המתכון של טליה ושחף לצלעות תירס וצ'יפס גזר פרמזן

מתכון לצלעות תירס וצ'יפס גזר של טליה ושחף

מצרכים לתירס:

3 קלחי תירס מחולקים לרבעים בתיבול של: מלח/פלפל, פפריקה, אבקת שום, אורגנו וטימין.

לקישוט: בצל ירוק קצוץ דק

אופן הכנת התירס:

חותכים לרבעים ומטגנים בצ'יפסר עד השחמה ומעבירים לכמה דקות על נייר סופג.

מכניסים לקערת נירוסטה ומתבלים בפלפל שחור ולבן, מלח, פפריקה, טימין מיובש, אורגנו ואבקת שום.

 

מצרכים לגזרים:

5 גזרים גדולים

200 גר׳ פרמזן מגורדת

חצי כוס שמן זית

3-4 שיני שום מגורדות

חופן כוסברה

חופן פטרוזיליה

כפית מלח

כפית צ'ילי גרוס

גרידה מחצי לימון

אופן הכנת הגזרים:

מבשלים את הגזרים ל10 דקות במים חמים ואז מקררים ומסננים.

מתבלים את הכל בשמן זית, שום מגורד, כוסברה ופטרוזיליה קצוצים והתבלינים.

מפזרים על תבנית אפייה פרמז'ן מגורד, ומניחים עליה גזר-גזר לאחר שעטפנו אותם בשכבת פרמז'ן.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות בין 15 ל 20 דקות.

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• שחף רז לטליה עובדיה: "אני לא מאמין שאת מספרת את זה"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים לרוטב באפלו חריף:

200 גר׳ חמאה

200 מ"ל כפות רוטב פלפלים

כפית וחצי חומץ לבן

כפית שום גבישי

כפית רוטב ווסטרשייר

אופן הכנת הרוטב:

מערבבים על אש בינונית גבוהה חמאה, חומץ, רוטב ווסטרשייר, קאיין, אבקת שום ומלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עם מטרפה ומורידים מהאש.

מצרכים למיונז:

2 ביצים

2 כפות חרדל

מיץ מחצי לימון

כפית מלח

חופן עירית

4-5 שיני שום קצוצות

כוס שמן זית

חצי כפית פלפל

אופן הכנת המיונז:

במערבל מזון מערבלים 2 ביצים, מוסיפים בהדרגה 2 כפות חרדל, מיץ מחצי לימון וקצת מלח וממשיכים לערבב עד תערובת אחידה, מוסיפים בזילוף שמן זית עד לקבלת המרקם הרצוי.

מוציאים מהמערבל ומערבבים בקערה עם 4-5 שיני שום, חופן עירית קצוצה דק, חצי כפית פלפל ועוד מלח לפי הטעם.

תירס אחד ושני גזרים אמורים לייצר 8 צלעות ו 16 צ'יפסים ששווים לשתי מנות (4 צלעות, 8 צ'יפסים).