מרכיבים: 2 קילו לוקוס שלם 300 מ"ל שמן זית 3 יח' גזר קלוף חתוך לרצועות 2 יח' בצל לבן חתוך לרצועות 2 יח' שומר בייבי חתוך גס 8 שיני שום קלוף חתוך גס 8 יח' עגבניות מגי חתוך גס 3 מקלות סלרי אמריקאי חתוך גס 1 כוס יין לבן חצי כוס ריקארד כף זרעי כוסברה חצי כוס קמח לבן צרור קטן פטרוזיליה מופרד צרור קטן בזיליקום מופרד 2 יח' קליפת תפוז 500 גרם קמח פסטה 00 18 יח' חלמון ביצת אומגה 3 צרור עירית קצוצה גרידת לימון מלימון 1 חבילה אחת מנגולד נקי ללא גבעול 100 גרם חמאה צהובה [img_figure src="https://media.reshet.tv/image/upload/v1647351411/uploads/2022/902937006.jpg" name="Project M 11.8.21 5700" desc="מנת ''מאנטי לוקוס'' של מסעדת בוברסא" credit="אוהד קב" ratio="1.00"] אופן ההכנה: מפלטים את הדג, שמים את האדרה והראש בקרח. שלב ראשון: מרק דגים בסיר רחב שמים את כל הירקות, השמן זית וזרעי הכוסברה מטגנים קלות את הירקות ומסיפים קמח מבשלים את הקמח כ 2 דקות מוסיפים יין וריקארד מאדים היטב את האלכוהול מוסיפים את הדג ומים נקיים עד לכיסוי מבשלים את המרק כ-20 דקות מבעבוע ומכבים את האש טוחנים עם רמבו ומסננים בשינואה שלב שני :בצק במיקסר עם וו לישה - לשים את הביצים ובקמח כ 7 דקות עד לאיחוד יפה שלב שלישי : מילוי לוקחים את הפילה שנשאר, מנקים מקוצים ומורידים עור . קוצצים היטב בסכין מערבבים עם גרידת לימון ועירית שלב רביעי: מילוי הפסטה פותחים את הפסטה במרדדת קורצים עיגולים, מניחים מילוי במרכז של כל עיגול וסוגרים בצורת מאנטי אוהד יראה לכם לא לדאוג במחבת שמים מצקת אחת של ציר | בפסטה קוקר מבשלים 4 יח' מאנטי | למחבת מוסיפים מנגולד נקי וכף חמאה | מוסיפים את הכיסונים ומצמצמים והחוצה לעמוד המסעדה של "בוברסא"