עושים סדר בצלחת: עד כמה תחליפי הבשר בריאים ביחס לבשר?

תחליפי הבשר צוברים פופולריות מיום ליום עד שיש יותר ויותר אנשים שמעדיפים לצרוך פחות בשר מהחי, אבל עד כמה באמת הם בריאים לנו ביחס לבשר הרגיל, ואיך נכון להרכיב תפריט צמחוני? איילת בירן, דיאטנית קלינית, סיפרה בפותחים יום על החשיבות של גיוון בעת הארוחות ועל היתרונות והחסרונות בתחליפים המדוברים