לא רק מקום להניח את הראש: 3 טרנדים מובילים בתחום הלינה והאירוח

בתי מלון עם מסעדת שף צמודה

הישראלים אוהבים לאכול, גם (או בעיקר) בחופשות שלהם. בעבר, למעט ארוחת בוקר, אורחים אניני טעם העדיפו לא לאכול ארוחת ערב במסעדות של בית המלון, ול"בופה" שהוגש בערב בחדר האוכל במלונות רבים יצא שם של מטבח בינוני ואנכרוניסטי.

אולם בשנים האחרונות, בבתי המלון בארץ, מבינים שמסעדה בחלל המלון בראשותם של שפים מהשורה הראשונה היא אטרקטיבית לא פחות ואולי אף יותר מהספא או גודל החדר. במקביל יותר ויותר ישראלים מעידים כי מסעדה נחשבת השוכנת במלון, שפותרת את הצורך לצאת בערב ולחפש היכן לאכול, מהווה שיקול בבחירת המלון.

ואכן לא חסרים בארץ מלונות, בין אם מלונות יוקרה או מלונות בוטיק המציעים את הזיווג המוצלח והטעים הזה. חלק מהמסעדות הינן כשרות ועונות על הצרכים של אורחים המחפשים חופשה כשרה.

אגב, הטרנד אולי חדש בארץ, אבל בעולם, בעיקר בצרפת ואיטליה החיבור בין מסעדות גורמה לבין מלונות קיים מזה שנים רבות.

אז איפה תוכלו לסעוד מבלי לצאת מפתח המלון? הנה מספר דוגמאות מייצגות:

במלון הדריסקו במושבה האמריקאית-גרמנית תמצאו את מסעדת השף ג'ורג' וג'ון של השף תומר טל. המסעדה זכתה בשנה שעברה בתואר המסעדה הטובה ביותר בישראל והגיעה למקום השישי במסגרת הטקס היוקרתי 50 Best של המזרח התיכון ואסיה.

בואו לגלות מה חשבנו על לילה במלון הדריסקו

במלון גלי כנרת נמצאת מסעדת Lötte הכשרה של השף אסף גרניט. במלון ליר בגדרה נמצאת מסעדת אברטו הנהדרת. בקומה ה-15 של מלון VERT בנתניה, נמצאת מסעדת מארי של השף אביב משה, בנורמן בתל אביב תמצאו את אלנה ובירושלים, במלון ענבל שוכנת מסעדת 02 מקבוצת מונא הירושלמית, בראשות השפים מושיקו גמליאלי ואיתמר נבון.

וכמובן, אי אפשר בלי רשת מלונות בראון, שלקחה את הטרנד הזה צעד קדימה ובמרבית בתי המלון שלה פועלים מסעדות שף או ברים קולינרי נחשבים, כמו למשל הקיטצ'ן בר "מלי מלו" של מאיר אדוני על הגג של מלון בובו, מסעדת "דבורה" הכשרה של השף אייל שני במלון דברה או מסעדת צ'נה - מסעדה ישראלית מודרנית בניצוחו של השף גיל דהאן במלון תיאודור.

כתבות נוספות ב-mood:

• יותר שווה מטורקיה: המלונות שפונים לישראלים ביעד הקרוב
• תעשו טובה לגוף שלכם: חופשת ספא מפנקת בהונגריה, פולין ואוסטריה
• טיולי קפסולה: תכירו את טרנד הטיולים המוביל בעקבות המלחמה

סדר במלון אאוט - סדר בווילות, אחוזות או טירות אין

טרנד חדש סוחף את הישראלים לקראת חופשת הפסח, במקום להזמין חופשה במלון, שוכרים וילות אחוזות וטירות ברחבי אירופה. במחיר של משפחה במלון תוכלו להתפנק בחג הפסח (או בקיץ) בוילה יפהפייה עם בריכה פרטית, במרחק צעדים ספורים מהחוף או באחוזה בלב הטבע הירוק.

הווילות הפרטיות הן הזדמנות מצוינת לחגוג את החג עם משפחה וחברים קרובים, הרחק מההמולה והלחץ. מדובר בפתרון מצוין למי שרוצה להרגיש בטחון בסביבה אינטימית. בכל וילה ניתן לקבל שירות מלא בדיוק כמו במלון ולמעשה להפוך אותה למעין "מלון פרטי". ניתן להזמין לווילה שירותי שף, במיוחד לארוחת הסדר למי שרוצה, סיורים קולינריים, סדנאות בישול, סיורים מודרכים ועוד.

דן ולדמן, מנהל מחלקת הווילות, בחברת התיירות "ספיריט הפקות עולם", המומחים הבלעדיים בישראל בתחום מספר: "מאז השבעה באוקטובר הישראלים צמאים לחופשה, אך לא רק הפן הכלכלי משחק תפקיד אלא גם הביטחון האישי. אנשים מעוניינים במקומות שיוכלו להרגיש בהם בטוחים ולדעת בוודאות שבווילה, בניגוד למלון, הם לא ייתקלו באנשי צוות או אורחים שעלולים להיות אנטי ישראלים"

חופשה בת קיימא

המלונות בישראל מבינים שעליהם לחשב מסלול מחדש לקראת החזרה לשגרה באביב ובקיץ. לצורך כך הם מניפים את דגל הקיימות, ורואים באחריות סביבתית יתרון אסטרטגי.

בתי המלון מכירים יותר ויותר בכך ששיטות עבודה בר-קיימא יכולות להוביל לחיסכון משמעותי בעלויות בטווח הארוך. השקעות בטכנולוגיות חסכוניות באנרגיה, אמצעים לחיסכון במים ואסטרטגיות הפחתת פסולת מוכיחות את עצמן כאחראיות סביבתית וכלכלית, אבל הם גם רואים אורחים רבים מחפשים כיום חוויות שמתאימות לערכים האתיים שלהם. מלונות רבים מבינים שמחויבות לקיימות יכולה להוות בידול רב עוצמה בתעשייה תחרותית ביותר.

בתי מלון מאמצים גישה הוליסטית לקיימות על ידי שילוב עקרונות ידידותיים לסביבה בעיצוב הכולל, התפעול וחוויות האורחים שלהם. הנרטיב המתפתח מדגיש שהמחויבות של תעשיית האירוח לאיכות הסביבה היא לא רק טרנד, אלא חלק בלתי נפרד מהצלחתה ועמידותה לאורך זמן.

מלון 'SAUL' בתל אביב למשל, זכה לפני שנה ב-GREEN KEY לאחר שהוכיח כי הוא עומד בקריטריונים המחמירים של התוכנית.

המפתח הירוק הינו תו איכות סביבתי בינלאומי המוענק לבתי מלון, אתרי אירוח, אתרי הסעדה ומרכזי כנסים מטעם ארגון FEE  foundation of environmental education, המהווה אישור לכך שבית העסק עומד בסטנדרטים המתקדמים ביותר בתחומי ניהול סביבתי ותפעול בר קיימא.

עמותת "אקואושן", הפועלת לקידום שמירת הסביבה הימית והחופית בישראל, והנציגה הבלעדית של תוכנית "המפתח הירוק" בארץ, העניקה את הפרס למלון ובירכה את הצוות על העשייה המבורכת ושיתוף הפעולה הפורה.