מתכון לשניצל עם מטבוחת זיתים בכעכע לצד איולי טרטר וזיתים של כרקוקלי

מתכון לשניצל פרגית בכעכע עם מטבוחת זיתים, חציל מטוגן ואיולי טרטר וזיתים קצוצים

מצרכים לבצק כעכע (ל12 פיתות):

• קילו קמח לבן
• שתי כפות שמרים
• כף וחצי חוויאג׳
• שתי כפות סוכר
• כף מלח
• שליש כוס שמן
• כוס וחצי מים/שתי כוסות מים (להוסיף לפי הצורך)
• נותנים לנוח עד שתופח

מצרכים למטבוחה זיתים:

• 6 עגבניות קצוצות
• 8 שיני שום קצוצות
• 1 וחצי פלפל חריף חתוך לפרוסות
• כף גדושה רסק עגבניות
• כף כמון
• כף פפריקה
• כפית כורכום
• חצי כוס שמן קנולה
• זיתים ירוקות חלולים גדולים 10 זיתים חתוך לרבעים
• חופן כוסברה
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קורט סוכר

אופן הכנת המטבוחה:

במחבת שמים את השמן ונותנים לו מעט להתחמם, מוסיפים את הפלפל החריף ומאדים מעט, שמים את השום ונזהרים שהוא לא ישרף, מבשלים כ-2 דקות את הפלפל והשום לאט לאט, מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד קצת, לאחר מכן ״פותחים״ את התבלינים הכמון הפפריקה והכורכום ומבשלים כ-2 דקות בערבוב מתמיד.

מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים טוב עד שכל חומרי הגלם נאספים לגוש אחד, שמים את העגבניות הטריות, מערבבים ומהדקים את העגבניות להוצאת המיץ שלהם, מערבבים טוב ואחרי בישול של 3 דקות מוסיפים כוס וחצי מים מערבבים ומבשלים כ30 דק עם ערבוב כל 3 דק'.

שהתבשיל נהיה סמיך במרקם של מטבוחה יש להוסיף את הכוסברה והמיץ לימון לערבב ולתקן טעמים עם פלפל ומלח.

שמים מעט את המטבוחה במקרר שתהיה מעט פושרת ולא חמה.

מצרכים לאיולי טרטר קלמטה:

• 5 כפות מיונז
• 2 כפות חרדל
• כף צלפים קצוצים
• כפית מיץ צלפים
• 2 כפות קלמטה קצוץ
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• כפית שום כתוש
• קורט פלפל שחור
• להזהר עם המלח! לא בטוח שצריך

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• "אנטולי" הסכים לחתן את הזמרת המפורסמת: "אני אעשה את זה בשמחה"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

מצרכים לשניצל פרגית:

• פרגית נקייה ללא סחוסים ועור ופתוחה לשניצל.
• 6 ביצים
• 2 כפות חרדל
• קורט חוואיג׳ מלח ופלפל
• מעט מים
• קערה עם פירורי פנקו יפנים

הוראות הכנה לשניצל פרגית:

מקשקשים טוב את הביצים החרדל עם החוואיג מלח פלפל ומעט מים.

מניחים כל פרגית נקייה בתוך הבלילה של הביצים ואז שמים בפירורי הפנקו לקבלת שניצל מצופה טוב טוב, שמים על צלחת ובמקרר.

בזמן שאנחנו עושים את החצילים שמים אחרי זה את השניצלים בצ׳יפסר לקבלת שניצל זהוב וקריספי.

הוראות הכנה חצילים מטוגנים:

מקלפים את החצילים וחותכים יחסית עבה, מניחים על צלחת ושמים מעט מלח, שמים בצד שהחציל יגיר נוזלים ואחרי חצי שעה מנגבים טוב עם נייר ושמים בצד.

בקערה שמים קמח, חווא׳יג, כורכום, כמון מלח ופלפל ומערבבים.

שמים את החציל אחד אחד בתוך הקמח המתובל וישר לשמן ל6-5 דק לקבלת חציל מטוגן זהוב ויפה ושמים בצלחת עם נייר סופג.

מצרכים לסלטון תפוז כוסברה פלפל חריף וזיתים סורים:

2 תפוזים חתוכים (להשתדל להוריד כמה שיותר קליפה לבנה)

1 פלפל חריף חתוך לפרוסות

10 זיתים סורים מגולענים וחתוכים באמצע.

מעט שמן זית

מעט מיץ לימון

קורט מלח

חופן גדול של תפרחות כוסברה

הוראות הכנת הסלטון:

לשים בקערה את כל המרכיבים ולערבב בצורה עדינה מאוד.