חובה להכיר: המאכל האתיופי שיעשה לכם פלאים בגוף

טף הוא בעצם דגן קטן, הכי קטן בעולם, המכיל שפע של חומצות אמינו, ברזל, מגנזיום וסידן, האתיופים אוכלים אותו כבר שנים ונשבעים שמדובר במזון על המחזק את הגוף. הוא מתאים לאנשים הנמנעים מקמח, רגישים לגלוטן, לאנשים שמעוניינים להתחטב ולהתחזק. רגע לפני שאתם מכניסים את קמח הטף לפשטידות, מכינים ממנו לחם או מכניסים לתבשילים, וקציציות הנה 10 עובדות קטנות שכדאי לדעת עליו.

1. מקורו באפריקה

מקורו באפריקה ועיקר גידולו באתיופיה. הגיע אלינו עם העליה האתיופית שמכינים ממנו את הלחם המפורסם בשם אינג'ירה. בשנים האחרונות למדנו להכירו ולהוקירו למרות שקיים ככל הנראה אלפי שנים.

2. הדגן הקטן בעולם

שייך למשפחת הדגנים ושמו העיברי הוא "בן-חילף" . גרגירי הטף נחשבים לגרגירי הדגן הקטנים ביותר. גודלם פחות מעשירית מגודל גרגר החיטה.

3. מזון על

בשנת 1996, הכריז ארגון הבריאות העולמי (WHO ) על הטף כמזון על (סופר פוד) בזכות הרכבו התזונתצי הבריא.

4. חלבון מלא

קמח הטף הוא מקור נפלא לחלבון שכן מכיל את כל שמונת חומצות האמינו החיוניות לגוף (אלו שהגוף אינו יכול לייצר אלא זקוק לאספקה דרך המזון). ב100 גרם קמח טף יש כ13 גרם חלבון, שווה ערך לכמות החלבון בכ-2 ביצים.

5. מתאים לרגישים לגלוטן

קמח הטף אינו מכיל גלוטן כך שגם חולי צליאק יכולים להנות ממנו.

6. קל לעיכול

קמח הטף קל לעיכול. קיימים שני סוגים: קמח טף בהיר וקמח טף כהה. השימוש הנפוץ יותר הוא בבהיר אשר קל יותר לעיכול.

7. עשיר בסידן

קמח הטף מכיל רמה גבוהה ומשמעותית של סידן. לצורך ההשוואה- בקמח חיטה מלאה יש כ-34 מג סידן ל100 גרם ובקמח הטף יש 180. מ"ג ל-100 גר קמח.

8. מתאים לאנמים

גם רמת הברזל בקמח הטף היא גבוהה מאוד- כ8 מג ל100 גר קמח לעומת כ-3 מ"ג בקמח חיטה לבנה.

9. עשיר בויטמינים

קמח הטף עשיר במינרלים כגון מנגן, סלניום, מגנזיום, זרחן ואבץ.

10. מתאים לעוסקים בספורט

עקב הרכבו, קמח הטף מתאים מאוד להעשרת תפריט של צמחוניים, טבעוניים וספורטאים.