מפילו עם מסקרפונה ועד חטיף קורנפלקס: דיירי העבר חושפים את המתכונים שלהם לחג

אוכל תמיד הניע התרחשויות בבית, לעתים לכיוון של ריבים סוערים (כשכל הבית בער בגלל שוקו, זוכרים?) ולפעמים לכיוון של קרבה ופיוס (למשל, כשטליה אפתה עוגת יום הולדת לבר). המטבח משחק תפקיד חשוב בבית ״האח הגדול״ והוא תמיד מושך אליו עניין - וכך גם מי שאמון עליו מדיירי הבית. לרגל חג שבועות ורגע לפני עליית העונה החדשה, חשפו בשלני בית "האח הגדול" את המתכון החלבי האהוב עליהם ועל הדרך העלו כמו זכרונות וחוויות מהמטבח בבית.

לכתבות נוספות בנושא האח הגדול:

• נקו את המסקרה ותתאפסו על עצמכם: מי בכה בהדחה?
• ספה בהפתעה: הפגשנו את דיירי האח הגדול עם המעריצים הכי גדולים שלהם וככה הם הגיבו
• מלהקת "האח הגדול" חושפת: זאת הטעות הכי גדולה שמתמודדים עושים באודישן

טליה עובדיה ושחף רז | סלסלאות פילו ממולאות בקרם מסקרפונה קורנפלקס
הזוגיות של טליה עובדיה ושחף רז מהעונה הקודמת, נרקמה לנגד עינינו מפרק לפרק. טליה הקפידה לאפות עוגות ולבשל וככל שהשניים התקרבו ניתן היה לשים לב שאחד המקומות האהובים עליהם הוא המטבח. השניים אף הפיקו תכנית בישול ביחד בעמוד האינסטגרם של טליה. זוכת העונה הקודמת מספרת: "הכי התחבר לי בעולם אחרי שתפקדנו במטבח בבית האח, אז יצאנו וזה נורא הושרש. המשכנו את תוכנית הבישול באינסטגרם וזה היה אחד מהמתכונים המוצלחים שעשינו שם והוא מתלבש בדיוק לשבועות".

מצרכים:

• בצק פילו
• תבנית קאפקייק
• אבקת סוכר
• כוס קורנפלקס
• מיכל שמנת
• סוכר וניל
• מסקרפונה
• אינסטנט פודינג וניל
• שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

• נפשיר בצק פילו ונחתוך לריבועים. ניקח 5־4 דפי פילו נרפד בתבנית קאפקייקס ואת כל זה נבריש בחמאה, נפזר מעל אבקת סוכר ונכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות עד להזהבה למשך כחצי שעה.
• נשרה כוס קורנפלקס (הרגיל הצהוב ולא המסוכר) עם מיכל אחד של שמנת מתוקה לכחצי שעה במקרר נטחן את זה ונשים בצד עד להוספה לקרם.
• נפתח בבלנדר גביע אחד של מסקרפונה עם 2 כפות סוכר וניל ושלוש כפות גדושות של אינסטנט פודינג וניל ולאחר ערבוב נוסיף בזרם דק מיכל נוסף של שמנת מתוקה עד שנוצר לנו קרם יציב.
• לסיום נוסיף את הקורנפלקס הטחון עם השמנת ניתן ערבוב נוסף עם הבלנדר עד שהכל מתאחד והקרם מוכן. ניתן לסלסלאות שיצאו מהתנור להתקרר ונמלא אותם עם הקרם בעזרת שקית זילוף ונשים מעל תות לקישוט

 

[brightcove_iframe video_id='entertainment-the-big-brother-season-03-clips-37-part-02' autoplay='0' credit='' desc='' poster='' kid='1_w5soub9v' duration='117']

חטיף קורנפלקס ברוטב טופי | אורן אסידו
אם אתם מתלבטים בין אודישן ל״משחקי השף״ לבין אודישן ל״האח הגדול״, אתם לגמרי יכולים להתייעץ עם אורן אסידו. זוכה העונה השלישית של ״משחקי השף״, נכנס לבית בשנת 2021 בכניסה שנייה, והצליח לחבר ולאחד את הבית השסוי בעזרת חטיף הקורנפלקס ברוטב הטופי שלו שהצליח לחרפן את בית "האח הגדול" והפך ללהיט גם אצל הצופים.

מצרכים:

• 4 כוסות קורנפלקס קלאסי
• 1 כוס סוכר
• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 50 גרם חמאה

אופן ההכנה:

• מכינים את רוטב הטופי: ממסים את הסוכר בתוך מחבת על להבה בינונית תוך ערבוב עדין.
• כשהסוכר מתחיל להתקרמל והופך לצמיגי, מוסיפים בזהירות רבה את השמנת המתוקה ומערבבים.
• מוסיפים את החמאה ומערבבים עד קבלת מרקם חלק. מכבים את האש ומשאירים לצינון בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
• מסדרים את הקורנפלקס בתבנית. מערבבים את רוטב הטופי להשגת מרקם חלק, שופכים על הקורפלקס ומערבבים ביד (בודקים שרוטב הטופי התקרר כדי לא להיכוות) או באמצעות כף עד שכל הקורנפלקס מצופה ברוטב.
• מיישרים לשכבה אחידה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. חותכים לקוביות וטורפים.

רביולי בטטה | אודליה סויסה
בשלנית נוספת שהפכה לחלק בלתי נפרד מהבית היא אודליה סויסה, שנזכרת בתקופת השהות שלה בבית. "הלחם שום כיכב שם", היא אמרה, "וואו, הבישולים באח היו קצת מאתגרים עבורי כי לא היה מבחר תבלינים שלפחות אני משתמשת בהם בבית, ובכלל, הכלים והכל... אבל כשמבשלים מתוך אהבה אמיתית ומכניסים אנרגיה טובה ושמחה - זה מה שהופך את האוכל לטעים במיוחד!".

