המתכון למנת הגמר של "ביטון טראק": טאקו לחוח במילוי אסאדו

מתכון למנת הגמר של אימרי ושי ביטון: טאקו לחוח במילוי אסאדו עם איולי, סלטון ירוק, צ'יפס וריבת שזיפים

מצרכים ללחוח:

• 750 גר קמח מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• כף מלח
• 2 כפות סוכר
• 7.5-8 כוסות מים בכוס חד פעמי

אופן הכנת לחוח:

1. מערבלים את כל החומרים במיקסר עם וו גטרה. במהירות בינונית לתערובת דלילה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד שמכפיל את הנפח.
2. מחממים מחבת על להבה בינונית עם מעט שמן ויוצקים עם כף או מצקת את הבצק. אפשר לזרז על ידי כיסוי המחבת. הלחוח מוכן כשנוצרות בועות.

מצרכים לסלטון עלים:

• נענע
• כוסברה
• פטרוזליה
• שמן זית
• מלח
• לימון

אופן הכנת סלטון עלים:

מפרידים את העלים מהגבעולים וקוצצים ומתבלים בשמן זית ומלח לימון.

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• האחים שי ואימרי ביטון הם המנצחים הגדולים של "אוטו אוכל VIP"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים לריבת שזיפים:

• חצי קילו שזיפים
• חצי קילו סוכר
• פלפל שאטה
• גרידת לימון

אופן הכנת ריבת שזיפים:

מגלענים וחותכים את השזיפים לקוביות. מבשלים בסיר עם תחתית עבה יחד עם הסוכר והתבלינים בישול קצר על להבה גבוה. בוחשים בכף עץ, בודקים סמיכות של הריבה, לזכור שהיא ממשיכה להסמיך כשמתקררת. כשהריבה קרה מועכים אותה היטב כדי שתהיה קלה למריחה. אפשר גם במעבד מזון.

מצרכים לאיולי:

• שמן קנולה
• חרדל
• חלמונים
• שום
• חומץ

אופן הכנת איולי:

טורפים חלמונים ידנית, מוסיפים שום, חרדל, מלח, פלפל וחומץ.

מזליפים פנימה שמן בקצב איטי וקבוע תוך כדי טריפה עד שיש מסה אחידה ומבריקה. מתקנים תיבול עם צריך.

מצרכים לצ’יפס תפו״א:

• תפוחי אדמה
• שמן
• מלח

אופן הכנת הצ’יפס:

חותכים במנדולינה לעיגולים ואז חותכים לגפרורים ידנית, שוטפים היטב כדי להיפטר מהעמילן, מייבשים מומטגנים בציפסר.

מצרכים לחטיפי אסאדו:

• חטיפי אסאדו (כמה שזה מגיע מכל קצב, דק דק ועם העצם)
• שמן
• מלח ופלפל

אופן הכנת חטיפים האסאדו:

מטגנים על פלנצה עם מלח פלפל. שמים לב שלא לבשל יותר מידי. מכינים קודם את כל האלמנטים ורק בסוף את הבשר.

אופן הרכבת המנה:

להרכבה צריך גם עלה של חסה לליק.

על הלחוח מורחים ריבה, מניחים עלה של חסה, עליו שמים בשר, סלט עלים, צ'יפס וזילוף של איולי.