גאוני ומספק תאוות פחמימות: לחם עגבניות ופיסטוקים מהיר

תבנית אינגליש קייק באורך 25 ס"מ

מצרכים:

מעט חמאה, לשימון התבנית

כוס וחצי (210 גרם) קמח תופח

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פפריקה מתוקה או פפריקה מעושנת

3 ביצים

מיכל (200 מ"ל) יוגורט המכיל 3% שומן לפחות

1/2 כוס עגבניות שרי, חצויות

1/2 כוס פיסטוקים קלופים וקלויים קצוצים גס

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

אופן הכנה:

• מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה או מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותו קלות.
• שמים בקערה את הקמח, המלח והפפריקה ומערבבים.
• בקערה גדולה אחרת, שמים את הביצים וטורפים במטרפה ידנית, עד שמתקבל קצף תפוח. מוסיפים פנימה את היוגורט ומערבבים בכמה תנועות קצרות בעזרת מטרפה.
• מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את העגבניות, הפיסטוקים והפטרוזיליה, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית.
• זורים מלמעלה את הגבינה.
• אופים במשך 45-40 דקות, עד שהלחם מזהיב ומתייצב במרכזו. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית 15 דקות בטמפרטורת החדר. מגישים חמים.