המתכון לדג כבוש קלות: המנה הראשונה של מסעדת "קילומטרז'?"

מרכיבים ל-3 סועדים:

• 200 גר' אינטיאס
• 300 גר' מלח גס
• 80 גר' סוכר לבן
• 250 גר' יוגורט עיזים
• 75 גר' מלפפון קוביות
• 30 גר' נענע קצוצה
• 30 גר' רשאד קצוץ
• 5 גר' שום טרי קצוץ
• 2 גר' גרידת ליים
• לזילוף - שמן זית פיקואל
• זרעי עגבניה משלוש יח' עגבנייה
• 1 גבעול בצל ירוק

אופן ההכנה וההגשה:

1. לכבישת הדג מערבבים בקערה את הסוכר והמלח גס וקוברים את הדג ללא העור למשך 40 דק'
2. לז'אזיק - בקערה מניחים את כל העשבים הקצוצים מלפפון יוגורט גרידת ליים מעט מלח ופלפל לפי טעם ומערבבים.
3. לקערה נפרדת מוציאים את זרעי העגבנייה ומסננים מעט מהנוזל.
4. לאחר 40 דק' בכבישה של הדג שוטפים במים קרים, פורסים ומטבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח.
5. מניחים בקערה את הז'אז'יק, מעליו את הדג הכבוש שלנו פרוס ומפזרים בצל ירוק חתוך דק וזרעי עגבנייה. מזלפים שמן זית ומלח גס ובתאבון.

לעמוד המסעדה של "קילומטרז'?"