שלוות עולמים פרדס חנה כרכור - המקום שישכיח מכם לשעה קלה את המצב

כבר בכניסה לפרדס חנה צנחה עלי תחושה של רוגע, כאילו הגעתי ליקום מקביל, עוטף ומנחם. יש משהו באווירה הקהילתית-יצירתית של פרדס חנה שמאפשר קצת לנשום, לשאוף אוויר, להתחבק, להתעודד.

הגעתי לפרדס חנה-כרכור כדי להיפגש עם טלי אשחר גוטליב, שעורכת סיורים קולינריים בפרדס חנה-כרכור במטרה לחזק את העסקים המקומיים ויצאתי, כדברי הביטוי, מחוזקת.

 

בואו נצא למסע גלובלי-לוקלי

טלי אשחר גוטליב היא כותבת ועורכת תוכן, שעבדה במשך שנים רבות במגזינים קולינריים כמו גורמה או 'על השולחן' וכיום היא מובילה את הסיור הפרקולינרי - סיור קולינרי-תרבותי בפרדס חנה כרכור, המכונה אצלה 'פרכור', שמספר על החיבור המיוחד בין ההיסטוריה של המושבה, גלי ההגירה אליה והרבגוניות שלה, המתבטאים, איך לא, גם באוכל.

טלי לקחה אותי להכיר את הסצינה הקולינרית הבינלאומית של פרכור, מעין מסע גלובלי, שיכול בקלות להוות תחליף חו"ל בתקופה הנוכחית.

 

כתבות נוספות ב-mood:

• מעיפים עפיפונים בטבע ובמרחב הפתוח למען הילדים החטופים
• 5 יוזמות של עסקים בעורף למען תושבי עוטף ישראל והחיילים
• מה הקשר בין קרוואנים, סקי ומלחמת חרבות ברזל?

 

מתחם הידית

התחלנו במתחם הידית, המתחם שמארח בכל שנה את פסטיבל אמנות במושבה.

במשך שנים רבות שכן שם מפעל שייצר ידיות ומזכרות מעץ זית. אחרי מלחמת ששת הימים, אוטובוסים על גבי אוטובוסים היו מביאים תיירים למפעל כדי שירכשו בו מזכרות מישראל. עם השנים וכניסתם של תחליפים זולים הועם זוהרו של המפעל עד שהוא ננטש על כל תכולתו והמתחם עמד שומם.

באמצע שנות התשעים המעצבים והאומנים הגיעו לפרדס חנה. הנס ואילנה פלדה, מחלוצי האמנים של פרדס חנה, עברו לפרדס חנה משינקין, ת"א ומיקמו את הסטודיו המיתולוגי שלהם, פלסטיק פלוס, בסמוך למתחם הידית. משם קצרה הדרך להפיכתו של המתחם למקום קהילתי המאכלס יוצרים ואמנים מתחומים שונים. כיום יש ישנם מרחבי עבודה של יוצרות וחנויות מיוחדות - קרמיקה, עיסת נייר, ציור, טקסטיל ואפילו קמצוץ של כישופים.

אבל אנחנו באנו הפעם רק לאכול, או ליתר דיוק לשתות קפה.

 

אוסטרליה זה כאן

בכל ביקור במתחם הידית העצירה המתבקשת היא בעגלת הקפה 'בלומס'.

את העגלה פתח אסף חניה שחזר לארץ לאחר שנים של ניהול עסקים בתחום הקפה באוסטרליה. שנייה לפני הקורונה, הוא החליט לעבור לפרדס חנה ולפתוח בה עגלת קפה מעוצבת, שבכל כוס משקה בה הושקעה הרבה מחשבה. שווה מאד להתחיל שם את הבוקר, ביחד עם אחד המאפים או הכריכים הטעימים שמציעים במקום.

בבלומס הצטרפו ליוזמה של עגלות הקפה להעניק קפה ומאפה חינם לחיילים.

אם אתם עדיין רעבים, או שכבר הגיעה שעת צהרים, במתחם הידית נמצא גם הבורגר טראק של גיא.

גם גיא בן אשר עשה סיבוב באוסטרליה לפני שהוא והבורגר טראק שלו השתקעו במתחם הידית, שהפך למעוז האוסטרלי של פרדס חנה. הפודטראק שלו מזכיר קצת חללית, וההמבורגר עצמו עשוי מחומרי הגלם המקומיים הכי איכותיים שיש.

 

אורוות האמנים

המוסד הפרדס חנאי המפורסם השני בו ביקרנו הוא אורוות האמנים, שהאופי שלו קצת נוטה לכיוון השאנטי פינת הודו. אבל תמצאו כאן עוד כמה וכמה מדינות לצידה של הודו.

