כמו בדוכנים בפריז: קרפ דקיק במילוי שוקולד נמס

מצרכים:

(ל-15 קרפים)

100 גרם (2/3 כוס) קמח

1/2 1 כפות סוכר חום

1/2 כפית מלח

2 ביצים גדולות

1 כף שמן תירס או חמניות

300 מ"ל (1/2 1 כוסות) חלב

30 גרם חמאה מומסת

קופסת ממרח שוקולד-אגוזים

תותים טריים או כל פרי אחר שאוהבים

ליקר תפוזים

אופן הכנה:

• שמים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר החום והמלח.
• יוצרים גומה במרכז התערובת, מוסיפים לגומה את הביצים, החלב והחמאה המומסת וטורפים במטרפה ידנית עד שהעיסה חלקה.
• בשלב זה מומלץ להשהות קצת את הבלילה, לרבע שעה לפחות.
• מחממים על הכיריים מחבת בקוטר 18-20 ס"מ ומשמנים היטב באמצעות חמאה.
• מודדים כחצי מצקת מהבלילה, יוצקים למחבת ומטים מיד את המחבת כדי שהבלילה תכסה את כולה.
• מטגנים עד שהקרפ מזהיב בחלקו התחתון, וזה קורה תוך 20 שניות בערך, הופכים ומטגנים עוד מספר שניות.
• מחליקים בזהירות את הקרפ לצלחת.
• ממשיכים לטגן כך את שאר הקרפים, במידה וחסר שומן במחבת, משמנים עם עוד קצת חמאה וממשיכים לטגן.
• כדי לשמור על הקרפים חמים, עורמים את הקרפים המוכנים בתבנית משומנת קלות, מכסים ברדיד אלומיניום ושומרים בחום נמוך בתנור.
• ההרכבה: מניחים קרפ על צלחת או משטח עבודה, מורחים בממרח השוקולד-אגוזים, מכיוון המרכז החוצה.
• מקפלים לחצי ואז לרבע, ממשיכים כך עם שאר הקרפים.
• חותכים את התותים ומערבבים עם ליקר התפוזים.
• מסדרים את הקרפים בצלחת הגשה ומפזרים מעל את התותים.