מתכון לורניקי ממולא בשקדי עגל של יניב ודניאל

מתכון לורניקי ממולא שקדי עגל של יניב סוויסה ודניאל סטיופין

מצרכים למילוי שקדי עגל ל-4 מנות:

200 גר׳ שקדי עגל

בצל בינוני

2-3 עלי דפנה

4-5 פלפל אנגלי

מלח

מלח

פלפל שחור

בהרט/ראס אל חנות

נגיעה של כמון אם זה רק בהרט

מצרכים לרוטב:

אריסה ביטון מתוקה

לימון כבוש לא חשוב איזה

חזרת עדיף שורש

מצרכים לבצק:

1 ביצה

מלח

3 כוסות קמח

כף שמן קנולה

1 כוס מים רותחים

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• רותי רוסו: "הייתי חלק משולחן ליל הסדר של מאות אנשים, זה היה מהמם"

אופן הכנת הבצק:

מערבבים ביצה עם מלח, מוסיפים שמן. מוסיפים קמח. מוסיפים מים רותחים. מגיעים לבלילה לא נדבקת, אבל לא דחוסה. נותנים לנוח 20 דק.

אופן הכנת השקדים ומילוי:

מרתיח את השקדים בסיר עם מים, 2-3 עלי דפנה, 4-5 פלפל אנגלי, מלח.

אחרי הרתיחה מוציא את השקדים קוצץ אותם עם סכין

מטגן בצל עד הזהבה מוסיף:

מלח, פלפל שחור,בהרט/ראס אל חנות, נגיעה של כמון אם זה רק בהרט.

אחרי שהבצל הזהיב מוסיף את השקדים מטגן סביב ה5-7 דק, ממלא את הוריניקי, מרתיח סיר מים מכניס את הכיסונים עד שעולים.

חשוב - הבצק צריך להיות דק!

מעביר למחבת מהסיר ונותן השחמה (טיגון) של דקה שתיים מכל צד. עד שמזהיב יפה.