מתכון למחשי תפוח אדמה לצד סלט עגבניות חריף של שירן ובן בן ברוך

מתכון למחשי תפוח אדמה לצד סלט עגבניות חריף

מצרכים למעטפת:

• 4-5 תפוחי אדמה עגולים יפים

אופן הכנת המעטפת:

1. במנדולינה לחתוך תפו"א לעובי דק של 1-2 ממ.
2. אחרי שחתכנו לעיגולים דקים - לשים בקערה עם כף מלח גס, לערבב ולהמתין 10 דקות.
3. אחרי 10 דקות לשטוף היטב ולייבש.

מצרכים למלית הבשר:

• 0.5 קילו בשר טחון (צלעות)
• 0.25 קילו חזה עוף- חתוך לקוביות קטנות פיציות
• קצת שומן- עדיף אווז
• חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה היטב
• חצי חבילה כוסברה קצוצה היטב
• קצת שמיר קצוץ היטב
• 1 בצל לבן גדול- מגורד וסחוט 80%
• 2-3 פרוסות לחם- עדיף לחם יבש, הקשה של הלחם, רטוב מגורד וסחוט היטב
• 0.5 כפית קינמון
• 1 כף מלח
• 0.25 כף בהרט
• 0.5 כף ראס אל חנות
• 0.5 כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן
• 0.25 כף כורכום
• 2 ביצים (בהתאם למרקם- המרקם אמור להיות קצת קשה וקצת רך, באמצע)

אופן הכנת המלית:

מערבבים הכל יחד

לפני הטיגון תכינו:

1 צלחת/קערה עם 2 ביצים ועגבניה מגורדת

1 צלחת/קערה עם קמח לבן

אופן הכנת המלית בשר:

1. לוקחים מהמלית בשר מרכיבים עיגול קציצתי
2. אחרי שהקציצה עגולה – לוקחים שני עיגולי תפוח אדמה ועוטפים את הקציצה משני צדדיה, מהדקים טיפה ואז טובלים את הקציצה עם תפוח האדמה בצלחת של הקמח ואז בצלחת של הביצה וישר לשמן. (עדיף תחילה לטבול את כל הקציצות בקמח ורק לאחר מכן לטבול אותן בביצה, גם יותר נוח וגם הקציצה לא תתייבש).

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• בן בן ברוך על אשתו: "אם היא לא הייתה איתי בתהליך הזה, יכול להיות שהייתי מוותר"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים לסלט:

• עגבניות שרי בצבעים - חתוכות לרבעים
• פלפל חריף קצוץ
• גמבה – חתוכה לקוביות
• בצל סגול קצוץ
• הרבה כוסברה
• תיבול: מלח, פלפל, שמן, לימון

אופן הגשת המנה:

על צלחת להניח 2 קציצות מחשי, פלח לימון וקערית עם סלט.