מצרכים:

• רביולי
• 7 עגבניות
• 50 גרם חמאה
• רוזמרין טרי
• 2 שמנת לבישול
• בטטה
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• גבינה צהובה

אופן ההכנה:

• נגרד 7 עגבניות
• נמיס לתוך הסיר 50 גרם חמאה
• נוסיף רוזמרין טרי קצוץ
• נוסיף 2 שמנת לבישול
• נגרד בטטה שלמה ונוסיף לרוטב
• נוסיף פלפל גרוס ומלח, לפי הטעם
• נוסיף את הרביולי לאחר בישול עם מים וסינון כמובן
• לבשל על אש נמוכה, לקראת הסוף לשים גבינה צהובה ולהכניס לתנור עד שימס

עוגת גבינה | אור שפיץ
בלתי אפשרי לכתוב אייטם מתכונים בלי לבקש מתכון לעוגת גבינה מאור שפיץ. הקונדיטורית המצליחה נכנסה כדיירת בעונת הקיץ של שנת 2021 והגיעה כפסע מרביעיית הגמר לפני שהודחה. שפיץ כמובן תפסה פיקוד על המטבח והכינה לדיירים מטעמים שגרמו להם ללקק את האצבעות.

מצרכים

מצרכים לבסיס:

• 2 חבילות פתיבר
• 200 גרם חמאה
• 100 גרם סוכר חום
  מצרכים לבלילת גבינה:
• 300 גרם מסקרפונה
• 300 גרם גבינת ניו יורק 30%
• 150 גרם סוכר
• 4 ביצים גודל L
• 200 גרם שוקולד לבן
• 200 גרם שמנת מתוקה
• מחית וניל/ מקל ונילפירות לקישוט + פרחי מאכל
• 100 גרם זפירו לייצירת קישוטי עוגה .
  מצרכים לציפוי העוגה:
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפות גדושות אבקת סוכר

כלים:

• רינג קוטר 18 מרובע
• לקקן
• כפות
• מיקסר
• מג׳ימיקס
• ניר אפיה
• תבנית תנור
• מטרפה
• קערות למיקרו
• פינצטה
• שקית זילוף
• אבקת נצנצים זהב

אופן ההכנה:

אופן הכנת הבצק הפריך:

•  טוחנים פתיבר חמאה וסוכר יחד
• מהדקים לתחתית הרינג
• במדיה ונשארות שאריות מאחסנים בשקית זיפר
• קורצים ועוטפים בשאריות הבצק בכדי שלא ייזל לצדדים

אופן הכנת בלילת הגבינה:

• מקציפים יחד את כל הגבינות, סוכר וביצים.
• מחממים יחד שוקולד לבן ושמנת מתוקה עד לקבלת גנאש חלק.
• מאחדים בין המסות, מומלץ לסנן.
• שופכים אל הרינג על בסיס הפתיבר ואופים על טמפרטורה של 125 מעלות ל90 דקות. הצדדים חייבים להיות יציבים והאמצע נע.
• מעבירים למקרר לשעה.

אופן הכנת השמנת החמוצה:

• לאחר שעה מערבבים יחד שמנת חמוצה ואבקת הסוכר מצפים את העוגה ומכניסים בחזרה לתנור ל 5 דקות.
• נותנים לעוגה לנוח 24 שעות במקרר ורק אז מגישים.

אופן הכנת קישוטי השוקולד:

• מחממים זפירו לבן במיקרו בפולסים של 30 שניות
• מעבירים לשקית זילוף
• על נייר אפיה יוצקים מטבעות שוקולד , מדביקים עליהם פרחים ומקפיאים.
• לאחר שהם מוכנים מקשטים עם המטבעות האלו את העוגה

פשטידת ברוקולי במחבת | מירי כהן
הדיירת מירי כהן ידועה במתכונים הויראליים אותם היא מפרסמת ברשתות, ככה שההשתלטות של גברת חביטורטי על מטבח בית "האח הגדול" היה לגמרי טבעי. היא מיד תפסה את המקום האימהי ובישלה מדי יום לכל דיירי הבית ללא יוצא מן הכלל. מירי זכורה כדיירת רגישה במיוחד שהרבתה לבכות, במיוחד מגעגועים למשפחתה וילדיה.

מרכיבים לפשטידה אחת (8 חתיכות):

• 5 ביצים
• 500 גרם ברוקולי שבושל במי מלח
• 1 בצל לבן, קצוץ
• 4 כפות שמן זית
• חצי קופסת קוטג'
• 4 כפות חלב
• מלח, פלפל שחור
• 1 כף קמח לבן תופח

אופן ההכנה:

• מזהיבים את הבצל במחבת רחבה עד לריכוך קל, מוציאים לקערה.
• בינתיים במחבת מחממים שמן זית בשכבה אחידה
  בקערה עם הבצל שמים – ביצים, קוטג', חלב, קמח, מלח, פלפל. מערבבים טוב טוב עד לבלילה אחידה.
• כשהשמן חם, שופכים את הבלילה למחבת. מחכים דקה- שתיים עד שרואים שמתחיל להתייצב אך עדיין נוזלי במרכז, ומניחים את הברוקולי. סוגרים עם מכסה ל4 דקות ומחכים
• לאחר 4 דקות, פותחים את המכסה ומניחים צלחת גדולה מעל המחבת. הופכים את הפשטידה לתוך הצלחת ו"מגלישים" חזרה את הפשטידה על צידה השני למחבת. סוגרים ל3 דקות נוספות
• מוציאים, פורסים ל8 ומגישים.