המחווה של השפית למפוני ניר עוז: כך תכינו מרק חאמוד של רותי רוסו

מתכון מרק חאמוד של השפית רותי רוסו

החומרים:

700 גרם גרונות הודו או כנפיים של עוף

2.5 ליטר מים

4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות

5 גבעולי סלרי פרוסים דק

1 שורש סלרי גדול, קלוף וחתוך לקוביות

1 תפוח אדמה עם קליפה לבנה, קלוף וחתוך לקוביות

8 שיני שום קלופות ופרוסות

1.5 כפות מלח

½ כפית פלפל שחור

1 כפית גדושה כורכום

2 כפות נענע יבשה או 5 גבעולים נענע טרייה

1/3 כוס מיץ לימון טרי

כתבות נוספות:

• לצפייה בפרק המלא
• קלאסיקה מנצחת: תפוחי אדמה צלויים ופריכים במיוחד של אסף גרניט
• גוזלמה במקום לאפה: המתכון של אסף גרניט ורותי רוסו לשווארמה המושלמת

לקציצות:

500 גרם בשר טחון

¼ כפית כמון

½ כפית כורכום

½ כפית פפריקה

1 כפית גדושה מלח

1 כפית גדושה נענע יבשה (אם לא השגתם לא נורא)

 

הוראות הכנה:

1. שמים בסיר גדול את הגרונות והמים ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה.

2. בינתיים מכינים את יתר הדברים: קולפים וקוצצים את הירקות, מערבבים את החומרים של הקציצות, ומכדררים מהן קציצות קטנות עגולות או אובליות.

3. מוסיפים לציר המהיר שהכנו את כל הירקות והתבלינים. כשהמרק רותח ברתיחה עדינה מגלישים פנימה את הקציצות בזו אחר זו בעדינות.

4. מבשלים 30 דקות, אפשר יותר (אבל לא פחות) ולהוסיף נוזלים במידת הצורך.

5. מוסיפים מיץ לימון טרי בהדרגה לפי הטעם. אנחנו אוהבות חמוץ.

6. מגישים עם אורז לבן ליד.

בתיאבון!