המתכון של הבוזגלות לפריקסה ממולא קציצות פרסה עם מטבוחה ולימון כבוש

פריקסה ממולא בקציצות פרסה עם סלט מטבוחה ולימון כבוש לצד סלט טחינה וכרוב אדום במיונז

מצרכים לקציצה:

400 גר׳ כרישה

רבע כוס קמח מצא

2 בצים

פלפל שחור

מלח

מצרכים לפריקסה:

חצי קילו קמח לבן מנופה

מים פושרים

2 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

מלח

שמן לטיגון

נייר אפייה

מצרכים למטבוחה:

5 עגבניות לבישול

שמן

5 שיני שום

2 פלפל חריף ירוק

מלח

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• רותי רוסו: "הייתי חלק משולחן ליל הסדר של מאות אנשים, זה היה מהמם"

אופן הכנת הפריקסה:

לעבד את הבצק שיהיה רך ולהוסיף מעט מלח, להמשיך לעבד ולתת לבצק שיתפח , לכסות עם מגבת.( הבצק צריך להיות רך).

לחתוך נייר אפייה לריבועים בגודל ה פריקסה שאנחנו רוצים, ולשים עגולים של הבצק על הנייר, ולתת להם לתפוח עוד רבע שעה(כמובן לכסות עם מגבת).

לטגן את הפריקה בסיר טיגון עמוק, שמן חם, לשים את הפריקסה עם הנייר למעלה ומייד להפוך ולתת לו להתבשל ולקבל צבע יפה לא שרוף.

להוציא לתוך מסננת.

אופן הכנת הקציצה:

להוריד את העלים הירוקים של הכרישה,להרתיח בסיר עם מים שיהיה רך, לסנן ולהעביר למקסר ולהוסיף את שאר החומרים ולטחון לעיסה אחת.

לטגן בשמן במחבת קציצות בצורת עיגול.

אופן הכנת המטבוחה:

לחתוך את העגבניות בלי הקליפה ולהוסיף את השום קצוץ, ולהוסיף פלפל ירוק קצוץ לחתיכות לא קטנות, להוסיף מלח. כאשר הרוטב נהיה סמיך להוסיף מעט שמן.

הוראות הגשה:

לפתוח את הפריקסה לחצי, לשים מעט מטבוחה, לשים על זה את הקציצה, ומעט לימון כבוש. בצד אפשר לשים צלוחית טחינה וצלוחית כרוב אדום.