מתכון לריבועי אנרגיה

12 ריבועים בתבנית בגודל 20 על 20 ס"מ

מצרכים:

2 ורבע כוסות שיבולת שועל (קוואקר) לא קלויה

1/2 כוס שקדים קלופים ופרוסים

1 כוס (140 גרם) שבבי קוקוס

40  גרם חמאה

3/4 כוס (200 מ"ל) דבש

1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר (דמררה)

כפית תמצית וניל

1/8 כפית מלח

1/2 כוס משמשים מיובשים קצוצים גס או חמוציות

אופן הכנה:

• מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
• שמים במחבת גדולה (אין צורך לשמן) את שיבולת השועל, הקוקוס והשקדים ומחממים מעל להבה בינונית למשך מספר דקות, תוך ערבוב והשגחה שהמרכיבים לא נחרכים, עד שהמרכיבים מזהיבים קלות. מעבירים לקערה גדולה.
• שמים באותה מחבת את החמאה, הדבש, הסוכר החום, תמצית הווניל והמלח, ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה מספר דקות עד שהחמאה נמסה. מחממים תוך ערבוב 2 דקות נוספות, מכבים את הלהבה ויוצקים לקערת שיבולת השועל. מערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את המשמשים או החמוצית ומערבבים.
• מעבירים את העיסה לתבנית, משטחים ודוחסים אותה היטב בידיים, כך שתתקבל שכבה אחידה.
• אופים למשך כ-25 דקות, או עד הזהבה קלה. העיסה לא צריכה להתקשות לגמרי, אלא צריכה להיות עדיין רכה וגמישה קצת כשנוגעים בה בזהירות (אל דאגה, היא תתקשה כשתקרר). מוציאים מהתנור ומצננים קצת.
• אוחזים את נייר האפייה משני הצדדים, ומוציאים מהתבנית. מניחים כך לצינון למשך שעתיים בטמפרטורת החדר, ורק אז חותכים לריבועים.
• שומרים בכלי אטום עד שבוע, או בכלי אטום במקפיא, עד חודשיים.

>> לתוכנית המלאה

לשאר המתכונים מתוך התוכנית:

מוזלי בריא ומרגיע
לחם עגבניות ופיסטוקים מהיר
סלט ירוקים עם שקדים ולבנה
סלט פתוש עם סומאק
עוגת שוקולד ענקית לילדים