בורשט אוקראיני של אינה

מצרכים:

שני בצלים גדולים או 3 בינוניים

3 או 4 תפוחי אדמה בינוניים

שני גזרים

אחד סלק גדול

2 כפות רסק עגבניות

רבע כרוב

1 פלפל מתוק אדום

1 זרוע סלרי

חופן פטרוזיליה

חופן שמיר

4-5 שיני שום

2 עגבניות

שמנת חמוצה

מלח

סוכר

פלפל

שמן זית

אופן ההכנה:

שמים סיר על האש עם מים ומרתיחים

במקביל  לחתוך בצל (חצי מהכמות) לריבועים

לחתוך תפוחי אדמה את כולם לקוביות

כאשר המים רותחים זורקים את הבצל למים ואז את תפוחי האדמה

לקלף את הסלק ולחצות ל 2 חצי אחד לזרוק לסיר וחצי שני למחבת חתוך לרצועות ארוכות

במקביל לחתוך את שאר הבצל לקוביות ולזרוק למחבת השניה

לחתוך גזר לרצועות ואחרי שהבצל נהיה שקוף מהטיגון להוסיף את הגזר לבצל

ולהמשיך לטגן

להוסיף מלח לפי הטעם וגם פלפל (לבצל ולגזר)

לקחת שתי כפות רסק עגבניות ולהוסיף בכוס חצי כוס מים

כשהגזר מוכן לשפוך לשם את רסק העגבניות ולחכות שירתח וגם מגרדים עגבניות על הפומפיה (את שתיהן) ומוסיפים מלח חצי כפית וכפית סוכר ומוסיפים את כל זה למחבת מהצלחת אחרי שהרסק רתח עם הבצל והגזר ומכבים את המחבת

במקביל מוסיפים לסיר פלפל מתוק חתוך לקוביות וגם לחתוך את הסלרי לחתיכות קטנות ולהוסיף לסיר

לוקחים את הכרוב וחותכים לרצועות ארוכות

גם את השמיר והפטרוזיליה חותכים בנפרד לחתיכות קטנות וגם את שיני השום ביחד עם השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים לשום מלח ומעט פלפל

אח"כ מוציאים את הסלק מהסיר עם כפית ושמים מתחת לזרם מים קרים אחר כך מגרדים בעזרת הפומפיה לתוך צלחת

אחר כך שמים את הסלק המטוגן במחבת בתוך הסיר שממשיך להיות על אש קטנה

אחר כך מוסיפים את תערובת הבצל והגזר המטוגן

ואז את הסלק המגורד

ואז את הכרוב ולחכות 2-3 דקות

ואחר כך לזרוק את הפטרוזיליה, השמיר והשום החתוכים.

לחכות לרתיחה ולכבות

לסגור את הסיר עם מכסה אבל לא עד הסוף ולכבות את האש

להוסיף מלח לפי הטעם

לאחר מזיגה להוסיף שמנת חמוצה לפי הטעם