מתכון ל"לנגוש": המנה הראשונה של מסעדת MAMA MARE
למנה הראשונה של מסעדת MAMA MARE הגישו רחלי וארז אלון את הלנגוש - בצק שמרים מטוגן שמוגש עם שמנת חמוצה, רוטב לימון שום וגבינת קשקבל | המתכון המלא ל-10 מנות
רשת 13 | 21.02.2022
זמן צפייה: 14:24
מרכיבים:
לבצק
- 500 גר' קמח לבן
- 20 גרם= 2 כפות שמרים יבשים
- כף שטוחה סוכר לבן
- חצי כפית מלח
- 180 מ"ל= ¾ כוס מים חמימים
- 180 מ"ל= ¾ כוס חלב
- 1 תפוח אדמה מקולף ומבושל
- בקבוק שמן קנולה לטיגון
לצלחות
- 2 גביעים שמנת חמוצה
- לימון סחוט
- מלח
- שיני שום כתושות
- 200 גר' גבינת קשקבל מגורדת
אופן ההכנה:
- מרתיחים סיר קטן מלא מים ומבשלים תפוח אדמה מקולף עד לריכוך מלא ומגרדים אותו בפומפייה.
- שמים במיקסר עם וו לישה את כל המצרכים חוץ מהמלח ולשים עד לקבלת בצק רך ולקראת הסוף מוסיפים את המלח.
- מכסים את קערת המיקסר עם הבצק בעזרת מגבת או שקית ניילון ומניחים להתפחה של כ 45-60 דקות.
- סוחטים מיץ מלימון אחד וכותשים אליו 2 שיני שום
- מחממים סיר עם שמן קנולה, ורק כשהשמן חם, לוקחים כדור קטן של בצק, מותחים עם הידיים ומניחים בשמן, הופכים אחרי כחצי דקה- דקה, נותנים לצד השני גם הוא עוד חצי דקה- דקה ומוציאים מהשמן לנייר סופג.
- טיפ חשוב: לשים בצד קערית קטנה עם שמן ולטבול בה את האצבעות מידי פעם כדי שהבצק לא יידבק לידיים.
אופן ההגשה:
על כל לנגוש מורחים כף גדושה של שמנת, מטפטפים ממיץ הלימון והשום, ממליחים ומגרדים גבינת קשקבל מלמעלה.
רשימת ציוד:
- סיר לטיגון
- מיקסר עם וו לישה
- קולפן
- סיר קטן לבישול תפו"א
- פומפייה
- כפית
- כף
- כוס מדידה 240 מ"ל
- כף לערבוב המלית
- מגבת לכיסוי הבצק
- כף חורים להוצאת הלנגוש מהשמן
- נייר סופג
תגיות: מתכוני המסעדה הבאה של ישראל