אורוות האמנים שימשו בעבר כאורוות הסוסים של בית הספר החקלאי בפרדס חנה. השטח של בית הספר, שהיה מוסד חינוכי נחשב, נתרם על ידי הברון דה רוטשילד. עם השנים קרנה של החקלאות ירדה (רק כדי לחזור ולהיות פופולארית שוב, בזמן מלחמת חרבות ברזל) ואגודת האיכרים מכרה חלק משטח בית הספר ליזם יאיר אסולין שהסב אותו, ביחד עם קבוצת אמנים מקומיים, למתחם ששמו "אורוות האמנים".

 

המתחם שנפתח בשנת 2017 עם בית קפה אחד (הצבי) וכמה חנויות יד שנייה וביגוד מהודו, התפתח מאד וכיום הוא מתחם גדול של בילוי, קולינריה, אמנות, תרבות וטיפול. החלק המרכזי של המקום הן האורוות המשופצות - שמרגיש כמו שוק מקורה בסגנון קמדן מרקט בלונדון.

האמנים שיפצו את החללים שהוקצו להם, כל אחד בסגנון הייחודי לו, אך שימרו את צביונו המקורי של המקום והשאירו על כנם את קורות העץ ואת שמות הסוסים. תמצאו במקום חנויות בגדים, תכשיטים, קריסטלים ועיצוב, מתחמי סדנאות וטיפולים אלטרנטיביים, מסעדות, בתי קפה, ברים ועוד. מעת לעת נערכים שם אירועי תרבות, מופעים, פעילויות לכל המשפחה ושווקים.

 

אני התלהבתי במיוחד מבית התה Camellia - צמחים לחיים של דורית דן. בית תה לצמחי מרפא וארומתרפיה בו חולטת דורית חליטות שונות שכל אחת מייצגת סינרגיה אחרת. לצד החליטות תמצאו קולקציה ענקית של קומקומים שונים מזכוכית, אמאיל, קרמיקה, ברזל יצוק, נחושת ומתכת וספלים בגדלים צבעים וצורות שונות.

העיצוב והאווירה בחנות הקטנה הזכירה לי חנויות דומות בלונדון וקצת חשתי געגועים לימים עברו, בה לונדון הייתה שקטה, בלי הפגנות ענק של פרו פלשתינאים.

 

מסביב לעולם בחצי שעה

אפרופו לונדון, מבחינה קולינרית באורוות האמנים ממש תרגישו כאילו יצאתם לטיול סביב העולם: מסעדת אננדה מייצגת את הודו,  La Frutería היא מעדנייה דרום אמריקאית צמחונית שפתחה דניאלה אזולאי, ברזילאית עם שורשים מרוקאים ואינדיאנים, שעלתה לארץ מברזיל לפני 25 שנה, Kamado Kitchen היא מסעדת ראמן עם התאמות לצמחונים וטבעונים של השף היפני טומואקי סאסאזקי וזוגתו מאיה ספנסר ולקינוח - את צרפת מייצגת Chocolala, שוקולייטריה של בני הזוג לטיסיה וויליאם שעלו לארץ מצרפת. לצד הפרלינים הטעימים שהם מכינים נערכות במקום גם סדנאות מתוקות.

 

המחתרת התאילנדית

הסיבוב הקולינרי בעולם לא נגמר, צריך רק לחצות את הכביש והגעתם לתאילנד, או ליתר דיוק ל'מחתרת התאילנדית'.

המסעדה התאילנדית המשובחת שוכנת אף היא במבנה שהיה שייך לבית הספר החקלאי.

יואב צידון עבד שנים רבות בתחום ההסעדה, בשלב מסויים הוא התאהב בתאילנד, שם אף לבשל אוכל תאילנדי. הגרסא הראשונה של המחתרת נפתחה כדוכן במהלך ארועי "אמנים במושבה", משם הוא ואשתו שגית, המשיכו לדוכן אוכל רחוב עד שפתחו את המסעדה במבנה הנוכחי. בכניסה למסעדה משתרעת גינה אורגנית בה הם מגדלים חלק מהירקות ועשבי התיבול של המסעדה ומגישים היישר מהשדה לצלחת.

 

פרדס חנה כרכור מלאה בעוד ממתקים קולינריים, תרבותיים ואמנותיים. לכל מי שרוצה להתאוורר לשעה קלה מהמצב, אני ממליצה לתת קפיצה למושבה שנמצאת באיזור בטוח ונכון להיום נטול טילים. הדבר היחיד שחסר בה הוא מלון בוטיק קטן בסגנון פרדס חנאי, עבור אלו שישמחו לבלות בה יומיים שלמים או סופ"ש. אולי מישהו ירים בקרוב את הכפפה.

אם אתם רוצים לעשות סיור פרקולינרי עם טלי אשחר גוטליב ניתן לתאם איתה בשלב הזה סיור פרטי במחיר מיוחד. הסיור "הרשמי" הראשון, לאחר ההפסקה שלקחה בגלל המלחמה, יהיה ב-7.12, בנר ראשון של חנוכה.

פרטים על הסיור הפרקולינרי