המתכון של רחלי וארז אלון לארוחת החג: כתף טלה וירקות בתנור

רחלי וארז אלון הם זוג מתמודדים שהשאירו רושם אדיר על השופטים של ''המסעדה הבאה''. הם הגיעו עם חלום לפתוח יחד את עסק החלומות שלהם, מסעדת "MAMA MARE" – מסעדה המקדשת את האוכל מבית סבתא, עם מנות שמספרות את מסען של הסבתות שלהם שהגיעו אל ארץ ישראל מסוריה, לוב, רומניה והונגריה. הם אומנם לא זכו לפתוח מסעדה משלהם, אבל המנות שהגישו בתוכנית גרמו לכולנו להזיל ריר. קבלו את המתכון של רחלי וארז לכתף טלה וירקות בתנור.

מרכיבים:

• כתף טלה
• כף חרדל גרגירים
• 2 כפות דבש
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית אריסה- אפשרי, לא חובה
• ראש שום
• בטטה
• תפוח אדמה גדול
• טימין
• רוזמרין
• בצל סגול
• 2 אשכולות עגבניות שרי

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל 220 מעלות
2. קולפים חצי ראש שום וחוצים את השיניים של חצי הראש לחצי, את החצי השני של הראש משאירים כמו שהוא.
3. חורצים חריצים עם סכין חדה ודוחפים לחריצים את חצאי שיני השום.
4. מורחים את הכתף משני צידיה בחרדל ודבש,
5. בוזקים מעל פפריקה מתוקה, מלח, פלפל ואם רוצים, גם אריסה (ממליצה מאד)
6. קולפים וחותכים את תפוח האדמה, הבטטה והבצל ומסדרים לצידי הכתף, מניחים גם את חצי ראש השום הנותר, ואת אשכולות עגבניות השרי
7. מניחים ענפי רוזמרין וטימין
8. בוזקים על הכל שמן זית בנדיבות רבה, מלח ופלפל.
9. מכניסים את התבנית לתנור, ללא כיסוי למשך חצי שעה.
10. מוציאים, הופכים את הכתף וצולים שוב לעוד 30 דקות.
11. מוציאים, מכסים בנייר כסף,מורידים ל 160 מעלות וצולים למשך שעתיים נוספות.