ללא גלוטן: המתכון של שי ואימרי ללזניית בשר מעלי כרוב לצד טחינה

מתכון ללזניית בשר עם כרוב במקום עלי בצק של אימרי ושי ביטון

מצרכים:

• כרוב בלאדי גדול
• בצל לבן גדול
• בשר טחון שומן כבש/טלה
• בהרט
• קינמון
• רכז רימונים
• שמן זית
• מלח
• טחינה

לכתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• "ניצחנו!": צפו ברגע העלייה של שי ואימרי ביטון לגמר "אוטו אוכל VIP"
• לכל המתכונים המלאים מהתוכנית

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מעמידים סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הכרוב השלם כ-40 דקות עד לריכוך. עוצרים בישול במי קרח, מפרידים לעלים בעדינות מקפידים שישארו שלמים. הכרוב הוא התחליף לעלי הבצק בלזניה שלנו.
3. מכינים את המלית. קוצצים את הבצל. ומטגנים כמה דקות עד להזהבה במחבת עם שמן זית. מערבבים מידי פעם. מוסיפים את הבשר ומטגנים יחד, מפוררים עם כף עץ את הבשר תוך כדי טיגון שלא יווצרו גושים. מתבלים בבהרט, קינמון ומלח. תוך כדי ערבוב מוסיפים רכז רימונים, מבשלים יחד לזמן קצר ומורידים מהאש.
4. מרכיבים את הלזניה בתבנית גדולה חסינה לחום. משמנים בשמן זית ומרפדים את התחתית בעלי כרוב מבושלים עליהם שמים 1/3 ממלית הבשר ומכסים בשכבה נוספת של עלי כרוב וחוזר חלילה השכבה העליונה היא של כרוב.
5. מכסים באלומיניום ומכניסים לתנור לאפיה של 45 דקות בערך. מורידים את הכיסוי של הלזניה, בשלב זה אם נשארו הרבה נוזלים בלזניה אפשר לשפוך אותם למחבת ולצמצם במחבת לרוטב סמיך. מחזירים את הלזניה להשחמה ללא כיסוי לעוד כרבע שעה.
6. מגישים עם טחינה.