המתכון של טליה ושחף: פטריית מלך היער צרובה על בצק פריך

מתכון לפטריית מלך היער צרובה ובצל מקורמל על בצק פריך של טליה ושחף

כלי מטבח:

מעבד מזון לבצק עם וו לישה

מערוך

מרדד

תבנית מלבנית אישית נמוכה לאפייה עם דפנות כמו של פאי

נייר פרגמנט

מחבת גדולה עם מכסה

בלנדר לרוטב

פומפייה

מרכיבים לבצק:

300 גרם קמח

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

נגיעה מלח (רבע כף בערך)

שמנת חמוצה קופסה אחת שמנת, רבע לימון, חצי כפית מלח, כפית עירית, 3-4 גבעולי עירית

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית
• שחף לטליה: "אני לא רדפתי אחרייך, שכחתי שאת בבית לתקופה"

הוראות הכנה לבצק:

מעבדים קמח, מלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה במעבד מזון בפולסים רק עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. (אופציה להוסיף גרידת לימון).

משטחים לפיתה ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים למקרר לשעה.

מרדדים את הבצק ומעבירים לתבניות, מקפיאים לעוד חצי שעה.

אופים על 180 מעלות בין 15 ל20 דקות עד השחמה.

הוראות הכנה לפטריות:

חיתוך פטריות כמו סטייק (חריצים שתי וערב)

השריית החתיכות במרינדה (2 כפות סויה, 2 כפיות שום כתום, 2 כפות ג'ינג'ר כתוש, כף שמן שומשום)

אחרי השריה מקפיצים את הפטריות עם הרוטב על מחבת בחום גבוה עד לצלייה

הוראות הכנה בצל מקורמל:

פרוסות בצל דקות מטוגנות בשמן עד השחמה, נוסיף כף גדושה של סוכר קוקוס, כף בלסמי מצומצם ומעט מלח ונערבב.

שלוש אופציות לרוטב:

אופציה 1 - לטחון ביחד קרם קוקוס, לימון, לימון גראס, נענע וצ'ילי טרי

אופציה 2 - שמנת חמוצה מעורבבת עם לימון, מלח, שום כתוש ועירית

אופציה 3 - קרם פרש (יוגורט ושמנת מתוקה)