מתכון לקישואים ממולאים: המנה הראשונה של מסעדת "בוברסא"

מרכיבים:

•  20 יח' קישואים למילוי
• 1 ק"ג אורז ריזוטו
• 100 גרם צנובר
• 30 גרם  שמיר
• 20 גרם  מלח ים
• 5 גרם פלפל שחור
• 5 גרם ראס אל חנות
• 20 גרם  סילאן
• 150 מ"ל שמן זית
• 50 גרם  מיץ לימון
• 20 גרם  מלח ים
• 20 גרם  דבש רימונים
• 300 גרם לאבנה
• 50 גרם  נענע מופרדת
• 50 גרם פטרוזיליה
• 50 גרם  שמיר עלים
• גרם סומאק

אופו ההכנה:

שלב 1: ריקון הקישואים (תזכורת מרוקן קישואים)

שלב 2 : מילוי    

משרים את האורז במים רותחים 20 דקות

קולים את הצנובר

מערבבים את כל חומרי הגלם בקערה

שלב :3 למלא    

ממלאים את הקישואים (לא לדחוס)

שלב 4: מבשלים

בסיר מסדרים את הקישואים יפה כדי שנוכל לצלם לאינסטגרם

מערבבים את כל נוזלי הבישול עם ליטר מים או ציר ירקות

מוזגים את הנוזלים ומוסיפים מים או ציר ירקות עד כיסוי

נייר אפייה על פני המים ואטימה חזקה של נייר כסף

מכניסים לתנור לכשעה בחום של 200 מעלות

 

שלב 5 : הגשה

מורחים לאבנה על הצלחת

צולים את הקישוא (3 במנה) בטאבון

מניחים את הקישוא מעל הלאבנה

מתבלים את העלים של הסלטון בשמן זית, לימון, מלח וסומאק

 

לעמוד המסעדה של "בוברסא"