגול

מתכון לעוגת משמש ושקדים עם פרחי בזיליקום של חיה וטום באום

מצרכים לעוגה (לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ):

• 200 גר חמאה רכה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
• 3 ביצים לארג' או אקסרה לארג'
• 1 כפית תמצית וניל
• חצי כוס (50 גרם) קמח שקדים
• 170 גרם קמח לבן רגיל
• כפית וחצי אבקת אפייה
• מעט מלח

מצרכים לעיטור העוגה:

• כ-10 משמשים (בשלים) חצויים בלי הגרעין
• חופן שקדים פרוסים
• 3 שקיות סוכר וניל
• פרחי בזיליקום (ללא הגבעול) בתוך הבצק

מצרכים לאחר האפייה:

• אחרי האפיה לפזר אבקת סוכר
• לפזר עוד קצת פרחי בזיליקום

הוראות הכנת העוגה:

1. מקציפים יחד את החמאה עם הסוכר עד לקבלת בערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת.  ואת תמצית הוניל.
2. מערבבים את היבשים בקרה ומוסיפים למיקסר. חשוב לא לערבב יותר מידי.
3. משמנים ומקמחים תבנית פאי.
4. שופכים אליה את בלילת הבצק.

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• טום באום חושף: "הפסיכולוג שלי אמר שאני חייב ללמוד לטפל בדברים בעצמי"

הוראות עיטור העוגה:

1. לעיטור העוגה מטמיעים בבצק משמשים, שקדים פרוסים ופרחי בזיליקום.
2. פותחים כ-10 משמשים (בשלים) חוצים ומגלענים אותם ומסדרים בתוך הבצק עם הצד החלק כלפי מעלה.
3. מסדרים גם חופן שקדים פרוסים ואת פרחי בזיליקום (ללא הגבעול).
4. מעל בוזקים 3 שקיות סוכר וניל.
5. מכניסים לתנור לחצי שעה עד שהעוגה זהובה, וקיסם שננעץ יוצא יבש.
6. כשהעוגה מוכנה, מוציאים בוזקים מעל אבקת סוכר בעזרת מסננת ומפזרים עוד פרחי בזיליקום.

מצרכים לריבת משמש ורוזמרין:

• חצי קילו משמש
• 500 גרם סוכר
• 1/2 כוס מים
• מיץ מלימון גדול
• ענף רוזמרין

הוראות הכנת ריבת משמש:

1. מגלענים את המשמשים וסוחטים מעליהם את מיץ הלימון כדי שלא ישחירו.
2. מניחים סיר על האש וממיסים בו את הסוכר במים עם הרוזמרין ומוסיפים את הפרי.
3. מבשלים כחצי שעה מקפים את הקצף מידי פעם. בתום הבישול להוציא את ענף הרוזמרין.

מצרכים לקרמבל עם פרחי בזיליקום:

• ½ כוס סוכר
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/8 כפית מלח
• 120 גרם קמח
• פרחי בזיליקום

הוראות הכנת הקרמבל:

1. שמים את הסוכר וקוביות החמאה מאגרפים את היד ומועכים כדקה שתיים עד שהם מתאחדים ומתקבלים גושים במרקם יציב.
2. מוסיפים את הקמח, המלח ופרחי הבזיליקום וממוללים ומפוררים יחד עם גושי החמאה והסוכר עד שמתקבלים פירורים חוליים.
3. מפזרים על תבנית עם ניר אפיה ואופים בחום של 180 כעשר דקות. להשגיח שהקרבל לא נשרף.

מצרכים לקצפת:

• שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר

הוראות הכנת השמנת:

מקציפים את השמנת עם הסוכר עד לקבלת קצפת.

מצרכים לתה סגול:

• לימון
• לואיזה
• פירות יער

הוראות הכנת התה:

חולטים את אפונת הפרפר במים רותחים, מוסיפים לואיזה, ומיץ לימון. בכוס זכוכית מניחים פירות יער ועליהם מוזגים את התה.

הוראות הגשה:

מהתבנית תצאנה 12 פרוסות עוגה, מוגשת עם קצפת, ריבת משמשים עם  נגיעות רוזמרין, קרמבל ופרחי בזיליקום. לצד תה סגול קר עם לימון לואיזה ופירות יער.